Pasta do chleba. Awokado, suszone pomidory i fasola.

Szybka propozycja smarowidła do chleba, która równie dobrze sprawdzi się w roli dipu do warzyw czy nachos. Może nie jest zbyt fotogeniczna, ale smakuje dobrze. A przecież o to nam chodzi ;) Spróbujecie? 

Składniki:

• dojrzałe awokado
• suszone pomidory w oleju (140 g samych pomidorów)
• pół puszki czerwonej fasoli ( ok. 150 g)
• sól, pieprz, ocet balsamiczny, możecie dodać chilli
• łyżka soku z cytryny

1. Umieszczamy wszystko w  blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Dobrze smakuje na domowym chlebie, z rukolą, pestkami słonecznika i dyni. Smacznego!

Kapuśniak wegetariański z grzybami.

Ta zupa jest na mojej liście "zup jesiennych". Bardzo lubię kiszoną kapustę i uważam, że warto poświęcić trochę czasu na znalezienie tej prawdziwej, tzn. ukiszonej lub ukwaszonej (bo ta nazwa może występować zamiennie) w naturalnym procesie a nie za pomocą octu i konserwantów. Taka prawdziwa kiszonka to źródło witaminy C, sodu i potasu. Pomoże nam w okresie częstych zachorowań podnieść odporność organizmu i jest po prostu pyszna. Możecie ugotować z niej tradycyjny kapuśniak z mięsem, ja tym razem miałam ochotę na zupę wegetariańską. Smak podkręciły suszone grzyby i papryka wędzona...Polecam Wam ten przepis.

Składniki: (dla 4-6 osób)

• 400 g dobrej kapusty kiszonej
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera (ok. 200g)
• 3 średnie ziemniaki
• garść grzybów suszonych
• cebula
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek, wędzona papryka

1. Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Możemy to zrobić poprzedniego dnia.

2. Seler, pietruszkę i marchew obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy warzywa. Dodajemy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kminek. Przesmażamy chwilę.

3. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do smażących się warzyw. Zalewamy całość zimną wodą i dodajemy grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Gotujemy wszystko na niewielkim gazie. 

4. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajemy kapustę. Moja kapusta była dosyć drobno pokrojona, ale możecie swoją dodatkowo posiekać. Dodajemy majeranek, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotujemy do miękkości kapusty. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy wody.

5. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i kiedy się rozgrzeje wrzucamy na niego, pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Rumienimy ją na złoto i dodajemy do zupy. Gotowe!

Smacznego!

   

Ekspresowa zupa z jarmużu, z fasolą.

Na zielonej wyspie wiosny nie widać, o lecie już nie wspominając, dlatego serwuję trochę jesienną zupę. Rozgrzewająca i pikantna. Pyszna! Jeśli Wy też potrzebujecie rozgrzewającego jedzenia, które w dodatku przygotowuje się błyskawicznie - to polecam. 

Składniki: (przepis pochodzi z bloga "Chilli, czosnek i oliwa")

• 2 puszki (każda po 400g) pomidorów lub pulpy pomidorowej 
• 250 g jarmużu 
• 1 puszka (400g) fasoli białej
• sól, pieprz, suszona papryczka chilli, pieprz ziołowy, curry (jeśli pomidory były mocno kwaśne dodajemy odrobinę cukru)
• 1 łyżka gęstego balsamico

1. Pomidory wlewamy do garnka i dolewamy 1 puszkę (ok. 400 ml) wody. Zagotowujemy i zmniejszamy gaz. 

2. Jarmuż dokładnie myjemy i szatkujemy dosyć drobno. Dorzucamy do gotujących się pomidorów, przykrywamy garnek i gotujemy ok. 15 minut, do czasu aż jarmuż stanie się miękki.

3. Fasolę odsączamy z zalewy i dorzucamy do garnka. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy wg naszego gustu smakowego. Ja doprawiłam dosyć mocno. Zupa była pikantna i rozgrzewająca. Możemy ją podać z podpieczonym w tosterze chlebem, skropić oliwą lub posypać tartym parmezanem. Smacznego!

Koktajl oczyszczający z grapefruitem.

Namieszałam. I wyszło smacznie :) A o grapefruitach warto pamiętać nie tylko, kiedy przygotowujemy koktajl. Bo przecież są niskokaloryczne, przyspieszają przemianę materii, ułatwiają spalanie tłuszczów i oczyszczają organizm. Jeśli nie przepadacie za charakterystyczną goryczką, to w koktajlach jej wcale nie czuć :) Smacznego!

Składniki:

• grapefruit
• kiwi
• banan
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 100 ml maślanki

1. Wszystko miksujemy w blenderze. Gotowe!

Scones - bułeczki z rodzynkami.

Po raz pierwszy scones spróbowałam jakieś 9 lat temu, podczas pierwszej wizyty w Irlandii. Wtedy nie zasmakowały mi. Jednak teraz czasami zdarza mi się kupić je w sklepie, smarować grubo masłem, dżemem i zajadać do herbaty. A z okazji zbliżającego się dnia św. Patryka, patrona Irlandii, postanowiłam upiec je sama. 

Ponieważ w kupnych bułeczkach trochę przeszkadza mi posmak sody, w swoich zmniejszyłam ilość proszku do pieczenia, przez co nie są one aż tak wysokie i wyrośnięte, ale smakowo były rewelacyjne. 

Może na podwieczorek 17 marca podacie scones? 

Składniki: (15 niedużych bułeczek)

• 400 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
•  3 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam 2 płaskie)
•  1/2 łyżeczki soli
•  50 g drobnego cukru do wypieków
•  2 jajka
•  200 ml mleka
•  100 g rodzynków

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać pokrojone na kawałki masło i wszystko utrzeć między palcami, jak kruszonkę. Dodać rodzynki.

2. Jajka roztrzepać w misce, dodać mleko, wymieszać razem. Wlać do suchych składników (3-4 łyżki zostawić do posmarowania bułeczek). Szybko zagnieść ciasto, które będzie dosyć kleiste, można je podsypać troszkę mąką, ale nie za dużo. Rozwałkować na grubość ok. 2-3 cm i okrągłą foremką lub szklanką wycinać kółka. 

3. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i układać  scones. Posmarować je odłożonym mlekiem z jajkiem. 

Piec w 200 stopniach przez 15-17 minut. Wystudzić na kratce. Podawać z masłem i  konfiturą. Smacznego!

Zupa z gruszki i pietruszki.

Książkę Marty Dymek "Jadłonomia" kupiłam jakiś czas temu w ciemno. Byłam jej bardzo ciekawa i nie rozczarowałam się. Jest godna polecenia i tak, jak zaznacza autorka nie tylko dla wegan. Już przy pierwszym przeglądaniu książki zwróciłam uwagę na tę zupę - z gruszki i korzenia pietruszki. Dlatego ja pierwszą wypróbowałam. Dla mnie była odrobinę za słodka, więc dodałam soku z cytryny i płatki papryki chilli. I to była przysłowiowa kropka nad "i" jak dla mnie :)

 Składniki: (cytuję za autorką)

• 500 g pietruszki (korzeń)
• 1 słodka gruszka
• olej
• 1 szklanka mleka roślinnego (dałam 1,5 szklanki migdałowego)
• 1 szklanka bulionu warzywnego (również dałam 2 szklanki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, świeżo zmielony pieprz
• do podania: 1/4 szklanki płatków migdałów podprażonych, oliwa

1. Pietruszkę obrać i pokroić na grube plastry. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pietruszkę i dusić na bardzo małym ogniu przez 5-8 minut. Dodać obraną, pokrojona na ćwiartki i wypestkowaną gruszkę i dusić ok. 10 minut - do czasu, aż gruszka będzie miękka.

2. Wlać bulion i gotować pod przykryciem przez 15 - 20 minut - do czasu, aż pietruszka będzie bardzo miękka. 

3. Dodać mleko i tymianek. Całość zmiksować blenderem ręcznym. Doprawić gałką, solą i pieprzem (ja dodałam jeszcze sok z cytryny i płatki papryki chilli). Podawać z uprażonymi płatkami migdałowymi i oliwą. 

Smacznego!

       

Koktajl z burakiem.

Kolejna propozycja koktajlu. Tym razem wykorzystałam mix sałat z burakiem. Wyszło pysznie :)

Smacznego!

Zawijane roladki z łososiem i rukolą.

Najszybsza i najłatwiejsza przekąska, jaka do tej pory pojawiła się na tym blogu. I nawet przepisu za bardzo nie ma. Sami zobaczcie :)

Składniki:

• tortilla(kilka sztuk)
• opakowanie wędzonego łososia
• rukola
• serek śmietankowy (typu philadelphia)

Tortillę smarujemy serkiem typu philadelphia, na to kładziemy łososia i rukolę. Zawijamy dosyć ciasno i kroimy na 2 cm kawałki. 

Smacznego!

Zupa z dyni i kapusty, z soczewicą.

Pyszna, rozgrzewająca zupa na zimne dni. Lekka słodycz dyni została przełamana smakiem wędzonej papryki. Do tego duuużo soczewicy i zajadamy. Smacznego!

Składniki:

• dynia butternut squash
• ćwiartka z niewielkiej główki kapusty białej
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża marchew
•  pół szklanki soczewicy czerwonej ( jeśli lubicie mocno gęste zupy nie bójcie się dodać jej więcej)
• 1l bulionu lub wody
• mała cebula czerwona
• przyprawy: wędzona papryka w proszku, curry, pieprz ziołowy, sól himalajska lub morska(zdrowsze niż zwykła sól), sos sojowy

1. Cebulę siekamy w drobną kostkę.

2. Marchew obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach.

3. Dynię, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

4. Kapustę szatkujemy bardzo drobno.

5. W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy cebulę i podsmażamy ją chwilę, następnie dodajemy dynię. Dodajemy sporą ilość papryki wędzonej i resztę przypraw(sporo). Wrzucamy również marchew i kapustę.  

6. Dolewamy bulionu lub wody i czekamy kiedy się zagotuje. Następnie dodajemy soczewicę. Po chwili ziemniaki.

7. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy bulionu lub wody. Na talerzu porcję zupy można posypać parmezanem lub serem wędzonym.

Smacznego!

Zielony koktajl z rukoli na dzień Św. Patryka.

Koktajl jest pięknie zielony i wpasował się idealnie - kolorystycznie w dzisiejszy dzień na Wyspie. Ale w pozostałe dni  można go pić jak najbardziej, bo jest pyszny, bo jest dietetyczny (wiosna idzie), bo jest szybki do przyrządzenia...Blendery w dłoń!

Składniki: (4 porcje)

przepis z "Just my delicious" z moimi zmianami

• 2 jabłka
• 1 banan
• 1 pomarańcza
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka miodu
• duża garść rukoli
• ok. 0,5l wody niegazowanej

1. Do blendera wkładamy obrane i pokrojone na kawałki jabłka (bez gniazd nasiennych).

2. Obranego i pokrojonego banana.

3. Obraną pomarańczę, w kawałkach.

4. Dodajemy rukolę, łyżkę miodu i sok z cytryny. Mieszamy wszystko na jednolitą masę. Dolewamy wodę i mieszamy krótko. 

5. Możemy serwować z lodem. 

Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i brokułami. Szybkie danie.

To jedno z tych dań, które przygotowuje się błyskawicznie. Niezawodne, gdy mamy niespodziewanych gości. Na blogu to danie jest od prawie dwóch! lat i jest jednym z najchętniej czytanych przepisów. Ale ponieważ zrobiłam do niego nowe zdjęcia, postawiłam je zamienić. Na pamiątkę, na końcu przepisu umieściłam dwa zdjęcia - to sprzed 2 lat i to robione teraz :)

Składniki: (4 porcje)

- makaron świderki lub penne (500g)

- tuńczyk z puszki, w sosie własnym

- śmietanka słodka 18% (250g)

- brokuł

- mała cebula
- sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Nad garnkiem z gotującym się makaronem możemy położyć sitko z brokułem, podzielonym na małe różyczki. Wtedy brokuł ugotuje się nam al`dente. Jeśli wolimy, żeby brokuł był miękki, to gotujemy go normalnie w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy odcedzonego tuńczyka z puszki, dodajemy śmietankę i wszystko mieszamy chwilę na małym ogniu, nie należy zagotowywać śmietany. Przyprawiamy do smaku. Kiedy sos będzie wystarczająco ciepły dodajemy ugotowany makaron i brokuły, delikatnie mieszamy wszystko. Na talerzu całość możemy posypać starym parmezanem. Smacznego!

A tu dwa zdjęcia: stare i nowe ;)

Ciasto francuskie z pieczarkami i rokpolem.

Pyszne, szybkie danie. Sprawdzi się idealnie na kolację, imprezę czy poczęstunek dla niespodziewanych gości. Warto mieć w lodówce gotowe ciasto francuskie. Polecam!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 0,5 kg pieczarek
• ser pleśniowy rokpol - ok.100g
• mała cebula
• jajko

1. Cebulę siekamy w drobną kostkę.

2. Pieczarki myjemy i również kroimy na mniejsze kawałki.

3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy cebulę. Podsmażamy ją chwilę, następnie dodajemy pieczarki. Smażymy całość kilka minut, do miękkości pieczarek. Solimy, dodajemy sporą ilość świeżo zmielonego, czarnego pieprzu. Pod koniec smażenia możemy dodać łyżkę masła.

3. Ciasto francuskie rozkładamy na blacie i z każdej strony odcinamy ok. 2 cm szerokości kawałek ciasta. Odcięte paski ciasta układamy na cieście francuskim tak, żeby stworzyć coś na kształt ramki. 

4. Na ciasto wykładamy farsz z pieczarek, na który kruszymy ser pleśniowy. Ja dodałam jeszcze kilka liści świeżego szpinaku.

5. Brzegi ciasta francuskiego smarujemy rozkłóconym jajkiem.

6. Wszystko układamy na blaszce piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 20-25 minut. 

Smacznego!

Chleb bez jajek, mąki i drożdży. "Life - changing bread"

To fajna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Szczególnie spodoba się myślę, osobom, które nie mogą jeść jajek lub mąki. Przepis znalazłam na blogu "My new roots", autorka tego bloga nazywa ten chleb - "zmieniającym życie" :) Jeśli chodzi o zdrowie - to na pewno. W składzie znajdziecie na przykład łuski babki płesznik, nasiona chia, siemię lniane. Każde z nich ma właściwości żelujące, przez co chleb tworzy zwartą konstrukcję a zjedzenie jednej kromki powoduje uczucie sytości. Chleb ten jest bardzo bogaty w błonnik, który pomaga oczyścić organizm z toksyn oraz zmniejsza uczucie głodu. 

Sam przepis jest nieskomplikowany, wystarczy zgromadzić tylko potrzebne składniki i wszystko wymieszać ze sobą. W przepisie oryginalnym mowa jest o łuskach babki płesznik ( psyllium husk) - ja użyłam nasiona tej babki. Nie mam pojęcia, czy to istotnie wpływa na jakość chleba. W Polsce nasiona tej babki możecie kupić w aptekach lub sklepach zielarskich. W Irlandii wszystkie składniki można dostać w sklepach ze zdrową żywnością, typu "Evergreen". Polecam wypróbowanie tego przepisu.

Składniki: (1 bochenek pieczony w średniej keksówce)

• 135 g ziaren słonecznika
• 90 g siemienia lnianego
• 65 g orzechów laskowych lub migdałów (ja użyłam orzechów włoskich)
• 145 g płatków owsianych
• 2 łyżki nasion chia
• 4 łyżki łusek babki płesznik (ja użyłam nasion tej babki)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu, ja użyłam syropu z agawy)
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła ghee
• 350 ml wody

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugim naczyniu składniki mokre. Wymieszać zawartość obu naczyń, bardzo dokładnie. Jeśli masa jest zbyt gęsta i nie można jej wymieszać, dodać łyżkę wody. 

Masę przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki, przykryć folią spożywczą i odstawić na minimum 2 godziny (max 24 godziny). Piec w 175 stopniach przez 20 minut, następnie chleb wyciągnąć z foremki, ułożyć go na blaszce i piec dodatkowe 30-40 minut. Upieczony chleb powinien po postukaniu od spodu wydawać głuchy odgłos. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. 

Smacznego!

Quinoa z pieczarkami, porem i orzechami.

Szybkie danie z komosą ryżową. Mam wrażenie, że pasuje ona wszędzie. Dania z nią są sycące i ciekawe w smaku. Mam spory jej zapas w szafce, więc o kolejnych moich eksperymentach z quinoą   wkrótce...

Składniki:

• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej) nieugotowanej
• pół pora (część jasnozielona)
• marchewka - 1szt.
• 10 szt. małych pieczarek
• garść orzechów włoskich, posiekanych
• łyżka pesto bazyliowego (opcjonalnie)
• sezam (opcjonalnie)

1. Quinoę opłukać na sitku zimną wodą. Ugotować wg przepisu na opakowaniu.

2. Por pokroić, marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, pieczarki pokroić w plastry. Orzechy posiekać na duże kawałki.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucić pokrojone warzywa. Posolić, dodać ulubionych przypraw. Podsmażyć do czasu aż zmiękną.

4. Jeśli używamy pesto, dodajemy łyżkę. Następnie wrzucamy orzechy włoskie. 

5. Dodajemy ugotowaną wcześniej quinoę i mieszamy wszystko. Można posypać sezamem.

Smacznego!

Śledź babci "różowy".

Pyszna propozycja przyrządzenia śledzia. Przepis pochodzi z książki p. Elżbiety Pleśniarowicz "Śledzie, jakich nie znacie. Śledź babci "różowy" to jedna z trzydziestu czterech propozycji przyrządzenia tej ryby, podanych w książce. Już kilka zakładek umieściłam, także spodziewajcie się kolejnych przepisów niebawem... Tymczasem śledź babci "różowy".

Składniki: (cytuję za autorką)

• 1/2 kg solonych śledzi

Sos:

• 2 dl kwaśnej śmietany*
• 2 dl majonezu
• kilka posiekanych buraczków marynowanych (mogą być ze słoika)
• 1 posiekane jabłko
• 1 posiekana cebula

Śledzie wymoczyć przez jedną dobę, zmieniając wodę. Odfiletować i pokroić w paseczki ok. 1,5-centymetrowe. Zalać sosem co najmniej na jedną dobę. Podawać posypane posiekanym porem.

Sos: śmietanę łączymy z majonezem, dodajemy posiekane marynowane buraczki, pokrojone jabłko i cebulę, doprawiamy solą i cukrem. 

* 2 dl to 200 ml

Batoniki z nasionami chia. Bez pieczenia.

Kolejna propozycja na zastosowanie nasion chia. Tym razem przekąska, batonik, coś na ząb w zdrowszej wersji. Tylko kilka składników, łyżka do zamieszania, chwila chłodzenia w zamrażarce i gotowe...Ja zrobiłam tą przekąskę w formie batoników, ale równie dobrze można uformować kulki i powstanie zdrowa bajaderka. Możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku około tygodnia. Polecam!

Składniki: (w zależności, jakiej wielkości batony pokroimy, 8-10 szt)

• 1/4 szklanki nasion chia
• 1/4 szklanki masła orzechowego
• 1/3 szklanki groszków czekoladowych (chocolate chips)
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 18-20 sztuk małych daktyli bez pestek (ok.1 szklanki)

1. Daktyle rozdrobnić w malakserze. 

2. Dodać pozostałe składniki. Możemy wszystko wymieszać w malakserze lub posiekane daktyle wymieszać łyżką z pozostałymi składnikami. Jeśli masa jest za sucha dodajemy więcej masła orzechowego. 

3. Na blaszce rozłożyć pergamin i wyłożyć ciasto, wyrównać, żeby było płaskie. U mnie ciasto rozłożyłam na połowie blaszki o wymiarach 20x30 cm. Sami musicie zdecydować, jak grube mają być batoniki. 

4. Blaszkę z ciastem wkładamy na 15 minut do zamrażarki. Wyciągamy i kroimy na prostokąty. 

Smacznego!!!