Proste bułki z 4 składników.

Bardzo prosty i szybki przepis na bułki. Podpatrzyłam go w programie "Tajemniczy składnik". Z tego przepisu wyjdą zarówno bułki jak i pyszny bochenek chleba. Potrzebne nam będą tylko 4 składniki. To co? Jutrzejsze śniadanie z pieczywem własnego wypieku?

Składniki: ( ok. 11 średnich bułek)

• 500 g mąki (jeśli pszenna to typ 750, może być też razowa lub orkiszowa)
• 300 ml wody lub mleka
• 1,5 łyżeczki soli
• 20 g świeżych drożdży

1. Do małej miski kruszymy drożdże, dodajemy odrobinę wody, 1 łyżkę mąki pszennej i 1/2 łyżeczki cukru. Mieszamy wszystko i odstawiamy na 15 minut. 

2. Do dużej miski wsypujemy 500 g mąki, dodajemy sól, wodę lub mleko i zaczyn zrobiony z drożdży. Mieszamy wszystko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli wyrabiamy ciasto w mikserze, używamy haka do mieszania. Kiedy ciasto jest dobrze wyrobione i odchodzi od miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1h do wyrośnięcia.

3. Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość jest gotowe, żeby formować bułki. Jeśli pieczemy chleb należy wyrośnięte ciasto przełożyć do mocno nagrzanego garnka żeliwnego i piec ok. 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli robimy bułki, to najlepiej posmarować ręce oliwą, odrywać kawałki ciasta i zawijając je pod spód, formować kulki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. wierzch bułek smarujemy roztrzepanym jajkiem lub wodą lub kefirem. Posypujemy ulubionymi ziarnami ( ja użyłam czarnuszki i sezamu). Dobrze jest ustawić w piekarniku pieczenie z parą. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 15 minut. Jeśli nie mamy w piekarniku funkcji pary, na dno piekarnika możemy włożyć kostki lodu. Bułki po upieczeniu skrapiamy wodą, żeby skórka była błyszcząca i chrupiąca. 

Smacznego!

Chleb pszenny z nasionami chia i babką płesznik. Najprostszy.

Ten chleb uda się każdemu, gwarantuję :)  Wszystko wystarczy zamieszać łyżką. W oryginalnym przepisie jest kminek, którego nie lubię, więc dodałam nasiona chia oraz nasiona babki płesznik. Można dodać ulubionych ziół i przypraw. Ja następnym razem spróbuję upiec z ziołami prowansalskimi. A sam smak chleba zaskoczył mnie pozytywnie. Smakuje tak, jak chleb robiony na zakwasie, jest wilgotny, z chrupiącą skórką. Długo świeży, a i później można go stostować. Polecam!

źródło: tutaj

Składniki (1 bochenek, keksówka 23x11cm)

• 250 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka dowolnych przypraw ( ja dałam nasiona chia i babkę płesznik)
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 szklanka letniej wody (250 ml)

1. Mąkę przesiać, dodać sól, płatki owsiane i ulubione przyprawy. 

2. Zrobić wgłębienie, wkruszyć tam drożdże, dodać cukier i zalać wszystko ciepłą wodą. Delikatnie wymieszać, przykryć i odstawić na chwilę, żeby drożdże zaczęły pracować (ok.15 minut).

3. Następnie wymieszać wszystko dokładnie łyżką, ponownie przykryć i odstawić na na 1/2 godziny.

4. Ponownie wymieszać łyżką i przełożyć ciasto do keksówki, którą wcześniej należy wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Zostawić jeszcze na chwilę do wyrastania.

5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i piec chleb ok. 1 godziny. 

Smacznego!

Chleb bez jajek, mąki i drożdży. "Life - changing bread"

To fajna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Szczególnie spodoba się myślę, osobom, które nie mogą jeść jajek lub mąki. Przepis znalazłam na blogu "My new roots", autorka tego bloga nazywa ten chleb - "zmieniającym życie" :) Jeśli chodzi o zdrowie - to na pewno. W składzie znajdziecie na przykład łuski babki płesznik, nasiona chia, siemię lniane. Każde z nich ma właściwości żelujące, przez co chleb tworzy zwartą konstrukcję a zjedzenie jednej kromki powoduje uczucie sytości. Chleb ten jest bardzo bogaty w błonnik, który pomaga oczyścić organizm z toksyn oraz zmniejsza uczucie głodu. 

Sam przepis jest nieskomplikowany, wystarczy zgromadzić tylko potrzebne składniki i wszystko wymieszać ze sobą. W przepisie oryginalnym mowa jest o łuskach babki płesznik ( psyllium husk) - ja użyłam nasiona tej babki. Nie mam pojęcia, czy to istotnie wpływa na jakość chleba. W Polsce nasiona tej babki możecie kupić w aptekach lub sklepach zielarskich. W Irlandii wszystkie składniki można dostać w sklepach ze zdrową żywnością, typu "Evergreen". Polecam wypróbowanie tego przepisu.

Składniki: (1 bochenek pieczony w średniej keksówce)

• 135 g ziaren słonecznika
• 90 g siemienia lnianego
• 65 g orzechów laskowych lub migdałów (ja użyłam orzechów włoskich)
• 145 g płatków owsianych
• 2 łyżki nasion chia
• 4 łyżki łusek babki płesznik (ja użyłam nasion tej babki)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu, ja użyłam syropu z agawy)
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła ghee
• 350 ml wody

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugim naczyniu składniki mokre. Wymieszać zawartość obu naczyń, bardzo dokładnie. Jeśli masa jest zbyt gęsta i nie można jej wymieszać, dodać łyżkę wody. 

Masę przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki, przykryć folią spożywczą i odstawić na minimum 2 godziny (max 24 godziny). Piec w 175 stopniach przez 20 minut, następnie chleb wyciągnąć z foremki, ułożyć go na blaszce i piec dodatkowe 30-40 minut. Upieczony chleb powinien po postukaniu od spodu wydawać głuchy odgłos. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. 

Smacznego!

Domowy chleb tostowy. Łatwy.

Ulubiony moich dzieci. Domowy chleb tostowy - żółciutki od mąki kukurydzianej, miękki i ...szybko znika. Piekę kolejny bochenek, bo najbardziej smakuje opiekany w tosterze. Jeśli i Wasze dzieci lubią tostowane pieczywo, nie czekajcie dłużej...

Przepis znaleziony w "Pracowni wypieków".

Składniki: (keksówka 29x11 cm)

• 20 g drożdży świeżych
• 250 ml cieplej wody
• 2 łyżeczki syropu z agawy ( możemy zastąpić miodem)
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 60 g semoliny, drobno mielonej (ja używam mąki kukurydzianej)
• 350 g mąki pszennej

1. Do miseczki pokruszyć drożdże i dodać wodę (całą). Wymieszać dokładnie, żeby drożdże rozpuściły się. Następnie dodać oliwę, sól, syrop z agawy.

2. Mąkę pszenną i kukurydzianą przesiać do miski.

3. Do mąki wlać płynne składniki i wyrobić ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. 

4. Wyrobione ciasto zostawiamy w misce, przykrytej ściereczką na ok.40 - 60 minut, żeby podwoiło swoją objętość.

5. Keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, Przekładamy ciasto, którego wierzch smarujemy oliwą lub olejem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejne 30 minut.

6. Piekarnik nagrzewamy  do 200 stopni i pieczemy nasz chleb 30-35 minut. Studzimy bochenek na kratce.

Smacznego!

Chleb wieloziarnisty. Najprostszy.

Ten chleb wchodzi do mojego stałego repertuaru. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką w misce. Czas wyrastania to tylko dwa razy po ok. 20 minut. Zaręczam, że nie znajdziecie żadnej wymówki, żeby go nie upiec :) Bardzo polecam. 

Przepis od Doroty z "Moich wypieków".

Składniki : (1 bochenek pieczony w keksówce 29x11)

• 0,5 kg mąki krupczatki (EDIT: teraz robię z 250ml mąki pszennej i 250ml krupczatki)
• 10 łyżek ulubionych ziaren (ja użyłam mieszanki słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, pestek dyni, nasion chia)
• 0,5 szklanki otrąb pszennych lub żytnich
• 1 płaska łyżka soli
• 1,5 łyżeczki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 0,5 litra ciepłej wody

Mąkę, ziarna, otręby, sól, cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie. Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (ciasto będzie bardzo luźne, ale takie ma być). Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Wyrobić ponownie, ja po prostu mocno rozmieszałam (dalej ciasto będzie luźne) i przełożyć do natłuszczonej foremki keksowej. Odstawić do wyrośnięcia (Dorota radzi: czas rośnięcia trzeba wyczuć, z pewnością nie musi podwoić objętości - rośnie bardzo krótko i wystarczy jak trochę podrośnie, inaczej może się nie udać; u mnie

rósł około 20 minut). Górę chleba można posmarować jajkiem, samym żółtkiem lub mlekiem, wtedy skórka będzie rumiana i błyszcząca.

Piec około 50 minut w temperaturze 220ºC. Upieczony chleb po wyjęciu z blaszki i popukaniu od spodu powinien wydawać głuchy odgłos.

Smacznego! 

Chleb otrębowy (dieta Dukana)

Chleb jest wilgotny i bardzo zdrowy. Znalazłam ten przepis na forum o diecie Dukana. A ponieważ zasmakował mi, dzielę się przepisem.

Składniki (2 małe bochenki):

- 2 szklanki otrąb owsianych

- 1 szklanka otrąb pszennych

- 1 opakowanie drożdży suchych (7g)

- 1 serek wiejski lekki ( 150g)

- 250 ml maślanki naturalnej

- 4 jajka

- szczypta soli

- pół szklanki skrobi kukurydzianej (maizeny)

Wszystkie suche składniki wsypać do miski i wymieszać. Serek wiejski rozetrzeć ( żeby nie było grudek) i zmiksować go z żółtkami i maślanką. Płynną masę wlać do suchych składników i dobrze wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do gęstej masy. Dwie małe keksówki (19x10) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć w nie ciasto. Piekarnik nagrzać do 190 stopni i piec chleby 40-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu chleb wyjąć z foremki i studzić na kratce. 

Smacznego!