czwartek, 30 października 2014

Pizza z chorizo i rukolą na cieście idealnym.

Ta pizza była naprawdę bardzo smaczna. Zrobiona na najlepszym cieście z tego przepisu (klik). Lekko pikantne chorizo, charakterystyczny smak rukoli i pyszny, aromatyczny sos pomidorowy. Od jakiegoś czasu zmieniłam sposób pieczenia pizzy i ten właśnie sposób Wam polecam. Podpiekam spód pizzy z małą ilością sosu pomidorowego, a dopiero później układam dodatki i jeszcze na chwilę wkładam do piekarnika.  

Składniki:

  • chorizo (pikantna kiełbasa hiszpańska) -ok.100g
  • cebula czerwona pokrojona w plasterki
  • 2x ser mozzarela ( z zalewy)
  • kilka płatów anchois (słone filety z sardeli)
  • można dodać czarne oliwki ( ja akurat nie miałam)
  • rukola (posypujemy nią pizzę po upieczeniu)
  • suszone oregano
  • ulubiony ser, starkowany

Ciasto na pizzę: ( z tych proporcji robię pizzę okrągłą 26 cm i prostokątną 20x30 cm)
  • 2 szklanki mąki ( szklanka 250 ml)
  • 200 ml ciepłej wody
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju
Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do szklanki z ciepłą wodę wkruszyć drożdże, dodać cukier i wszystko wymieszać. Dodać do mąki. Dodać łyżkę oleju. Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne, bez grudek. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości (ok. 1h). Kiedy ciasto wyrośnie, wbić w nie pięść, żeby je odgazować. Podzielić na dwie porcje, uformować pizzę ( jeśli lubimy cienkie ciasto, możemy podzielić na 3 części i rozwałkować na pożądaną grubość). Ja blaszki wykładam papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczam olejem.
Porcje ciasta smarujemy sosem pomidorowym z poniższego przepisu, bardzo cienką warstwę. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 10 minut. Po tym czasie wyciągamy i smarujemy kolejną porcją sosu pomidorowego. Następnie układamy dodatki: mozzarelę pokrojoną na plastry, anchois, czerwoną cebulę, chorizo. Wszystko posypujemy suszonym oregano. Pieczemy kolejne 15 minut. Wyciągamy i posypujemy startym, ulubionym serem. Jeszcze na 2-3 minuty wkładamy do piekarnika. Wyjmujemy z pieca i dekorujemy świeżą rukolą.  

Sos pomidorowy:
  • passata pomidorowa z kartonu
  • 2 ząbki czosnku (starte)
  • zioła prowansalskie, bazylia
  • sól, pieprz
Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Smacznego!






wtorek, 28 października 2014

Tiramisu. Najszybszy i najprostszy przepis.

Uwielbiam ten deser. Moja wersja to ta bez jajek i z likierem Baileys ( w oryginale jest Amaretto). Do nasączenia biszkoptów używam mocnej kawy z porządną porcją Baileys`a właśnie. Poezja! Zapraszam po przepis.



Składniki: (duża porcja na 4-6 osób)

  • opakowanie podłużnych biszkoptów (Lady fingers)ok. 400 g 
  • 500 ml śmietanki kremówki ( najlepiej 36%), zimnej
  • 500 g serka mascarpone, w temp. pokojowej
  • 50 g cukru pudru
  • ok. 250 ml mocnej kawy ( zaparzonej z 2 łyżeczek, czubatych kawy rozpuszczalnej) + 100 ml Baileys`a
  • dobrej jakości gorzkie kakao
Sposób przygotowania:
1. Zaparzyć w płaskim naczyniu mocną kawę, dodać likieru Baileys. Odstawić.
2. W dużej misce umieścić śmietankę, serek mascarpone i cukier puder. Ubić mikserem, uważając, żeby śmietany nie przebić. Masa musi być dosyć sztywna. Wstawić do lodówki.
3. W naczyniu ( najładniej wygląda szklane) ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów, które wcześniej zanurzamy w kawie. Układamy jeden obok drugiego. 
4. Na biszkopty nakładamy połowę ubitej śmietany. Posypujemy wszystko obficie ciemnym kakao (przez sitko).
5. Następnie moczymy kolejne biszkopty i układamy drugą warstwę. 
6. Nakładamy pozostałą część bitej śmietany i znowu posypujemy kakao. Wkładamy do lodówki, żeby deser dobrze się schłodził.
Smacznego!


sobota, 25 października 2014

Caldo verde - zupa portugalska.

Caldo verde to zupa bardzo popularna w Portugalii. Przygotowuje się ją z ziemniaków, chorizo i kapusty włoskiej. Ja użyłam jarmużu, tak jak sugerują niektóre przepisy. Zupa jest gęsta, rozgrzewająca. Wersję dla dorosłych proponuję posypać płatkami ostrej papryki. Smacznego!


Składniki:
  • 1 czerwona cebula
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 4 duże ziemniaki (lub 6 mniejszych)
  • 200 g kapusty włoskiej lub jarmużu (pozbawionego twardych łodyg)
  • 100 g kiełbasy chorizo
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • płatki ostrej papryki ( opcjonalnie)
  • 1,5 l wody lub bulionu
Sposób wykonania:
1. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Chorizo pokroić na plastry. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. 
2. Rozgrzewamy duży garnek bez dodatku tłuszczu, wrzucamy chorizo i delikatnie rumienimy. Wyciągamy kiełbasę z garnka, pozostawiając w nim wytopiony tłuszcz, na który wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Rumienimy na małym ogniu. 
3. Dorzucamy ziemniaki i 2-3 minuty dusimy wszystko. 
4. Do ziemniaków wlewamy 1,5 l wody lub bulionu, dodajemy liście laurowe, sól i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. 
5. Kapustę lub jarmuż siekamy na bardzo cieniutkie paski. Wrzucamy na 1 minutę do posolonego wrzątku ( robimy to w oddzielnym garnku). Po tym czasie odcedzamy z wody. Odstawiamy.
6. Kiedy ziemniaki są miękkie wyciągamy łyżką cedzakową część (3-4 łyżki). Wyciągamy też liście laurowe i całość miksujemy na gęsty krem. 
7. Do powstałego kremu dodajemy odłożone wcześniej ziemniaki, blanszowaną (zanurzoną we wrzątku) kapustę lub jarmuż, podsmażone chorizo i wszystko jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku. Smacznego!






Podobne posty

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly