Kapuśniak wegetariański z grzybami.

Ta zupa jest na mojej liście "zup jesiennych". Bardzo lubię kiszoną kapustę i uważam, że warto poświęcić trochę czasu na znalezienie tej prawdziwej, tzn. ukiszonej lub ukwaszonej (bo ta nazwa może występować zamiennie) w naturalnym procesie a nie za pomocą octu i konserwantów. Taka prawdziwa kiszonka to źródło witaminy C, sodu i potasu. Pomoże nam w okresie częstych zachorowań podnieść odporność organizmu i jest po prostu pyszna. Możecie ugotować z niej tradycyjny kapuśniak z mięsem, ja tym razem miałam ochotę na zupę wegetariańską. Smak podkręciły suszone grzyby i papryka wędzona...Polecam Wam ten przepis.

Składniki: (dla 4-6 osób)

• 400 g dobrej kapusty kiszonej
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera (ok. 200g)
• 3 średnie ziemniaki
• garść grzybów suszonych
• cebula
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek, wędzona papryka

1. Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Możemy to zrobić poprzedniego dnia.

2. Seler, pietruszkę i marchew obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy warzywa. Dodajemy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kminek. Przesmażamy chwilę.

3. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do smażących się warzyw. Zalewamy całość zimną wodą i dodajemy grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Gotujemy wszystko na niewielkim gazie. 

4. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajemy kapustę. Moja kapusta była dosyć drobno pokrojona, ale możecie swoją dodatkowo posiekać. Dodajemy majeranek, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotujemy do miękkości kapusty. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy wody.

5. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i kiedy się rozgrzeje wrzucamy na niego, pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Rumienimy ją na złoto i dodajemy do zupy. Gotowe!

Smacznego!

   

Zupa z pieczonej dyni, z chrupiącą cieciorką.

O tym, że warto jeść dynie na pewno przekonywać Was nie muszę. To źródło zdrowia  i cennych witamin. Podam Wam dlatego przepis na pyszną, rozgrzewającą i sycącą zupę z dyni. Więcej smaku i aromatu uzyskamy dzięki upieczeniu jej w towarzystwie cebuli i czosnku. A do tego chrupiąca ciecierzyca, jako dodatek i źródło białka, odrobina parmezanu i.... nie straszna nam żadna jesień i deszcz za oknem :) Gotujemy???

Składniki:

• dynia (np. Hokkaido; nie trzeba obierać skóry) - moja ważyła ok. 1kg
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 l aromatycznego bulionu warzywnego (można użyć też wody, trzeba będzie użyć wtedy więcej przypraw)
• przyprawy: sól (używam himalajskiej), świeżo zmielony pieprz, wędzona papryka, curry, świeży imbir
• puszka cieciorki w zalewie
•  parmezan do posypania zupy

1. Dynię dokładnie myjemy ( jeśli mamy dynię Hokkaido nie trzeba obierać jej ze skóry) wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze części. Układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym.

2. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy. Cebulę na cząstki, czosnek na pół. Dodajemy je do naszej dyni. Całość skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 minut. Dynia powinna być miękka, szczególnie od strony skórki.

3. Do mniejszego naczynia żaroodpornego przekładamy, odsączoną z zalewy cieciorkę. Przyprawiamy ją ulubionymi przyprawami i skrapiamy oliwą. Ja użyłam curry, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego i odrobiny ziół prowansalskich. Pieczemy na drugiej półce w tym samym czasie, gdy piecz się dynia. Ciecierzycę należy co jakiś czas przemieszać, żeby się nie przypaliła. Pieczemy ją ok. pół godziny. 

4. Upieczoną dynię z cebulą i czosnkiem przekładamy do dużego garnka i zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy ok. 3 minut. Blenderem miksujemy wszystko na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy płynu, to zależy jakiego rodzaju zupy kremy lubicie. Przyprawiamy. Na talerz nakładamy porcję zupy, na wierzch dajemy upieczoną cieciorkę i starty parmezan. Smacznego!

Ekspresowa zupa z jarmużu, z fasolą.

Na zielonej wyspie wiosny nie widać, o lecie już nie wspominając, dlatego serwuję trochę jesienną zupę. Rozgrzewająca i pikantna. Pyszna! Jeśli Wy też potrzebujecie rozgrzewającego jedzenia, które w dodatku przygotowuje się błyskawicznie - to polecam. 

Składniki: (przepis pochodzi z bloga "Chilli, czosnek i oliwa")

• 2 puszki (każda po 400g) pomidorów lub pulpy pomidorowej 
• 250 g jarmużu 
• 1 puszka (400g) fasoli białej
• sól, pieprz, suszona papryczka chilli, pieprz ziołowy, curry (jeśli pomidory były mocno kwaśne dodajemy odrobinę cukru)
• 1 łyżka gęstego balsamico

1. Pomidory wlewamy do garnka i dolewamy 1 puszkę (ok. 400 ml) wody. Zagotowujemy i zmniejszamy gaz. 

2. Jarmuż dokładnie myjemy i szatkujemy dosyć drobno. Dorzucamy do gotujących się pomidorów, przykrywamy garnek i gotujemy ok. 15 minut, do czasu aż jarmuż stanie się miękki.

3. Fasolę odsączamy z zalewy i dorzucamy do garnka. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy wg naszego gustu smakowego. Ja doprawiłam dosyć mocno. Zupa była pikantna i rozgrzewająca. Możemy ją podać z podpieczonym w tosterze chlebem, skropić oliwą lub posypać tartym parmezanem. Smacznego!

Żurek i jadalne talerze.

Żurek gotowany na własnym zakwasie (o którym Wam wspominałam tutaj ) wyszedł taki pyszny, że został zjedzony włącznie z talerzami! Naprawdę :) A talerze mogliśmy zjeść, ponieważ były z otrąb :) 

Pomysłodawcą takich talerzy jest pan Jerzy Wysocki z firmy BIOTREM. Świetny, oryginalny i ekologiczny pomysł, któremu bardzo kibicuję. Naczynia pięknie się prezentują na stole, spełniają doskonale swoje funkcje - gorąca zupa bez problemu przetrwała na talerzu całą, długą sesję fotograficzną :) A ponieważ na stronie firmy wyczytałam, że z otrąb można zrobić prawie wszystko, czekam z niecierpliwością, kiedy na stole postawię otrębową zastawę :)

A tymczasem zapraszam na żurek.

Składniki: 

• 300 g surowej białej kiełbasy
• 200 g wędzonego boczku (użyłam gotowanego)
• 1 cebula
• 2 grzyby suszone
• włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek korzenia selera
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• zakwas na żurek  z tego przepisu
• ząbek czosnku
• łyżka chrzanu
• majeranek świeży lub suszony
• sól, pieprz
• jajka ugotowane na twardo (użyłam jajek przepiórczych)

1. Białą kiełbasę (jeśli używamy surowego boczku to wrzucamy go teraz) zalewamy 2 litrami wody. Wrzucamy kilka ziaren ziela angielskiego, dwa liście laurowe i grzyby. Gotujemy przez ok. 1 godzinę. Zbieramy szumowinę. Wyciągamy kiełbasę ( i boczek jeśli dodawaliśmy surowy). Odkładamy do wystudzenia.

2. Do naszego wywaru wrzucamy warzywa pokrojone w dosyć grubą kostkę. Solimy.

3. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojony w kostkę wędzony boczek. Podsmażamy przez chwilę i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Rumienimy wszystko.  Jeśli do zupy dodaliśmy surowy boczek, to należy go tylko pokroić i już nie podsmażać na patelni, tylko dorzucić do gotujących się warzyw. Zrumienić możemy samą cebulę.

3. Podsmażony boczek z cebulą dodajemy do zupy. Białą kiełbasę kroimy na plasterki i również dodajemy do garnka.

4. Zakwas na żurek mieszamy i powoli wlewamy do zupy. Ja swój zakwas dodałam cały. Ilość zakwasu zależy od tego, jak kwaśny żurek lubicie. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy wody. Dodajemy pokrojony czosnek, sporo majeranku i łyżkę chrzanu. Gotujemy wszystko ok. 5 minut. Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem. 

Smacznego!

Makaron z gorgonzolą, pieczarkami i orzechami włoskimi. Szybkie danie.

Szybki obiad lub kolacja. I choć to danie do dietetycznych nie należy, to skuście się na zrobienie go, bo jest pyszne! Dla wszystkich miłośników serów z niebieską pleśnią :)

Składniki:

• 500 g makaronu tagliatelle
• 200 g sera gorgonzola (może być też rokpol, lazur)
• 8-10 pieczarek 
• 1 nieduża cebula
• 1/4 szklanki orzechów włoskich podprażonych na suchej patelni

1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić. Odstawić.

2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać pokrojone na 4 pieczarki. Smażyć do czasu, kiedy grzyby puszczą sok i płyn wyparuje z patelni. Dodać rozdrobniony ser gorgonzola. Zmniejszyć ogień i smażyć wszystko do czasu, kiedy ser się rozpuści. Doprawić solą (odrobinę, bo ser jest słony) i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Do serowo - pieczarkowego sosu dodać ugotowany wcześniej makaron i wymieszać wszystko dokładnie.

4. Nakładać porcje na talerze, posypać podprażonymi orzechami włoskimi. 

Smacznego!

Zupa z gruszki i pietruszki.

Książkę Marty Dymek "Jadłonomia" kupiłam jakiś czas temu w ciemno. Byłam jej bardzo ciekawa i nie rozczarowałam się. Jest godna polecenia i tak, jak zaznacza autorka nie tylko dla wegan. Już przy pierwszym przeglądaniu książki zwróciłam uwagę na tę zupę - z gruszki i korzenia pietruszki. Dlatego ja pierwszą wypróbowałam. Dla mnie była odrobinę za słodka, więc dodałam soku z cytryny i płatki papryki chilli. I to była przysłowiowa kropka nad "i" jak dla mnie :)

 Składniki: (cytuję za autorką)

• 500 g pietruszki (korzeń)
• 1 słodka gruszka
• olej
• 1 szklanka mleka roślinnego (dałam 1,5 szklanki migdałowego)
• 1 szklanka bulionu warzywnego (również dałam 2 szklanki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, świeżo zmielony pieprz
• do podania: 1/4 szklanki płatków migdałów podprażonych, oliwa

1. Pietruszkę obrać i pokroić na grube plastry. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pietruszkę i dusić na bardzo małym ogniu przez 5-8 minut. Dodać obraną, pokrojona na ćwiartki i wypestkowaną gruszkę i dusić ok. 10 minut - do czasu, aż gruszka będzie miękka.

2. Wlać bulion i gotować pod przykryciem przez 15 - 20 minut - do czasu, aż pietruszka będzie bardzo miękka. 

3. Dodać mleko i tymianek. Całość zmiksować blenderem ręcznym. Doprawić gałką, solą i pieprzem (ja dodałam jeszcze sok z cytryny i płatki papryki chilli). Podawać z uprażonymi płatkami migdałowymi i oliwą. 

Smacznego!

       

Pizza w 15 minut.

Czy to możliwe, żeby zrobić tak szybko pizzę? Tak, jeśli zrobimy ją z tortilli. Jest tak samo smaczna jak pizza na cieście, ale robi się ją dużo szybciej. Ja przygotowałam dwie wersje: dla dzieci z mozzarellą, pesto bazyliowym i szynką a dla dorosłych ze szpinakiem, szynką parmeńską i czarnuszką. Dodatki to kwestia tego, co lubicie najbardziej. Raz, dwa wyczarujecie swoją ulubioną pizzę. 

Dzisiaj jest Międzynarodowy Dzień Pizzy, więc jest okazja, żeby wypróbować ten przepis  :) 

A jeśli macie chęć na tradycyjną pizzę, na najlepszym cieście drożdżowym, to zapraszam tutaj. Smacznego!

Składniki: 

• placki tortilli ( na jedną pizzę potrzebujemy 2 tortille)
• ulubiony ser żółty (starty na tarce)
• sos pomidorowy (przepis poniżej)
• ulubione dodatki
• oregano suszone do posypania pizzy

1. Układamy jedną tortillę na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy startym serem żółtym. Na to kładziemy drugą tortillę, która dokładnie pokrywamy sosem pomidorowym. Układamy ulubione dodatki. Posypujemy suszonym oregano. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po upieczeniu możemy posypać jeszcze tartym parmezanem, świeżym szpinakiem lub rukolą. Tutaj musi zadziałać Wasza wyobraźnia ;)

Sos pomidorowy:

• passata pomidorowa z kartonu
• 2 ząbki czosnku ( starte)
• zioła prowansalskie, bazylia
• sól, pieprz

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

Smacznego!

Zupa z dyni i kapusty, z soczewicą.

Pyszna, rozgrzewająca zupa na zimne dni. Lekka słodycz dyni została przełamana smakiem wędzonej papryki. Do tego duuużo soczewicy i zajadamy. Smacznego!

Składniki:

• dynia butternut squash
• ćwiartka z niewielkiej główki kapusty białej
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża marchew
•  pół szklanki soczewicy czerwonej ( jeśli lubicie mocno gęste zupy nie bójcie się dodać jej więcej)
• 1l bulionu lub wody
• mała cebula czerwona
• przyprawy: wędzona papryka w proszku, curry, pieprz ziołowy, sól himalajska lub morska(zdrowsze niż zwykła sól), sos sojowy

1. Cebulę siekamy w drobną kostkę.

2. Marchew obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach.

3. Dynię, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

4. Kapustę szatkujemy bardzo drobno.

5. W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy cebulę i podsmażamy ją chwilę, następnie dodajemy dynię. Dodajemy sporą ilość papryki wędzonej i resztę przypraw(sporo). Wrzucamy również marchew i kapustę.  

6. Dolewamy bulionu lub wody i czekamy kiedy się zagotuje. Następnie dodajemy soczewicę. Po chwili ziemniaki.

7. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy bulionu lub wody. Na talerzu porcję zupy można posypać parmezanem lub serem wędzonym.

Smacznego!

Pizza z chorizo i rukolą na cieście idealnym.

Ta pizza była naprawdę bardzo smaczna. Zrobiona na najlepszym cieście z tego przepisu (klik). Lekko pikantne chorizo, charakterystyczny smak rukoli i pyszny, aromatyczny sos pomidorowy. Od jakiegoś czasu zmieniłam sposób pieczenia pizzy i ten właśnie sposób Wam polecam. Podpiekam spód pizzy z małą ilością sosu pomidorowego, a dopiero później układam dodatki i jeszcze na chwilę wkładam do piekarnika.  

Składniki:

• chorizo (pikantna kiełbasa hiszpańska) -ok.100g
• cebula czerwona pokrojona w plasterki
• 2x ser mozzarela ( z zalewy)
• kilka płatów anchois (słone filety z sardeli)
• można dodać czarne oliwki ( ja akurat nie miałam)
• rukola (posypujemy nią pizzę po upieczeniu)
• suszone oregano
• ulubiony ser, starkowany

Ciasto na pizzę: ( z tych proporcji robię pizzę okrągłą 26 cm i prostokątną 20x30 cm)

• 2 szklanki mąki ( szklanka 250 ml)
• 200 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do szklanki z ciepłą wodę wkruszyć drożdże, dodać cukier i wszystko wymieszać. Dodać do mąki. Dodać łyżkę oleju. Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne, bez grudek. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości (ok. 1h). Kiedy ciasto wyrośnie, wbić w nie pięść, żeby je odgazować. Podzielić na dwie porcje, uformować pizzę ( jeśli lubimy cienkie ciasto, możemy podzielić na 3 części i rozwałkować na pożądaną grubość). Ja blaszki wykładam papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczam olejem.
Porcje ciasta smarujemy sosem pomidorowym z poniższego przepisu, bardzo cienką warstwę. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 10 minut. Po tym czasie wyciągamy i smarujemy kolejną porcją sosu pomidorowego. Następnie układamy dodatki: mozzarelę pokrojoną na plastry, anchois, czerwoną cebulę, chorizo. Wszystko posypujemy suszonym oregano. Pieczemy kolejne 15 minut. Wyciągamy i posypujemy startym, ulubionym serem. Jeszcze na 2-3 minuty wkładamy do piekarnika. Wyjmujemy z pieca i dekorujemy świeżą rukolą.  

Sos pomidorowy:

• passata pomidorowa z kartonu
• 2 ząbki czosnku (starte)
• zioła prowansalskie, bazylia
• sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Smacznego!

Caldo verde - zupa portugalska.

Caldo verde to zupa bardzo popularna w Portugalii. Przygotowuje się ją z ziemniaków, chorizo i kapusty włoskiej. Ja użyłam jarmużu, tak jak sugerują niektóre przepisy. Zupa jest gęsta, rozgrzewająca. Wersję dla dorosłych proponuję posypać płatkami ostrej papryki. Smacznego!

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 4 duże ziemniaki (lub 6 mniejszych)
• 200 g kapusty włoskiej lub jarmużu (pozbawionego twardych łodyg)
• 100 g kiełbasy chorizo
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• płatki ostrej papryki ( opcjonalnie)
• 1,5 l wody lub bulionu

Sposób wykonania:

1. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Chorizo pokroić na plastry. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. 

2. Rozgrzewamy duży garnek bez dodatku tłuszczu, wrzucamy chorizo i delikatnie rumienimy. Wyciągamy kiełbasę z garnka, pozostawiając w nim wytopiony tłuszcz, na który wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Rumienimy na małym ogniu. 

3. Dorzucamy ziemniaki i 2-3 minuty dusimy wszystko. 

4. Do ziemniaków wlewamy 1,5 l wody lub bulionu, dodajemy liście laurowe, sól i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. 

5. Kapustę lub jarmuż siekamy na bardzo cieniutkie paski. Wrzucamy na 1 minutę do posolonego wrzątku ( robimy to w oddzielnym garnku). Po tym czasie odcedzamy z wody. Odstawiamy.

6. Kiedy ziemniaki są miękkie wyciągamy łyżką cedzakową część (3-4 łyżki). Wyciągamy też liście laurowe i całość miksujemy na gęsty krem. 

7. Do powstałego kremu dodajemy odłożone wcześniej ziemniaki, blanszowaną (zanurzoną we wrzątku) kapustę lub jarmuż, podsmażone chorizo i wszystko jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku. Smacznego!

Pieczone pierogi z ziemniakami i fetą

Przepis na te pyszne pierogi znalazłam jakiś czas temu u Liski, na jej blogu -TU. Pracy przy nich niedużo, ciasto jest bardzo plastyczne i zawsze się udaje. A farsz może być, jaki tylko sobie wymyślimy. Polecam !!!

Ciasto:

400 g mąki

200 g masła

2 łyżki śmietany

1/2 łyżeczki soli

1 jajko

Farsz:

130 g fety

350 g ugotowanych ziemniaków

1 cebula dymka, drobno posiekana, /używam całej ze szczypiorem/

2 łyżki oliwy z oliwek lub masła

2 łyżeczki świeżej, drobno posiekanej bazylii

pieprz do smaku

do posmarowania pierogów: jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietany

Farsz:

Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić.

Ciasto:

Mąkę posiekać z masłem szerokim nożem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto, które należy uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut. Następnie rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać koła. Wypełniać farszem.

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować jajkiem wymieszanym ze śmietaną.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.

Piec ok. 30-40 minut.

Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i brokułami. Szybkie danie.

To jedno z tych dań, które przygotowuje się błyskawicznie. Niezawodne, gdy mamy niespodziewanych gości. Na blogu to danie jest od prawie dwóch! lat i jest jednym z najchętniej czytanych przepisów. Ale ponieważ zrobiłam do niego nowe zdjęcia, postawiłam je zamienić. Na pamiątkę, na końcu przepisu umieściłam dwa zdjęcia - to sprzed 2 lat i to robione teraz :)

Składniki: (4 porcje)

- makaron świderki lub penne (500g)

- tuńczyk z puszki, w sosie własnym

- śmietanka słodka 18% (250g)

- brokuł

- mała cebula
- sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Nad garnkiem z gotującym się makaronem możemy położyć sitko z brokułem, podzielonym na małe różyczki. Wtedy brokuł ugotuje się nam al`dente. Jeśli wolimy, żeby brokuł był miękki, to gotujemy go normalnie w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy odcedzonego tuńczyka z puszki, dodajemy śmietankę i wszystko mieszamy chwilę na małym ogniu, nie należy zagotowywać śmietany. Przyprawiamy do smaku. Kiedy sos będzie wystarczająco ciepły dodajemy ugotowany makaron i brokuły, delikatnie mieszamy wszystko. Na talerzu całość możemy posypać starym parmezanem. Smacznego!

A tu dwa zdjęcia: stare i nowe ;)

Ciasto francuskie z pieczarkami i rokpolem.

Pyszne, szybkie danie. Sprawdzi się idealnie na kolację, imprezę czy poczęstunek dla niespodziewanych gości. Warto mieć w lodówce gotowe ciasto francuskie. Polecam!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 0,5 kg pieczarek
• ser pleśniowy rokpol - ok.100g
• mała cebula
• jajko

1. Cebulę siekamy w drobną kostkę.

2. Pieczarki myjemy i również kroimy na mniejsze kawałki.

3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy cebulę. Podsmażamy ją chwilę, następnie dodajemy pieczarki. Smażymy całość kilka minut, do miękkości pieczarek. Solimy, dodajemy sporą ilość świeżo zmielonego, czarnego pieprzu. Pod koniec smażenia możemy dodać łyżkę masła.

3. Ciasto francuskie rozkładamy na blacie i z każdej strony odcinamy ok. 2 cm szerokości kawałek ciasta. Odcięte paski ciasta układamy na cieście francuskim tak, żeby stworzyć coś na kształt ramki. 

4. Na ciasto wykładamy farsz z pieczarek, na który kruszymy ser pleśniowy. Ja dodałam jeszcze kilka liści świeżego szpinaku.

5. Brzegi ciasta francuskiego smarujemy rozkłóconym jajkiem.

6. Wszystko układamy na blaszce piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 20-25 minut. 

Smacznego!

Quinoa z pieczarkami, porem i orzechami.

Szybkie danie z komosą ryżową. Mam wrażenie, że pasuje ona wszędzie. Dania z nią są sycące i ciekawe w smaku. Mam spory jej zapas w szafce, więc o kolejnych moich eksperymentach z quinoą   wkrótce...

Składniki:

• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej) nieugotowanej
• pół pora (część jasnozielona)
• marchewka - 1szt.
• 10 szt. małych pieczarek
• garść orzechów włoskich, posiekanych
• łyżka pesto bazyliowego (opcjonalnie)
• sezam (opcjonalnie)

1. Quinoę opłukać na sitku zimną wodą. Ugotować wg przepisu na opakowaniu.

2. Por pokroić, marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, pieczarki pokroić w plastry. Orzechy posiekać na duże kawałki.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucić pokrojone warzywa. Posolić, dodać ulubionych przypraw. Podsmażyć do czasu aż zmiękną.

4. Jeśli używamy pesto, dodajemy łyżkę. Następnie wrzucamy orzechy włoskie. 

5. Dodajemy ugotowaną wcześniej quinoę i mieszamy wszystko. Można posypać sezamem.

Smacznego!

Kurczak faszerowany komosą ryżową i orzechami włoskimi.

Widzę ją teraz na wielu blogach kulinarnych. Zagościła w sałatkach, daniach głównych, przystawkach i deserach. Jest wszędzie! I nic dziwnego, bo należy ona do tzw. "superfoods". Jest niezwykle odżywcza, bogata w białko, błonnik, antyoksydanty, witaminy i sole mineralne. Mowa tutaj o komosie ryżowej (quinoa). Więcej na jej temat możecie przeczytać np. TU. Ja dzisiaj podzielę się z Wami propozycją przyrządzenia, dobrze znanego wszystkim pieczonego kurczaka, ale nadzianego właśnie wspomnianą komosą, miodem i orzechami włoskimi. Pyszny obiad. Polecam!

Składniki:

• kurczak z wolnego chowu (free range) (mój ważył ok. 2kg)

Marynata:

• 2 ząbki czosnku 
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• pieprz świeżo zmielony

Cytrynę dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem. Na tarce o drobnych oczkach, ścieramy tylko żółtą część, biała skórka nada nam goryczy. Wszystkie składniki marynaty mieszamy w miseczce. Smak będzie intensywny i może wydawać się za słony, ale to nie wpłynie na smak kurczaka negatywnie. Marynatę rozprowadzamy POD skórą kurczaka, uważając, żeby nie uszkodzić jej. Jeśli zostało nam trochę marynaty to również smarujemy kurczaka z wierzchu, możemy to zrobić samą oliwą z oliwek.  Tak przygotowanego kurczaka dobrze jest zostawić w lodówce na 1h. 

Nadzienie:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (nieugotowanej)
• sól do smaku
• 1 łyżka oliwy
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• pół łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka miodu

Komosę wypłukać dokładnie pod zimną wodą. Ugotować wg przepisu na opakowaniu, w osolonej wodzie. Wystudzić. Następnie wymieszać z posiekanymi orzechami, natką pietruszki, skórką z cytryny, miodem i łyżką oliwy. Nafaszerować kurczaka. Żeby farsz nie wydostał się możemy spiąć całość wykałaczkami, nogi kurczaka związałam sznurkiem. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym, można je wysmarować oliwą lub masłem. Pieczemy całość ( w zależności od wagi kurczaka) ok. 1h i 20 minut. W połowie pieczenia kurczaka odwracamy, tak żeby upiekł się równomiernie i w tym czasie możemy dołożyć warzywa do pieczenia. Ja dodałam pokrojoną w talarki marchew, pietruszkę, brokuła i pieczarki. Warzywa wcześniej posoliłam, doprawiłam ziołami i polałam łyżką oliwy. Smacznego!

Ciasto francuskie ze szparagami, fetą i czarnymi oliwkami.

Prosta przekąska na wzór tarty, tyle,że w prostokątnej formie i na cieście francuskim. Gotowe ciasto francuskie powoduje, że zyskujemy sporo czasu. 5 minut i pyszne danie wjeżdża na stół. Idealnie się sprawdzi na imprezie...A więc szybko, szybko, bo sezon na szparagi wkrótce się kończy :)

Składniki: (blaszka 20x30 cm)

• opakowanie ciasta francuskiego
• szparagi (u mnie 9 dorodnych sztuk)
• ok.60 g sera fety (można użyć też sera pleśniowego)
• 10 szt. czarnych oliwek
• 2 jajka
• 50 ml śmietany kwaśnej
• 50 ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1.  Szparagi należy opłukać i odłamać zdrewniałe końce - same ułamią się w odpowiednim miejscu. Zielonych szparagów nie trzeba obierać (bardzo duże, niemłode szparagi można obrać przy samych końcach). Jeśli szparagi są duże to dzielimy je na mniej więcej 5cm kawałki.

2. Wrzucamy je do garnka z gotującą się, posoloną wodą na 3-5 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

3. Blaszkę (20 x 30 cm) smarujemy delikatnie masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 

4. Wykładamy na blaszkę ciasto francuskie. Układamy na nim kawałki szparagów. 

5. Do miski wbijamy 2 jajka, dodajemy 50 ml mleka i śmietany, solimy, pieprzymy, dodajemy gałkę i wszystko mieszamy dokładnie widelcem. Masę tą wylewamy na ciasto i szparagi.

6. Oliwki kroimy, układamy na cieście. 

7. Fetę kruszymy w palcach i również na ciasto.

8. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 - 30 minut.

Smacznego!