Korzenne babeczki z powidłami.

Bardzo smaczne babeczki, mocno korzenne, wilgotne. Idealne na zbliżający się okres świąteczny. Dobrze komponują się z powidłami śliwkowymi, ale myślę, że inne nadzienie też się sprawdzi, np. budyń lub czekolada. Przepis od Doroty z "Moich wypieków" Polecam!

Składniki : (12 szt.)

• 2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 1/2 szklanki kakao
• 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki jasnego, brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 - 1 szklanka powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

1. Mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę i proszek przesiać i wymieszać w misce.

2. Masło roztopić, zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Powinna stopić się, wymieszać. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić  do lekkiego przestudzenia. 

3. Całe jajka ubić z cukrem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii. Następnie wlać masę czekoladową i dokładnie zmiksować wszystko. 

4. Dodawać śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do papilotek, wyrównać. na sam środek dać łyżeczkę powideł, przykryć pozostałą częścią ciasta czekoladowego, wyrównać.

6. Piec w temperaturze 170 stopni, bez termoobiegu, przez ok.20-22 minuty. Wystudzić na kratce.

Czekoladowa polewa:

• 100 g czekolady (użyłam gorzkiej)
• 30 g masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Udekorować babeczki. Ja dodatkowo posypałam niektóre wiórkami kokosowymi i cukrowymi ozdobami.

Smacznego!

Makowiec krucho - drożdżowy.

Pyszny makowiec, z ciasta krucho - drożdżowego. Długo zachowuje świeżość, więc ja robię zazwyczaj z podwójnej porcji. Bardzo polecam!

Składniki: ( na jeden makowiec)

• 250 g mąki pszennej (można użyć krupczatki)
• 25 g świeżych drożdży
• 70 g cukru pudru
• 70 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól i posiekane masło. Drożdże wymieszać z łyżką cukru, dodać do mąki. Następnie dodać jajko i żółtka, śmietanę, cukry i skórkę cytrynową. Wszystko wymieszać i zagnieść szybko ciasto ( jeśli ciasto jest za rzadkie dodać mąki, jeśli za gęste- śmietany) Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i zostawić w lodówce na pół godziny. Ciasto rozwałkować na prostokąt, o grubości ok. 0,5cm. Nałożyć masę makową( połączoną z ubitymi białkami), pamiętając o pozostawieniu 2 cm od brzegu wolnego ciasta. Zwinąć w rulon i podwinąć końce ciasta pod spód. Wierzch ciasta ponakłuwać wykałaczką, wtedy skórka będzie przylegała do maku. Posmarować jajkiem.  Następnie ciasto przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć, pozostawiając 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem. 

Zawinięte ciasto możemy umieścić w keksówce lub kładziemy na blaszce. Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. 

Pieczemy w 180 stopniach 40-45 minut.

Masa makowa:

• możemy użyć gotowej masy makowej ( ja używam masy Bakalland)- jedna puszka wystarczyła mi na dwa makowce
• kilka rad odnośnie masy makowej z puszek: masa ta niestety zawiera w sobie bardzo dużo wody, co może powodować zakalca w cieście. Dlatego ja masę tą suszyłam w piekarniku w 70 stopniach przez ok.2h, można ją też odparować w garnku, pilnując, żeby mak się nie przypalił. Dodanie dużej ilości bakalii też pomoże nam uniknąć zakalca. Do tak wysuszonej masy makowej dodajemy białka z dwóch jaj, ubite na sztywną pianę. 

lub robimy sami masę makową ( z maku niemielonego)

• 500 g suchego maku, niemielonego
• ok.1/2 litra mleka
• 200 g cukru
• 3 łyżki miodu
• 60 g masła
• 2 białka
• 30 g blanszowanych, posiekanych migdałów
• 30 g rodzynków
• 30 g skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka rumu (opcjonalnie)

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do garnka i zalać mlekiem. Gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut. Dobrze odcedzić, najlepiej przez gazę a następnie zmielić dwu lub trzykrotnie. Zmielony mak przełożyć do garnka, dodać masło, miód, cukier oraz bakalie i smażyć na wolnym ogniu ok. 10 minut, ciągle mieszając.Masę ostudzić i wymieszać z rumem. Białka, które zostały nam z przygotowań ciasta, ubić na sztywną masę i dodać do masy makowej. Wymieszać.

TU znajdziecie drugi przepis na makowiec krucho - drożdżowy :) Oba są pyszne :)
A TUTAJ jest przepis na masę makową, robioną z gotowego maku mielonego. Szybka i bardzo smaczna!

Smacznego!!!

przepis stąd: http://everycakeyoubake.blogspot.ie/

Drożdżowe ślimaki z serem.

Pyszne, mięciutkie, drożdżowe... Ze słodkim twarożkiem i dużą ilością lukru. Można dodać rodzynki i/lub skórkę pomarańczową. Polecam! 

Ciasto: (ok.16 szt drożdżówek)

• 550 g mąki pszennej 
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
• 40 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła lub 1/2 szklanki oleju
• 250 ml mleka 
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g białego sera ( ja użyłam zmielonego na serniki)
• 3 łyżki cukru pudru ( słodzimy wg własnego gustu)
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• można dodać rodzynki

Do posmarowania: roztrzepane jajko.

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Jeżeli lukier jest za gęsty dodajemy odrobinę wody, jeżeli za rzadki dodajemy cukru pudru.

Ze świeżych drożdży zrobić zaczyn: rozkruszyć je do miski, dodać łyżkę cukru i łyżkę ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić na kilka minut. Jeśli używamy suszonych drożdży mieszamy je z mąką. Mleko lekko podgrzać, dodać masło lub olej, cukier i sól. Kiedy lekko przestygnie dodać jajka a następnie dodać mąkę wymieszaną z zaczynem drożdżowym lub z suchymi drożdżami. Wyrobić gładkie ciasto, które należy odstawić do wyrastania w misce, przykrytej ściereczką na 1-1,5h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie widelcem.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy (patrz foto-instrukcja), nakładamy nadzienie, pamiętając, żeby zostawić margines wolnego miejsca od brzegów. Zwijamy ciasto w rulon i kroimy na ok.2 cm kawałki. Mi wyszło 16 sztuk. 

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy układamy nasze drożdżówki. Zostawiamy na 20-30 minut do ponownego napuszenia. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut, do złotego koloru.

Smacznego!!!

Candy. Zaproszenie :)

Zapraszam Was na zabawę, którą urządziłam na blogu "The Simple Things...by me" 

KLIKNIJ TU :)

Zapraszam!!!

Ciasto w butelce i prezent dla Was :)

Pomysł z ciastem w butelce pobił wszelkie rekordy popularności :)
Może i w tym roku będzie popularnym prezentem???
Zapraszam po więcej informacji i etykietki do pobrania : "The simple things... by me"

Batoniki z nasionami chia. Bez pieczenia.

Kolejna propozycja na zastosowanie nasion chia. Tym razem przekąska, batonik, coś na ząb w zdrowszej wersji. Tylko kilka składników, łyżka do zamieszania, chwila chłodzenia w zamrażarce i gotowe...Ja zrobiłam tą przekąskę w formie batoników, ale równie dobrze można uformować kulki i powstanie zdrowa bajaderka. Możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku około tygodnia. Polecam!

Składniki: (w zależności, jakiej wielkości batony pokroimy, 8-10 szt)

• 1/4 szklanki nasion chia
• 1/4 szklanki masła orzechowego
• 1/3 szklanki groszków czekoladowych (chocolate chips)
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 18-20 sztuk małych daktyli bez pestek (ok.1 szklanki)

1. Daktyle rozdrobnić w malakserze. 

2. Dodać pozostałe składniki. Możemy wszystko wymieszać w malakserze lub posiekane daktyle wymieszać łyżką z pozostałymi składnikami. Jeśli masa jest za sucha dodajemy więcej masła orzechowego. 

3. Na blaszce rozłożyć pergamin i wyłożyć ciasto, wyrównać, żeby było płaskie. U mnie ciasto rozłożyłam na połowie blaszki o wymiarach 20x30 cm. Sami musicie zdecydować, jak grube mają być batoniki. 

4. Blaszkę z ciastem wkładamy na 15 minut do zamrażarki. Wyciągamy i kroimy na prostokąty. 

Smacznego!!!

Ciasteczka z nasionami chia.

Dawno mnie nie było, ale donoszę, że jestem, żyję, jem i pichcę...
A dzisiaj jestem tu, żeby się podzielić fajnym przepisem. 
O nasionach chia pisałam już kiedyś TU Samo zdrowie, tylko jak przekonać dzieci, żeby zjadły to i owo posypane właśnie tymi ziarenkami??? Odpowiedź jest w sumie prosta: coś słodkiego! A jak jeszcze małe rączki ulepią z nami ciasteczka, to nie ma siły, żeby później nie zajadały ze smakiem. 
Przepis znalazłam już dawno temu, na stronie Yummy Mummy Kitchen.  
Bardzo polecam i te ciasteczka i same nasiona chia. :)

Składniki (20-22 szt.):

• 1,5 szklanki ( nie czubatej) płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżki nasion chia
• 60 g masła w temp. pokojowej
• 100 g cukru brązowego lub syropu z agawy
• 160 g masła orzechowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika ( nie ma jej w oryginalnym przepisie)
• 60 g groszków czekoladowych lub posiekanej drobno czekolady

Sposób przygotowania:

1. W średniej misce wymieszać płatki, proszek do pieczenia, mąkę i nasiona chia. 
2. W drugiej misce utrzeć miękkie masło z cukrem, aż będzie puszyste i kremowe. Dodać masło orzechowe, jajka, wanilię. Wymieszać dokładnie. 
3. Do suchych składników dodać składniki mokre i wszystko dokładnie wymieszać.
4. Wsypać groszki czekoladowe i ponownie wymieszać.
5. Na blaszce do pieczenia wyłożyć papier i formować niewielkie kuleczki  z ciasta. Ręce możemy moczyć w wodzie, lepiej będzie się nam formowało ciastka. Każde ciastko spłaszczyć delikatnie dłonią. Ciastka możemy układać w niewielkich odległościach, ponieważ nie rozleją nam się i dużo nie urosną.
6. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec 12-15 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego!!!