poniedziałek, 28 stycznia 2013

Ciasto na pierogi. Najlepsze.

Ciasto na pierogi...Wiele domów i wiele przepisów. Mi zawsze lepienie pierogów kojarzyło się z brudną od mąki kuchnią i blatami ulepionymi ciastem, które trzeba skrobać po skończeniu pracy...Aż pewnego dnia sięgnęłam po TEN przepis i polubiłam lepienie pierogów. Ciasto jest elastyczne, mięciutkie, śmiało mogę powiedzieć: BEZPROBLEMOWE. Ja rozwałkowuję je cieniutko, wtedy smakuje nam najlepiej. Dobrze się mrozi i przechowuje...
No same achy i ochy :) Koniecznie wypróbujcie ten przepis!


  • Składniki: (na ok. 90 pierogów, wszystko zależy jakiej wielkości pierogi będziecie robić)
  • 1kg mąki pszennej
  • 0,5 l ciepłej wody ( woda nie powinna być za gorąca, bo to spowoduje,że ciasto będzie szybko wysychało i porobią się grudki)
  • pół łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, olej i ciepłą! wodę. Wszystko dobrze wymieszać, najpierw w misce a później  na blacie wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto praktycznie nie wymaga dosypywania mąki. Ja zazwyczaj ciasto dzielę na trzy części, kolejno wałkuję i wycinam kółka. Resztę ciasta przykrywam ściereczką, żeby nie wyschło. Farsz to dowolność całkowita, na co macie tylko ochotę. Smacznego!







Sernik na zimno z mascarpone.

To mój najlepszy sernik na zimno jaki zrobiłam. O taką konsystencję serową mi chodziło :) Delikatna, rozpływająca się w ustach, aksamitna... Pyszna! Nie miałam akurat innych owoców, więc użyłam brzoskwiń z puszki, ale jak tylko przyjdzie lato i sezon na truskawki, to będzie pierwsze ciasto jakie zrobię. Bardzo polecam. Pracy niewiele a efekt zachwycający.

 
Składniki (tortownica 24cm):
  • 600g sera na serniki (np.Piątnica)
  • 250g serka mascarpone
  • 80 g cukru pudru
  • 1 galaretka (np. truskawkowa)
  • cukier waniliowy (16g)
  • 1 łyżka esencji waniliowej (można pominąć)
 Ponadto: 
  • biszkopty
  • owoce ( ja użyłam brzoskwiń z puszki)
  • galaretka (u mnie poziomkowa)
1. Galaretkę rozpuścić w 100ml wrzątku. Zostawić do wystudzenia.
2. Do miski przełożyć twaróg, serek mascarpone, dodać cukry i esencję waniliową. Wszystko wymieszać mikserem. 
3. Do masy serowej wlać powoli przestudzoną galaretkę i wszystko wymieszać.
4. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i sprawdzić czy tortownica jest szczelna. 
5. Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty.    
6. Wylać masę serową i wstawić na 2-3 godziny do  lodówki.
7. Kolejną galaretkę przygotować wg wskazówek na opakowaniu i zostawić do wystygnięcia i lekkiego ścięcia.
8. Po zastygnięciu masy serowej ułożyć brzoskwinie lub inne owoce i zalać tężejącą galaretką. Pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. 
Smacznego!!! 
 
 
 
 
 
  

wtorek, 22 stycznia 2013

Babeczki czekoladowe z bananami (N. Lawson)

Klasyka gatunku. Niezawodna, gdy mamy ochotę na coś słodkiego lub, gdy odwiedzi nas ktoś znajomy. Dwie miski, składniki suche i mokre i po 20 minutach pachnie obłędnie...Przepis od niezawodnej Nigelli Lawson, ode mnie tylko dodatek orzechów pekan. Polecam!




Składniki : (na 12 szt)
  • 225 g mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 3 dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju
  • 100 g brązowego cukru
Do jednej miski przesiać mąkę, sodę, kakao. Wymieszać. W drugiej misce rozgnieść widelcem banany, dodać olej, jajka, cukier. Dokładnie wymieszać (łyżką). Mokre składniki przelać do suchych i ponownie łyżką dokładnie wymieszać. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami i umieszczamy w nich ciasto (mniej więcej do 3/4 wysokości). Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.


  
Smacznego!!!

piątek, 18 stycznia 2013

Pizza. Przepis na idealne ciasto.


Pizza. Ile osób -  tyle upodobań. I to dotyczy zarówno ciasta, jak i tego, co na nim. Ja podam Wam przepis na idealne, dla mnie, ciasto na pizzę. Nie sprawia kłopotu przy wyrabianiu, pięknie wyrasta i jest mięciutkie. A co położycie na nim? To już Wasza decyzja...


Ciasto na pizzę : (z tych proporcji robię okrągłą pizzę 26cm i prostokątną 20x30cm)
  • 2 szklanki mąki (szklanka 250ml)
  • 200 ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej. Do szklanki z ciepłą wodę wkruszyć drożdże, dodać cukier i wszystko wymieszać. Dodać do mąki. Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne, bez grudek. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości. Kiedy ciasto wyrośnie, wbić w nie pięść, żeby je odgazować. Podzielić na dwie porcje, uformować pizzę. Ja blaszki wykładam papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczam olejem. Ciasto smaruję sosem pomidorowym i układam ulubione dodatki. Jeżeli nie chcecie, aby ser mocno się przypiekł dodajcie go na 5 minut przed końcem pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 - 30 minut. Pizza na zdjęciu była z pieczarkami, cebulą, serem brie, szynką, tuńczykiem, mozzarellą i cheddarem. Posypana suszonym oregano.

Sos pomidorowy:
  • passata pomidorowa z kartonu (gęsty przecier z pomidorów)
  • 2 ząbki czosnku (starte)
  • zioła prowansalskie, bazylia
  • sól, pieprz
 Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.  

 
 Smacznego!!!

wtorek, 15 stycznia 2013

Czekoladowa chmura. Chocolate cloud cake.


Popularne ciasto zrobione wg przepisu Nigelli. Mocno czekoladowe przykryte puszystą bitą śmietaną z dodatkiem serka mascarpone. Pyszne i bardzo łatwe. I musi klapnąć! No taki przepis, więc o porażce nie ma mowy... (Karolina, oko puszczam do Ciebie... ;)

Tym ciastem świętuję małą rocznicę :) Równy rok temu zamieściłam pierwszego posta...Nawet nie podejrzewałam, że to taka frajda będzie :) Zaczynałam dietetycznie, ale jak to bywa z postanowieniami...poszły swoją drogą. Ale być może, niedługo znowu pojawią się przepisy "odchudzone"... 

Dziękuję Wam, że zaglądacie, że korzystacie, że próbujecie i smakujecie :)

M. 
 


Składniki:
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 6 jajek
  • 160 g cukru
  • starta skórka z pomarańczy (niekoniecznie)
  • 2 łyżki likieru Cointreau (niekoniecznie, ja dodałam Baileys`a)
Na wierzch:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka likieru Cointreau (niekoniecznie)
  • serek mascarpone (250 g)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • kakao do posypania 
  1. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Ostudzić.
  2.  2 całe jajka i 4 żółtka ( białka użyjemy do piany) ubijamy z 5 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodajemy skórkę jeśli używamy i likier.
  3. Powoli do masy jajecznej wlewamy przestudzoną czekoladę z masłem i mieszamy na małych obrotach miksera. 
  4. W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywną pianę, którą następnie delikatnie przekładamy do ciasta. Mieszamy łyżką. 
  5. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Wlać ciasto.
  6. Piec w 180 stopniach przez ok. 40-45 minut. Ciasto mocno wyrośnie i może popękać, po wystygnięciu zapadnie się środek.  W to wgłębienie nakładamy ubitą śmietanę: śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wymieszać mikserem z serkiem mascarpone i cukrem pudrem, można dodać likier. Wierzch posypujemy kakao lub startą czekoladą. 
Smacznego!!! 






sobota, 12 stycznia 2013

Ciasto drożdżowe z kruszonką. Idealne.


O tym, że dom pachnie cudownie, kiedy piecze się ciasto drożdżowe pisać Wam nie muszę...
Ale napiszę, że to ciasto jest puszyste, mięciutkie, maślane i ma mnóstwo przepysznej kruszonki.
Ciasto drożdżowe idealne! Bardzo polecam...



Składniki (blacha 20x30cm):
  • 600 g mąki pszennej (przesiać)
  • 25g świeżych drożdży (jeśli używamy suchych to 12g)
  • 100g cukru
  • szklanka mleka (250ml), ciepłego
  • 2 jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
  • 100 g masła (roztopionego)
  • 1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić w niej dołek i tam wkruszyć drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i zostawić, żeby drożdże zaczęły pracować. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto będzie lekko kleiste, ale powinno odrywać się od miski. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 60-90 minut).
Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, wyłożyć do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli nie używamy papieru blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na 30 - 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.

Kruszonka:
  • 25 g masła, miękkiego 
  •  5 płaskich łyżek mąki
  • 3 łyżki cukru
Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha - masła). Piec w temp.180ºC przez około 35 minut. Smacznego!



Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly