Scones - bułeczki z rodzynkami.

Po raz pierwszy scones spróbowałam jakieś 9 lat temu, podczas pierwszej wizyty w Irlandii. Wtedy nie zasmakowały mi. Jednak teraz czasami zdarza mi się kupić je w sklepie, smarować grubo masłem, dżemem i zajadać do herbaty. A z okazji zbliżającego się dnia św. Patryka, patrona Irlandii, postanowiłam upiec je sama. 

Ponieważ w kupnych bułeczkach trochę przeszkadza mi posmak sody, w swoich zmniejszyłam ilość proszku do pieczenia, przez co nie są one aż tak wysokie i wyrośnięte, ale smakowo były rewelacyjne. 

Może na podwieczorek 17 marca podacie scones? 

Składniki: (15 niedużych bułeczek)

• 400 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
•  3 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam 2 płaskie)
•  1/2 łyżeczki soli
•  50 g drobnego cukru do wypieków
•  2 jajka
•  200 ml mleka
•  100 g rodzynków

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać pokrojone na kawałki masło i wszystko utrzeć między palcami, jak kruszonkę. Dodać rodzynki.

2. Jajka roztrzepać w misce, dodać mleko, wymieszać razem. Wlać do suchych składników (3-4 łyżki zostawić do posmarowania bułeczek). Szybko zagnieść ciasto, które będzie dosyć kleiste, można je podsypać troszkę mąką, ale nie za dużo. Rozwałkować na grubość ok. 2-3 cm i okrągłą foremką lub szklanką wycinać kółka. 

3. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i układać  scones. Posmarować je odłożonym mlekiem z jajkiem. 

Piec w 200 stopniach przez 15-17 minut. Wystudzić na kratce. Podawać z masłem i  konfiturą. Smacznego!

Babeczki owieczki.

Coś dla małych łasuchów, lubiących pianki marshmallows. Myślę, że także spodoba się im dekorowanie takich owieczek. Moją bazą były babeczki czekoladowe, ale możecie zrobić Wasze ulubione. Ważne tylko jest to, żeby babeczki nie były płaskie po upieczeniu. Owieczki będą lepiej się prezentowały. Dobrej zabawy Wam życzę...

Składniki na babeczki (12 szt.):

przepis z "Cioccolato gatto"

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 150 g czekolady (dowolnej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 190 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 170 ml mleka

1. Przesiać do miski: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Dodać cukier. Wymieszać wszystko.

2. Masło rozpuścić i ostudzić.

3. Czekoladę posiekać drobno.

4. W drugiej misce zmiksować jajka z mlekiem i ekstraktem z wanilii.

5. Do sypkich składników dodać masę jajeczną, roztopione masło. Mieszamy łyżką. Dodajemy posiekaną czekoladę i jeszcze raz, krótko mieszamy.

6. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto. Pieczemy w 180 stopniach, ok. 25 minut, do suchego patyczka. 

Składniki na krem:

• 125 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Serek mascarpone zmiksować ze śmietanką i cukrem na gęsty krem. Wstawić do lodówki.

oraz:

• marcepan ok. 150 g
• pianki mini marshmallows ok. 150 g
• 4 kostki gorzkiej czekolady, rozpuszczonej
• białe perełki

Mini marshmallows pokroić na połówki. Z marcepanu uformować głowy i uszy naszych owieczek. Do głowy przykleić uszy, oczy z perełek i narysować źrenice z roztopionej czekolady, wykałaczką odcisnąć nozdrza. Babeczki posmarować kremem. Przykleić głowę i połówki pianek. Żeby rozbić czarną owcę, pianki należy umoczyć w roztopionej ciemnej czekoladzie. Gotowe! Smacznego!

Korzenne babeczki z powidłami.

Bardzo smaczne babeczki, mocno korzenne, wilgotne. Idealne na zbliżający się okres świąteczny. Dobrze komponują się z powidłami śliwkowymi, ale myślę, że inne nadzienie też się sprawdzi, np. budyń lub czekolada. Przepis od Doroty z "Moich wypieków" Polecam!

Składniki : (12 szt.)

• 2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 1/2 szklanki kakao
• 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki jasnego, brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 - 1 szklanka powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

1. Mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę i proszek przesiać i wymieszać w misce.

2. Masło roztopić, zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Powinna stopić się, wymieszać. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić  do lekkiego przestudzenia. 

3. Całe jajka ubić z cukrem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii. Następnie wlać masę czekoladową i dokładnie zmiksować wszystko. 

4. Dodawać śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do papilotek, wyrównać. na sam środek dać łyżeczkę powideł, przykryć pozostałą częścią ciasta czekoladowego, wyrównać.

6. Piec w temperaturze 170 stopni, bez termoobiegu, przez ok.20-22 minuty. Wystudzić na kratce.

Czekoladowa polewa:

• 100 g czekolady (użyłam gorzkiej)
• 30 g masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Udekorować babeczki. Ja dodatkowo posypałam niektóre wiórkami kokosowymi i cukrowymi ozdobami.

Smacznego!

Babeczki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą.

To idealna przekąska na imprezę, piknik lub szybką kolację. Niewielka babeczka z ciasta francuskiego a w środku, przyprawiony czosnkiem szpinak i lekko słona feta. Smakuje pysznie na ciepło i na zimno. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu.

Składniki: ( 12 szt. babeczek)

• opakowanie ciasta francuskiego
• szpinak (używałam mrożonego)200-250g
• ser feta (ok.120g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 50 ml kwaśnej śmietany
• 50 ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• tarkowany ser żółty (ulubiony)

Sposób wykonania:

1. Na patelnię wlać łyżkę oleju i kiedy się rozgrzeje dodać szpinak. Mieszamy co jakiś czas, aż szpinak będzie miękki. Dodajemy łyżkę masła i 2 ząbki czosnku ( starte). Studzimy. Do zimnego szpinaku kruszymy fetę i wszystko mieszamy dokładnie. 

2. Do miski wbijamy dwa jajka,  dodajemy śmietanę i mleko. Wszystko mieszamy widelcem lub trzepaczką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

3. Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy dużą szklanką kółka ( tak jak na pierogi).

4. Foremkę na muffinki ( otwory muszą być dosyć głębokie) smarujemy delikatnie masłem i w każdy dołek dajemy krążek z ciasta francuskiego, lekko dociskając. Dno babeczek nakłuwamy widelcem i wypełniamy farszem szpinakowo-serowym (ok. 1 łyżki farszu). 

4. Masę jajeczną wlewamy  łyżką do babeczek (ok. 2 - 3  łyżek na babeczkę).

5. Wszystko posypujemy żółtym serem i zapiekamy w 180 st. C ok. 20- 25 minut.

Smacznego!

 

Babeczki z bananami i kajmakiem.

Kusiła mnie ta puszka kajmaku od dłuższego czasu...Przepis na te babeczki zobaczyłam na jednym z blogów, wcale nie kulinarnym (polecam :) ). Były tam bardzo zachwalane, więc spisałam przepis. Przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut i już można się delektować...No a kto nie lubi bananów i kajmaku? 

Składniki: /12 babeczek/

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 40 g drobnego cukru
• 80 g roztopionego masła
• 100 g kremu kajmakowego /sosu karmelowego lub masy krówkowej/
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W dużej misce rozgniatamy banany. Dodajemy do nich jajka, roztopione / ostudzone/ masło, cukier, krem kajmakowy  i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, przesianą. Wszystko mieszamy widelcem. Jesli ciasto będzie za gęste możemy dodać - łyżki kefiru lub jogurtu naturalnego.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i wypełniamy ciastem. Kilka babeczek udekorowałam czekoladowymi groszkami.

Pieczemy w 180 stopniach przez  20 minut.

Babeczki czekoladowe z bananami (N. Lawson)

Klasyka gatunku. Niezawodna, gdy mamy ochotę na coś słodkiego lub, gdy odwiedzi nas ktoś znajomy. Dwie miski, składniki suche i mokre i po 20 minutach pachnie obłędnie...Przepis od niezawodnej Nigelli Lawson, ode mnie tylko dodatek orzechów pekan. Polecam!

Składniki : (na 12 szt)

• 225 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 3 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 125 ml oleju
• 100 g brązowego cukru

Do jednej miski przesiać mąkę, sodę, kakao. Wymieszać. W drugiej misce rozgnieść widelcem banany, dodać olej, jajka, cukier. Dokładnie wymieszać (łyżką). Mokre składniki przelać do suchych i ponownie łyżką dokładnie wymieszać. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami i umieszczamy w nich ciasto (mniej więcej do 3/4 wysokości). Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

  

Smacznego!!!

Muffiny z granolą

Pomysł na wykorzystanie granoli - puszyste muffiny z chrupiącym środkiem. Lekka przekąska na śniadanie. Idealna do małych rączek, zamiast tradycyjnych słodyczy. Przepis znaleziony u Nigelli, w jej książce "Feast". 

Składniki: (12szt.)

• 225 g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 250 ml maślanki 
• 1 jajko
• 175 g jasnego brązowego cukru ( dałam 120g)
• 80 ml oliwy
• 250 g domowej granoli

W naczyniu wymieszać mąkę z solą i sodą. W drugim naczyniu roztrzepać jajko, dodać cukier, maślankę, olej i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać mokre składniki do mąki, wymieszać. Na końcu dodać granolę.Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto i piec w 180 stopniach przez 20-25 minut. Smacznego!

Orkiszowe babeczki z bananami i czekoladą

Mała babeczka ze zdrowej mąki orkiszowej. Idealnie wilgotna, dzięki bananom, orzechowego smaku nadaje zarówno mąka jak i zmielone orzechy. Groszki z gorzkiej czekolady dopełniają całości. Do tego szklanka mleka i... tego mi było trzeba :)

Składniki: ( 12 szt. babeczek+ małe ciasto)
- 2 szklanki* mąki orkiszowej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- pół szklanki* brązowego cukru
- 100g zmielonych orzechów ( pomieszałam laskowe, włoskie i brazylijskie)
- 3 jajka
- 3/4 szklanki oleju ( 12 łyżek)
- 2 duże lub 3 małe dojrzałe banany
- 2 łyżki golden syropu lub miodu lub syropu z agawy
- 50 ml mleka 
- 80-100 g groszków z gorzkiej czekolady (chocolate chips) lub posiekanej czekolady
* używam szklanki o pojemności 250 ml

W jednej misce wymieszać suche składniki ( 6 pierwszych składników z powyższej listy), w drugiej misce wymieszać jajka, olej, banany, golden syrop. Wlać mokre składniki do suchych i energicznie wymieszać, dodać mleko. Jeśli ciasto będzie za gęste dodać jeszcze odrobinę mleka. Na koniec dodać groszki czekoladowe/czekoladę, zamieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto. Ja miałam formę na 12 muffinek a ciasta jest więcej, dlatego z podanej porcji wyszło mi jeszcze dodatkowo małe ciasto pieczone w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia ( 19x10cm)

Piec w temp. 180 st.- babeczki- 20 minut, ciasto- 40 minut.

Smacznego!!!

Czekoladowe babeczki z bitą śmietaną

Propozycja dla osób nie myślących o diecie i odchudzaniu :) Mała babeczka na deser. Idealnie wyważone smaki, nie za słodka, nie za duża...Mięciutkie ciasto, mocno czekoladowe i zimna bita śmietana - duet idealny. Oryginalny przepis znajdziecie TU. Bardzo polecam!!!

Składniki na 12 sztuk: 

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki gorącej wody
- 70 g drobnego cukru do wypieków
- 50 g cukru ciemnego muscovado
- 125 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 duże jajka
- 125 g masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Kakao i wodę umieścić w małej miseczce, rozetrzeć grzbietem łyżki na pastę. Odstawić na chwilę. Masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać cukier, dalej ucierając. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać pastę z kakao, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Do masy maślanej dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Wymieszać, dolewając 1 łyżkę mleka. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dodać dodatkową łyżkę mleka.

Ciasto wyłożyć do formy na 12 standardowych muffinek, wyłożonej papilotkami, rozdzielając je równo pomiędzy papilotki.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć na kratkę, przestudzić.

Do dekoracji babeczek:

- 300 ml śmietany kremówki 36% ( należy pamiętać, żeby była schłodzona)

- starta czekolada

W misce ubić śmietanę kremówkę na sztywno. Przełożyć ją do rękawa cukierniczego i wyciskać na wystudzone babeczki. Całość posypać startą czekoladą (u mnie gorzka).

Smacznego!!!