Scones. Przepis II ( wersja bez jajek)

Przepis ten dostałam do mojej czytelniczki - Eweliny :) Dziękuję! Już kiedyś scones - bułeczki z rodzynkami, pojawiły się na blogu TUTAJ. W przepisie od Eweliny nie ma jajek, bułeczki są niezwykle miękkie i szybkie do wykonania. Spróbujecie co Irlandczycy jadają na lunch? Do tego masło i konfitura :) Smacznego!

Składniki: ( ok. 12 szt)

• 750 g mąki (Ewelina używa self raising, ale jeśli takiej nie macie, to wystarczy dodać do zwykłej mąki proszku do pieczenia. Ja do 750 g mąki pszennej dodałam 4 łyżeczki proszku)
• łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru (następnym razem razem dodam jedną więcej) 
• 100 g miękkiego masła ( można je delikatnie podgrzać, ale nie rozpuszczać bo bułeczki będą twarde)
• 600 ml pełnego mleka
• garść rodzynek

Do posmarowania bułek:

• mleko

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i cukier. Wymieszać ręką, żeby dobrze napowietrzyć mąkę.

2. Dodać rodzynki.

3. Dołożyć masło. Rękami dobrze rozcieramy masło z mąką. Tak, jak przy robieniu kruszonki.

4. Dolać mleko i wymieszać nożem do połączenia składników. Ciasto będzie luźne. Mieszamy szybko i energicznie.

5. Przełożyć na blat posypany mąką. Przewracamy na drugą stronę, którą też posypujemy mąką. Nie zagniatamy. Z ciasta, które powinno być dosyć wysokie, wycinamy kółka. Ewelina radzi, żeby robić to okrągłą foremką, bo wycinane szklanką nie wychodzą takie jak trzeba. Ja wycinałam właśnie szklanką i bułeczki trochę płaskie wyszły. 

6. Na blaszce, wyłożonej papierem układamy bułki i smarujemy wierzch mlekiem. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego!

Proste bułki z 4 składników.

Bardzo prosty i szybki przepis na bułki. Podpatrzyłam go w programie "Tajemniczy składnik". Z tego przepisu wyjdą zarówno bułki jak i pyszny bochenek chleba. Potrzebne nam będą tylko 4 składniki. To co? Jutrzejsze śniadanie z pieczywem własnego wypieku?

Składniki: ( ok. 11 średnich bułek)

• 500 g mąki (jeśli pszenna to typ 750, może być też razowa lub orkiszowa)
• 300 ml wody lub mleka
• 1,5 łyżeczki soli
• 20 g świeżych drożdży

1. Do małej miski kruszymy drożdże, dodajemy odrobinę wody, 1 łyżkę mąki pszennej i 1/2 łyżeczki cukru. Mieszamy wszystko i odstawiamy na 15 minut. 

2. Do dużej miski wsypujemy 500 g mąki, dodajemy sól, wodę lub mleko i zaczyn zrobiony z drożdży. Mieszamy wszystko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli wyrabiamy ciasto w mikserze, używamy haka do mieszania. Kiedy ciasto jest dobrze wyrobione i odchodzi od miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1h do wyrośnięcia.

3. Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość jest gotowe, żeby formować bułki. Jeśli pieczemy chleb należy wyrośnięte ciasto przełożyć do mocno nagrzanego garnka żeliwnego i piec ok. 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli robimy bułki, to najlepiej posmarować ręce oliwą, odrywać kawałki ciasta i zawijając je pod spód, formować kulki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. wierzch bułek smarujemy roztrzepanym jajkiem lub wodą lub kefirem. Posypujemy ulubionymi ziarnami ( ja użyłam czarnuszki i sezamu). Dobrze jest ustawić w piekarniku pieczenie z parą. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 15 minut. Jeśli nie mamy w piekarniku funkcji pary, na dno piekarnika możemy włożyć kostki lodu. Bułki po upieczeniu skrapiamy wodą, żeby skórka była błyszcząca i chrupiąca. 

Smacznego!

Scones - bułeczki z rodzynkami.

Po raz pierwszy scones spróbowałam jakieś 9 lat temu, podczas pierwszej wizyty w Irlandii. Wtedy nie zasmakowały mi. Jednak teraz czasami zdarza mi się kupić je w sklepie, smarować grubo masłem, dżemem i zajadać do herbaty. A z okazji zbliżającego się dnia św. Patryka, patrona Irlandii, postanowiłam upiec je sama. 

Ponieważ w kupnych bułeczkach trochę przeszkadza mi posmak sody, w swoich zmniejszyłam ilość proszku do pieczenia, przez co nie są one aż tak wysokie i wyrośnięte, ale smakowo były rewelacyjne. 

Może na podwieczorek 17 marca podacie scones? 

Składniki: (15 niedużych bułeczek)

• 400 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
•  3 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam 2 płaskie)
•  1/2 łyżeczki soli
•  50 g drobnego cukru do wypieków
•  2 jajka
•  200 ml mleka
•  100 g rodzynków

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać pokrojone na kawałki masło i wszystko utrzeć między palcami, jak kruszonkę. Dodać rodzynki.

2. Jajka roztrzepać w misce, dodać mleko, wymieszać razem. Wlać do suchych składników (3-4 łyżki zostawić do posmarowania bułeczek). Szybko zagnieść ciasto, które będzie dosyć kleiste, można je podsypać troszkę mąką, ale nie za dużo. Rozwałkować na grubość ok. 2-3 cm i okrągłą foremką lub szklanką wycinać kółka. 

3. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i układać  scones. Posmarować je odłożonym mlekiem z jajkiem. 

Piec w 200 stopniach przez 15-17 minut. Wystudzić na kratce. Podawać z masłem i  konfiturą. Smacznego!

Kajzerki.

Kajzerki. Domowe. Zawijane, tak jak robiło się to kiedyś...I co nie okazało się wcale łatwe :) Ale obojętnie jak je uformujecie, smakować będą zawsze tak samo pysznie...

przepis stąd: klik
Składniki (10 szt):

• 350 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 20 g cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 230 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 40 g miękkiego masła

Do posmarowania bułek : jajko rozkłócone z 1 łyżką śmietany

Do posypania: dowolne ziarna ( ja użyłam sezamu i nasion chia)

1. Mąki przesiewamy i mieszamy ze sobą, dodajemy sól.

2. Mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy dokładnie.

3. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy sprężyste ciasto. Dodajemy mąki jeśli trzeba, żeby się nie kleiło.

4. Z ciasta formujemy kulę i smarujemy delikatnie wierzch oliwą. W misce, pod przykryciem zostawiamy na ok.1h do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 70-80 g porcje. Z każdej formujemy wałek, o długości mniej więcej 30 cm.

6. Na wałku wiążemy supeł, następnie jedną końcówkę zawijamy pod spód, drugą - na wierzch. Filmik instruktażowy jest tutaj klik klik

7. Bułeczki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy na pół godziny do wyrastania. 

8. Nagrzewamy piekarnik do 200 st. 

9. Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem ze śmietaną i posypujemy ziarnami.

10. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego!

Chałka z kruszonką.

Pyszna, maślana, mięciutka chałka. Obowiązkowo z dużą ilością kruszonki. 

Składniki (1 duża chałka, pieczona bez foremki):

• 500 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 150 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 50 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 60 g masła, roztopionego

1. Do miski przesiewamy mąkę, robimy w niej dołek i dodajemy pokruszone drożdże. Zasypujemy je cukrem i połową ciepłego mleka. Zostawiamy na chwilę, żeby drożdże zaczęły pracować.

2. Następnie dodajemy jajko, resztę mleka, wodę i ciepłe, roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, które powinno być elastyczne i miękkie. Jeśli za mocno się klei dosypujemy odrobinę mąki. Formujemy kulę, którą przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na mniej więcej godzinę, żeby wyrosło.

3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy je na blat i wbijamy w nie pięść (odgazowanie ciasta). Ponownie wyrabiamy i dzielimy na 3 równe części. Z każdej części formujemy wałeczek i zaplatamy je w warkocz. Zaplecioną chałkę przekładamy na blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego wyrastania na pół godziny. Po tym czasie naszą chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżki drobnego cukru

Wszystkie składniki wyrobić między palcami. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy naszą chałkę ok. 30 - 35 minut.

Smacznego!

Proste bułeczki pszenne.

Prosty przepis. Podstawowe składniki. 15 minut pieczenia i już mamy buły na śniadanie dla rodziny. I chociaż ciasta wydaje się być niedużo, a uformowane bułki są małe, to nie martwcie się - urosną sporo w piekarniku. To co, pieczemy?

źródło : tutaj

Składniki: (ok.8 sztuk)

• 250 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 140 g wody
• czubata łyżka mleka w proszku, pełnotłustego (ja dałam 1 łyżkę zwykłego mleka )
• 30 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1 łyżeczka soli

1. Drożdże wymieszać z wodą, cukrem i łyżką mąki. Odstawić na 15 minut.

2. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn z drożdży i pozostałe składniki. 

3. Zagnieść ciasto, które powinno być elastyczne i miękkie.

4. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i dokładnie przykryć ścierką. Odstawić na godzinę do wyrastania.

5. Z ciasta uformować bułki, podłużne lub okrągłe. Bułeczki nie będą duże, ale urosną w piekarniku.

6. Ułożyć bułki na papierze do pieczenia, na blaszce z piekarnika. Przykryć ściereczką i zostawić na kolejne pół godziny do wyrastania.

7. Kiedy wyrosną, zrobić nacięcia i spryskać delikatnie wodą.

8. Piekarnik nagrzać do 230 stopni ( ja piekłam swoje w 200 stopniach, 230 dla mojego piekarnika to za dużo). Pieczemy ok. 12-15 minut.

Smacznego!

Bułeczki otrębowe. Dieta Dukana.

Przyszedł czas na odkurzenie przepisów z diety Dukana. Tak,tak...Trochę lżejszego odżywiania, troszkę rygoru jedzeniowego na pewno nie zaszkodzi a może pozwoli zgubić jakiś kilogram :)

Mi zawsze brakuje pieczywa w diecie, a te bułki super się sprawdzają. Dzisiaj podam Wam przepis na otrębowe bułeczki. Są mięciutkie i lekko wilgotne w środku. Dla spragnionych pieczywa -  polecam :)

Składniki ( 10 szt.):

• 10 czubatych łyżek otrąb (dowolnych) zmielonych na mąkę
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej (mazeiny)
• 150 g serka wiejskiego
• 50g chudego twarogu
• jajko
• 1/2 szklanki mleka
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ew. ulubione przyprawy czy zioła
• sezam do posypania

Wszystkie składniki mieszamy w misce.Możemy dodać ulubionych ziół ( prowansalskich, bazylii, oregano). Zostawiamy na chwilę, żeby otręby spęczniały. W tym czasie przygotowujemy foremkę na muffinki.  Ja pocięłam na kwadraty papier do pieczenia i wyłożyłam nim blaszkę. Nakładamy po ok. łyżce ciasta i wierzch bułeczek smarujemy mlekiem, posypujemy np. sezamem. Pieczemy 25-30 minut w 180 stopniach. Smacznego!

Bułeczki pszenne.

To naprawdę bardzo proste w przygotowaniu bułki. I nie musicie pamiętać, żeby odpowiednio wcześniej wyciągnąć produkty z lodówki, bo muszą być wręcz zimne :) Miąższ delikatny, miękki, lekko maślany. Z podanej porcji wyszło mi 12 sztuk małych bułek, które nie doczekały do kolacji. To naprawdę zdrowa alternatywa dla naszych pociech i dla nas samych również. Więc nie zastanawiajcie się długo tylko zarabiajcie drożdże i do dzieła! :)

Przepis stąd.

Składniki: (12 małych bułeczek)

• 1 małe jajko
• 200 ml zimnego mleka
• 8 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
• 340 g białej mąki pszennej
• 7 g soli morskiej
• do posypania: co kto lubi

Mąkę+sól+masło utrzeć ręką. W małej miseczce rozkruszyć drożdże, wsypać do nich cukier i 4 łyżki zimnego (!) mleka. Dokładnie wymieszać i wlać do mąki. Powoli wlewać pozostałe mleko, a na końcu lekko rozbełtane jajko. Wyrobić rękoma.
Jeśli jest zbyt luźne, dosypać trochę mąki. Odstawić na 1,5 - 2 godz przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość.
Piekarnik nagrzać do temp 230 st C. Z ciasta formować małe bułeczki, układać je na dużej, wysmarowanej oliwą blaszce, zostawiając 5 cm odstępy między bułeczkami. Bułeczki posmarować mlekiem lub jajkiem, posypać czym się lubi i wstawić do piekarnika na 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 200 st C i piec kolejne 5-10 min. Smacznego!

Drożdżówki z serem

Drożdżówki takie, jak kupowane kiedyś w sklepiku szkolnym :) Drożdżowe, mięciutkie ciasto i lekko waniliowe nadzienie serowe. Przepis ten jest kombinacją kilku przepisów i udało mi się uzyskać ciasto drożdżowe idealne. Koniecznie wypróbujcie.

Składniki: (na 16 dużych drożdżówek)

• 600g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 50g masła
• 40g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli 
• 2 jajka

Nadzienie serowe:

• 250g półtłustego twarogu
• 150g serka waniliowego (typu Danio)
• 1 żółtko ( białko przyda nam się do posmarowania drożdżówek)
• 2 łyżki cukru pudru

Zrobić zaczyn: w misce rozkruszyć drożdże z łyżką cukru i 3 łyżkami ciepłego mleka, odstawić na kilka minut. Podgrzać lekko mleko z masłem, cukrem i solą. Wystudzić i dodać jajka. Wszystko wymieszać. Dodać przesianą mąkę połączoną  z zaczynem drożdżowym. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, żeby podwoiło swoją objętość.

Przygotować nadzienie serowe: twaróg rozgnieść widelcem, dodać serek waniliowy, cukier puder i żółtko. Wszystko dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 cm, wycinać kółka (użyłam dużego kubka) wykładać na wyłożonej papierem blaszce, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na 20 minut do pół godziny.

Używając mniejszej szklanki (denkiem) zrobić w każdej wyciętej bułeczce wgłębienie (nie bójcie się mocniej docisnąć), nałożyć do niego nadzienia serowego. Każdą drożdżówkę posmarować roztrzepanym białkiem. Piec w 200 st. C przez 15 - 20 minut. Smacznego!

Słodkie bułeczki orkiszowe

Bułki są rewelacyjne. Mięciutkie, lekko słodkie i do tego bardzo zdrowe. Trochę przypominają scones - popularne na Wyspach. Smakują dobrze z masłem lub bez dodatków, z kubkiem ciepłego mleka... Bardzo polecam! 

Przepis znalazłam tu.

Składniki (11-12 szt.) :
( z moimi zmianami)

3 szklanki mąki orkiszowej (użyłam 2 szklanek mąki orkiszowej i 1 szklankę mąki pełnoziarnistej)
1 łyżeczka suchych drożdży
1 i ¼ szklanki ciepłego mleka (użyłam 1 szklankę mleka)
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
płaska łyżeczka soli
2-3 łyżki oliwy
1 kubek fig, daktyli, moreli, śliwek

Pokroić owoce. Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, miód i owoce. Dolać szklankę mleka i wymieszać ciasto, a następnie wyrobić je  ręcznie, oceniając czy jeszcze trzeba dolać mleka. Dodać oliwę i ponownie wyrobić ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne, nie klejące się do rąk. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Potem podzielić ciasto na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do wypieków i odstawić na kolejne pół godziny. Piec przez pół godziny w 180ºC.  Smacznego!

Tradycyjna słodka bułka ma 300 kcal, ta tylko 130.