Boże Narodzenie - przepisy.

Tradycyjnie już, zebrałam przepisy, które mogą Wam się przydać w święta. Nie jest ich za dużo, ale są to sprawdzone receptury, z których korzystam sama. Szczególnie polecam Wam przepis na makowiec mojej Mamy (tutaj ), który jest przepyszny. Sporo tam też serników, na pewno znajdziecie swój ulubiony :)  Zapraszam! 

Kliknij tutaj, żeby przejść do przepisów.

Sernik z czekoladą. Najprostszy przepis.

Mało pracy a efekt zachwycający. Sernik prosty jak stół, dzięki pieczeniu go w kąpieli wodnej. Idealnie kremowy, wilgotny, po prostu pyszny! Może to być Wasz popisowy numer na zbliżającą się sylwestrową noc :) 

Bardzo polecam!

Składniki: (tortownica 24cm) (inspirowałam się przepisem z "Moich wypieków)

Spód sernika: 

• 160g ciastek czekoladowych typu Oreo
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka (całe) musimy pokruszyć. Najlepiej to zrobić w malakserze. Do pokruszonych ciastek wlewamy masło i mielimy jeszcze przez chwilę, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy masę ciasteczkową i dokładnie wylepiamy dno. Wkładamy do lodówki.

Składniki na masę serową:

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMP. POKOJOWEJ

• 1kg sera na serniki (użyłam Piątnicy z wiaderka, możecie użyć twarogu zmielonego dwukrotnie)
• serek mascarpone 250g
• śmietanka 30 lub 36% - 250 ml
• szklanka drobnego cukru do wypieków ( jeżeli lubimy bardziej słodkie serniki możemy dodać jeszcze kilka łyżek cukru)
• 6 całych jajek
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• ziarenka z jednej laski wanilii

Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki. Mieszamy bardzo krótko mikserem, tylko do połączenia się wszystkiego.

Tortownicę po wyjęciu z lodówki musimy bardzo dokładnie owinąć folią aluminiową, najlepiej dwu-, trzykrotnie tak, żeby po włożeniu tortownicy do naczynia z wodą, nie dostała się ona do ciasta. Tak owiniętą tortownicę umieszczamy w większej blaszce lub naczyniu żaroodpornym, wypełnionym wrzątkiem. Po wsadzeniu tortownicy, woda powinna sięgać do połowy jej wysokości.

Wlewamy masę serową, wyrównujemy. Masa serowa wypełni prawie całą tortownicę, ale sernik pieczony w kąpieli wodnej nie powinien urosnąć. Wkładamy blaszki do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok. 90 minut. Studzimy sernik i ściągamy obręcz. Czekoladą dekorujemy kiedy sernik wystygnie.

Czekoladowa polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Czekoladę i masło topimy w misce, ustawionej na garnku z wrzątkiem. Miska nie powinna dotykać wody. 

Smacznego! 

Śledź w sosie musztardowo - miodowym.

Łatwa do zrobienia przekąska śledziowa. W sam raz na zbliżający się sylwestrowy wieczór. 

Smacznego!

Składniki:

• 6 filetów śledziowych

Jeśli śledź jest mocno słony, to moczymy go w mleku lub wodzie, przez kilka godzin lub przez całą noc. Odsączamy i kroimy na 2 cm kawałki.

Sos:

• 3 łyżki kwaśniej śmietany
• 3 łyżki majonezu
• 4 łyżeczki ulubionej musztardy
• 2- 3 łyżeczki łagodnej musztardy francuskiej z gorczycą
• tymianek (świeży lub suszony) szczypta
• 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą. Łączymy ze śledziem. Zamykamy w słoiku lub pudełeczku i odstawiamy na dzień lub dwa. Po dwóch dniach śledź jest najsmaczniejszy. 

Smacznego!

Masa makowa z gotowego maku mielonego.

Masa makowa zrobiona samodzielnie to jest cały sekret udanych makowców. Masa jest gęsta, pełna ulubionych bakalii, pozbawiona wody, która powoduje w cieście zakalca. Jeśli nie macie możliwości zmielić samodzielnie maku, to mak mielony w torebce ułatwi Wam życie zdecydowanie. Polecam!

Składniki: (gotowej masy makowej wyszło mi ok. 1,7 kg)

• 3 opakowania maku mielonego ( 200g każda)
• 600 ml mleka
• 100 g orzechów (ja pomieszałam włoskie i pekan), możemy je podprażyć na suchej patelni
• 50 g migdałów bez skórki
• 50 g suszonej moreli niesiarkowanej
• 150 g rodzynków  (użyłam mieszanki rodzynków i skórki pomarańczowej)
• 8-10 pełnych łyżek miodu ( w zależności jak słodką masę lubimy)
• otarta skórka z całej cytryny
• ekstrakt migdałowy lub likier Amaretto (opcjonalnie)
• 50 ml alkoholu do namoczenia rodzynków (opcjonalnie)-ja użyłam miodowej whisky
• 1-2 łyżki masła

1. Rodzynki moczymy w alkoholu, możemy zrobić to dzień wcześniej. Po odsączeniu rodzynków alkoholu nie wylewamy, dodamy kilka łyżek do masy.

2. Do garnka wlewamy mleko i wsypujemy cały mak. Mieszamy dokładnie na małym gazie. Mak u mnie od razu wchłonął całe mleko i masa była dosyć gęsta. Cały czas podgrzewając mak i pamiętając o mieszaniu dodajemy: posiekane drobno orzechy, podprażone i  migdały. Odsączone rodzynki, miód, otartą skórkę z cytryny, masło, morele, ekstrakt migdałowy i 5 łyżek alkoholu, w którym moczyły się rodzynki. Wszystko dokładnie mieszamy i zestawiamy z ognia. Studzimy. 
Jeśli będziemy używać masy do makowców, to przed wyłożeniem jej na ciasto, delikatnie mieszamy z ubitymi na sztywno  2 białkami, które powinny nam zostać z przygotowań ciasta na makowce.

Przepis na pyszny makowiec znajdziecie TU (ilość masy makowej wystarczy Wam na 3 makowce z tego przepisu)i TU ( tutaj tej masy makowej nie zużyjecie całej, ale możecie ją wykorzystać np. do klusek czy kutii). 

Boże Narodzenie. Przepisy.

Może komuś się przyda...
Kilka przepisów zebranych, wypróbowanych...
Zapraszam :) TU (klik, klik)

zdjęcie z sieci

Sernik w kropki. Polka dot cheesecake.

Pożegnamy rok 2013 sernikiem... Tym razem sernik w czekoladowe kropki. Na czekoladowym, ciasteczkowym spodzie. Bardzo smaczny, klasyczny smak przełamany intensywną nutą gorzkiej czekolady. Posmakuje Wam...

To ostatni wpis w tym roku... Jak znam życie, to 2014 zacznie się od dietetycznych przepisów :) 

Pięknej końcówki starego roku i pomyślności w nowym Wam życzę...

Magda

Składniki: (tortownica 24 cm)

źródło przepisu (przepis trochę zmieniłam)

Spód ciasta:

• 200 g pokruszonych ciastek (mogą być pełnoziarniste lub zwykłe herbatniki)
• 1/4 szklanki kakao
• pół kostki roztopionego masła
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków

Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), tak, żeby brzegi papieru wystawały poza foremkę. Brzegi tortownicy smarujemy masłem. W misce mieszamy pokruszone herbatniki (ja swoje rozdrobniłam w blenderze), kakao, cukier i stopione masło. Uzyskaną masą (powstanie coś na kształt mokrego piasku) wylepiamy dno tortownicy. Wstawiamy do lodówki, żeby masa schłodziła się.

Masa serowa: ( składniki powinny być w temp. pokojowej)

• 1 kg  twarogu ( ja użyłam wiaderkowego z Piątnicy)
• 200 g drobnego cukru do wypieków 
• 4 jajka
• 100 g ciemnej czekolady
• 2 łyżeczki esencji waniliowej lub cukier waniliowy
• 2/3 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany (użyłam 18%)

Do garnka nalać wrzątku, postawić na tym miskę, tak, aby nie dotykała wody( musi oprzeć się na garnku) i   dać połamaną na kawałki czekoladę, zostawić do rozpuszczenia. Rozpuszczoną czekoladę zostawić do wystudzenia. 

Ser przełożyć do dużej miski, ucierać na niskich obrotach miksera i dodawać stopniowo cukier, następnie po jednym jajku. Dodać esencję lub cukier waniliowy i śmietanę. Moja masa serowa wydawała mi się za rzadka, więc dodałam 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Mieszamy krótko, tylko do połączenia się składników. Odlać pół kubka masy a resztę wylać na schłodzony, ciasteczkowy spód. 

Do rozpuszczonej i wystudzonej czekolady, dodać masę serową i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć czekoladową masę do worka cukierniczego z okrągłą końcówką i przystawiając tutkę do ciasta wyciskać kropki. Kropki stawiamy w pewnych odległościach od siebie, żeby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. 

W piekarniku ustawiamy naczynie z wrzątkiem, poziom niżej od sernika. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i wstawiamy sernik, natychmiast temperaturę obniżamy do 150 stopni i pieczemy nasze ciasto przez 1 godzinę i 15 minut. Po skończonym czasie pieczenia, zostawiłam swój sernik w zamkniętym piekarniku, do wystudzenia. Ciasto wyjmujemy i schładzamy w lodówce kilka godzin lub najlepiej całą noc. Smacznego!!!

Śledź babci "różowy".

Pyszna propozycja przyrządzenia śledzia. Przepis pochodzi z książki p. Elżbiety Pleśniarowicz "Śledzie, jakich nie znacie. Śledź babci "różowy" to jedna z trzydziestu czterech propozycji przyrządzenia tej ryby, podanych w książce. Już kilka zakładek umieściłam, także spodziewajcie się kolejnych przepisów niebawem... Tymczasem śledź babci "różowy".

Składniki: (cytuję za autorką)

• 1/2 kg solonych śledzi

Sos:

• 2 dl kwaśnej śmietany*
• 2 dl majonezu
• kilka posiekanych buraczków marynowanych (mogą być ze słoika)
• 1 posiekane jabłko
• 1 posiekana cebula

Śledzie wymoczyć przez jedną dobę, zmieniając wodę. Odfiletować i pokroić w paseczki ok. 1,5-centymetrowe. Zalać sosem co najmniej na jedną dobę. Podawać posypane posiekanym porem.

Sos: śmietanę łączymy z majonezem, dodajemy posiekane marynowane buraczki, pokrojone jabłko i cebulę, doprawiamy solą i cukrem. 

* 2 dl to 200 ml

Makowiec krucho-drożdżowy - najlepszy. Przepis II.

To jest przepis ze starego zeszytu mojej Mamy. Makowiec jest pyszny. Długo zachowuje świeżość w odróżnieniu od makowców drożdżowych. Dzięki kilku wskazówkom, skórka nie powinna oddzielić się od ciasta, więc sukces murowany. Polecam!

Przygotowania makowca zaczynamy od zrobienia masy makowej.

Masa makowa: (gotowej masy makowej wyszło mi ok. 1,7 kg)

• 3 opakowania maku mielonego ( 200g każda)
• 600 ml mleka
• 100 g orzechów (ja pomieszałam włoskie i pekan), możemy je podprażyć na suchej patelni
• 50 g migdałów bez skórki
• 50 g suszonej moreli niesiarkowanej
• 150 g rodzynków  (użyłam mieszanki rodzynków i skórki pomarańczowej)
• 8-10 pełnych łyżek miodu ( w zależności jak słodką masę lubimy)
• otarta skórka z całej cytryny
• ekstrakt migdałowy lub likier Amaretto (opcjonalnie)
• 50 ml alkoholu do namoczenia rodzynków (opcjonalnie)-ja użyłam miodowej whisky
• 1-2 łyżki masła

1. Rodzynki moczymy w alkoholu, możemy zrobić to dzień wcześniej. Po odsączeniu rodzynków alkoholu nie wylewamy, dodamy kilka łyżek do masy.

2. Do garnka wlewamy mleko i wsypujemy cały mak. Mieszamy dokładnie na małym gazie. Mak u mnie od razu wchłonął całe mleko i masa była dosyć gęsta. Cały czas podgrzewając mak i pamiętając o mieszaniu dodajemy: posiekane drobno orzechy, podprażone i  migdały. Odsączone rodzynki, miód, otartą skórkę z cytryny, masło, morele, ekstrakt migdałowy i 5 łyżek alkoholu, w którym moczyły się rodzynki. Wszystko dokładnie mieszamy i zestawiamy z ognia. Studzimy. 

Dwa odłożone białka,  które nam zostaną przy robieniu ciasta ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z wystudzoną masą makową. Jeżeli robisz masę wcześniej, a makowce planujesz piec np. na następny dzień, to nie dodawaj piany do masy, zrób to bezpośrednio przed nakładaniem jej na ciasto.

Składniki na ciasto (3 duże makowce):

• 4 szklanki mąki KRUPCZATKI ( szklanka 250 ml)
• 200 g masła zimnego
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• śmietana kwaśna 18% - 250 ml
• 100 g drożdży
• 1 jajko i 4 żółtka (białka odłożyć, 2 białka odłożyć do oddzielnej miski, ubijemy je do masy makowej)
• opakowanie cukru waniliowego (16 g)

1. Drożdże wymieszać ze śmietaną. Dokładnie, żeby nie było grudek. Odstawić.

2. Mąkę przesiać na blat, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i cukier puder. Posiekać wszystko. 

3. Do mąki dodać drożdże wymieszane ze śmietaną, jajko i 4 żółtka oraz cukier waniliowy. Zagnieść szybko ciasto, które nie powinno się lepić do rąk (podsypać mąką) 

4. Ciasto podzielić na trzy, równe części. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt, ja rozwałkowuję cienko (ok.1 cm). 

5. Posmarować ciasto roztrzepanym białkiem i rozłożyć masę makową(wymieszaną z ubitymi na sztywną pianę białkami), pamiętając, żeby zostawić ok. 3cm od brzegu wolnego ciasta, bez maku.

6. Zwijać ciasto w rulon, wzdłuż krótszego boku. Końce zlepić i podwinąć pod spód ciasta. CIASTO NAKŁUĆ WYKAŁACZKĄ. Skórka powinna przylegać do masy po takim nakłuciu.

7. Zwinięte ciasto zawinąć DWUKROTNIE  w papier do pieczenia, pozostawiając ok. 1-2 cm luzu, pomiędzy ciastem a papierem. Papier można dodatkowo spiąć wykałaczkami. Końce papieru zostawiamy otwarte. Czynność powtarzamy z kolejnymi porcjami ciasta. Zostawiamy na blaszce, w odstępach, na ok. 0,5 h  do wyrośnięcia.

8. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy nasze 3 makowce przez ok.50 minut, do zbrązowienia skórki. Studzimy. Kiedy makowce są lekko ciepłe możemy polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego!!!

Korzenne babeczki z powidłami.

Bardzo smaczne babeczki, mocno korzenne, wilgotne. Idealne na zbliżający się okres świąteczny. Dobrze komponują się z powidłami śliwkowymi, ale myślę, że inne nadzienie też się sprawdzi, np. budyń lub czekolada. Przepis od Doroty z "Moich wypieków" Polecam!

Składniki : (12 szt.)

• 2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 1/2 szklanki kakao
• 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki jasnego, brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 - 1 szklanka powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

1. Mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę i proszek przesiać i wymieszać w misce.

2. Masło roztopić, zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Powinna stopić się, wymieszać. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić  do lekkiego przestudzenia. 

3. Całe jajka ubić z cukrem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii. Następnie wlać masę czekoladową i dokładnie zmiksować wszystko. 

4. Dodawać śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do papilotek, wyrównać. na sam środek dać łyżeczkę powideł, przykryć pozostałą częścią ciasta czekoladowego, wyrównać.

6. Piec w temperaturze 170 stopni, bez termoobiegu, przez ok.20-22 minuty. Wystudzić na kratce.

Czekoladowa polewa:

• 100 g czekolady (użyłam gorzkiej)
• 30 g masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Udekorować babeczki. Ja dodatkowo posypałam niektóre wiórkami kokosowymi i cukrowymi ozdobami.

Smacznego!

Makowiec krucho - drożdżowy.

Pyszny makowiec, z ciasta krucho - drożdżowego. Długo zachowuje świeżość, więc ja robię zazwyczaj z podwójnej porcji. Bardzo polecam!

Składniki: ( na jeden makowiec)

• 250 g mąki pszennej (można użyć krupczatki)
• 25 g świeżych drożdży
• 70 g cukru pudru
• 70 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól i posiekane masło. Drożdże wymieszać z łyżką cukru, dodać do mąki. Następnie dodać jajko i żółtka, śmietanę, cukry i skórkę cytrynową. Wszystko wymieszać i zagnieść szybko ciasto ( jeśli ciasto jest za rzadkie dodać mąki, jeśli za gęste- śmietany) Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i zostawić w lodówce na pół godziny. Ciasto rozwałkować na prostokąt, o grubości ok. 0,5cm. Nałożyć masę makową( połączoną z ubitymi białkami), pamiętając o pozostawieniu 2 cm od brzegu wolnego ciasta. Zwinąć w rulon i podwinąć końce ciasta pod spód. Wierzch ciasta ponakłuwać wykałaczką, wtedy skórka będzie przylegała do maku. Posmarować jajkiem.  Następnie ciasto przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć, pozostawiając 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem. 

Zawinięte ciasto możemy umieścić w keksówce lub kładziemy na blaszce. Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. 

Pieczemy w 180 stopniach 40-45 minut.

Masa makowa:

• możemy użyć gotowej masy makowej ( ja używam masy Bakalland)- jedna puszka wystarczyła mi na dwa makowce
• kilka rad odnośnie masy makowej z puszek: masa ta niestety zawiera w sobie bardzo dużo wody, co może powodować zakalca w cieście. Dlatego ja masę tą suszyłam w piekarniku w 70 stopniach przez ok.2h, można ją też odparować w garnku, pilnując, żeby mak się nie przypalił. Dodanie dużej ilości bakalii też pomoże nam uniknąć zakalca. Do tak wysuszonej masy makowej dodajemy białka z dwóch jaj, ubite na sztywną pianę. 

lub robimy sami masę makową ( z maku niemielonego)

• 500 g suchego maku, niemielonego
• ok.1/2 litra mleka
• 200 g cukru
• 3 łyżki miodu
• 60 g masła
• 2 białka
• 30 g blanszowanych, posiekanych migdałów
• 30 g rodzynków
• 30 g skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka rumu (opcjonalnie)

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do garnka i zalać mlekiem. Gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut. Dobrze odcedzić, najlepiej przez gazę a następnie zmielić dwu lub trzykrotnie. Zmielony mak przełożyć do garnka, dodać masło, miód, cukier oraz bakalie i smażyć na wolnym ogniu ok. 10 minut, ciągle mieszając.Masę ostudzić i wymieszać z rumem. Białka, które zostały nam z przygotowań ciasta, ubić na sztywną masę i dodać do masy makowej. Wymieszać.

TU znajdziecie drugi przepis na makowiec krucho - drożdżowy :) Oba są pyszne :)
A TUTAJ jest przepis na masę makową, robioną z gotowego maku mielonego. Szybka i bardzo smaczna!

Smacznego!!!

przepis stąd: http://everycakeyoubake.blogspot.ie/

Ciasto w butelce i prezent dla Was :)

Pomysł z ciastem w butelce pobił wszelkie rekordy popularności :)
Może i w tym roku będzie popularnym prezentem???
Zapraszam po więcej informacji i etykietki do pobrania : "The simple things... by me"

Sernik crème brûlée.

Trochę na ostatnią chwilę, ale muszę podzielić się z Wami tym przepisem. Sernik jest bajeczny. To połączenie delikatnego deseru - crème brûlée z sernikiem, który jest aksamitny i bardzo delikatny w smaku. Skarmelizowany cukier wieńczy dzieło. Nic więcej nie trzeba....Bardzo polecam! 

Przepis znaleziony na blogu Cioccolatogatto. 

Składniki na spód: ( cytuję za autorką)

• 125g herbatników
  
• 50g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 300ml śmietanki kremówki 30%
• 200ml mleka
• laska wanilii
• 70g cukru
• 50g cukru waniliowego
• 4 jajka + 1 żółtko
• 750g sera twarogowego, zmielonego 2-3 krotnie (lub 500g twarogu  + 250g mascarpone - w tej wersji robiłam)

Składniki na cukrową skorupkę:

• cukier 

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej! Śmietankę i mleko zagotować z rozciętą wzdłuż laską wanilii. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka (5szt.) rozmieszać ręczną trzepaczką w misce, wsypać cukier zwykły oraz waniliowy i wymieszać na gładko. Gorącą mieszankę z mleka i śmietanki powoli dolewać do masy żółtkowej, cały czas mieszając trzepaczką. Całość przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewamy na małym ogniu aż budyń się zagotuje, potem gotujemy 1-2 minuty (uwaga by nie powstały grudki, jeśli powstaną, budyń należy przetrzeć przez gęste sitko). U mnie grudki się nie zrobiły, ale masa ta nie była mocno gęsta (tak, jak wyobrażam sobie budyń) Krem ściągnąć z ognia, nakryć szczelnie folią spożywczą (by nie powstał kożuch) i ostudzić. Można przygotować dzień wcześniej by krem był bardziej aromatyczny dzięki wanilii, przed pieczeniem ogrzewamy go wtedy do temp. pokojowej.

Dno tortownicy 21-24cm wyłożyć papierem do pieczenia (na dno tortownicy kładziemy większy średnicą krążek papieru do pieczenia, nakładamy obręcz i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę). Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Podpiec 5 minut w 170st.C, ostudzić.

 

Na najniższą półkę piekarnika położyć naczynie z gorącą wodą. Do dużej miski włożyć ser twarogowy i mascarpone, wymieszać. Dodać krem waniliowy (bez laski), na koniec po jednym białku. Gładki krem serowy przelać na ostudzony spód. Piec 15 minut w 170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż sernik się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem każdy kawałek sernika posypujemy cukrem i karmelizujemy za pomocą palnika lub bardzo krótko w piekarniku z funkcją grilla.

Spokojnych Świąt Wam życzę!

Sernik mleczno-czekoladowy.

Sernik na dużą blachę. Nawet jeśli nie znajdzie amatorów, którzy pochłoną go całego, to można go zamrozić w poporcjowanych kawałkach. Gdy tylko najdzie Was ochota na to smaczne ciacho, będzie pod ręką :) 
Część biała jest delikatna i kremowa, bo dodałam mascarpone. Część czekoladowa jest intensywna w smaku i cięższa. Bez cukru, bo słodyczy dodaje mu mleko skondensowane słodzone. Czekoladowy spód i czekoladowe kleksy, z których robimy "mazanki"...
Powiem krótko - pyszny ten sernik wyszedł.

Składniki na czekoladowy spód: ( blaszka prostokątna 20x30cm)
inspiracja "Moje wypieki"

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 115 g mąki pszennej

Do garnka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia. Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą masę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Blachę o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego na serniki ( zmielonego)
• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530g)
• 5 jajek
• 2 łyżeczki esencji waniliowej (można pominąć)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej  
• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Wszystkie składniki, oprócz czekolady, umieścić w misce i krótko zmiksować, tylko do połączenia się wszystkiego w gładką masę. Odłożyć ok. 1 szklanki masy serowej do miski i połączyć ją z roztopioną, przestudzoną czekoladą.

Na upieczony i przestudzony spód czekoladowy wylewamy jasną masę serową, wyrównujemy. Na to wykładamy łyżką ciemną masę, robiąc kleksy. Drugą stronę łyżki wkładamy delikatnie w masę serową i robimy "esy floresy" tak, żeby masy delikatnie nam się wymieszały. Ciasto wypełni nam całą blaszkę, po brzegi.
Pieczemy w 150 stopniach przez ok.60 - 70 minut. Poniżej blaszki z sernikiem ustawiamy naczynie z gorącą wodą - pieczenie w "kąpieli wodnej". Po upieczeniu sernik studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Smacznego!

 

Ciasto na pierogi. Najlepsze.

Ciasto na pierogi...Wiele domów i wiele przepisów. Mi zawsze lepienie pierogów kojarzyło się z brudną od mąki kuchnią i blatami ulepionymi ciastem, które trzeba skrobać po skończeniu pracy...Aż pewnego dnia sięgnęłam po TEN przepis i polubiłam lepienie pierogów. Ciasto jest elastyczne, mięciutkie, śmiało mogę powiedzieć: BEZPROBLEMOWE. Ja rozwałkowuję je cieniutko, wtedy smakuje nam najlepiej. Dobrze się mrozi i przechowuje...

No same achy i ochy :) Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

• Składniki: (na ok. 90 pierogów, wszystko zależy jakiej wielkości pierogi będziecie robić)
• 1kg mąki pszennej
• 0,5 l ciepłej wody ( woda nie powinna być za gorąca, bo to spowoduje,że ciasto będzie szybko wysychało i porobią się grudki)
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, olej i ciepłą! wodę. Wszystko dobrze wymieszać, najpierw w misce a później  na blacie wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto praktycznie nie wymaga dosypywania mąki. Ja zazwyczaj ciasto dzielę na trzy części, kolejno wałkuję i wycinam kółka. Resztę ciasta przykrywam ściereczką, żeby nie wyschło. Farsz to dowolność całkowita, na co macie tylko ochotę. Smacznego!

Sernik na czekoladowym spodzie, z powidłami śliwkowymi.

Pyszny sernik - kremowy, delikatny, na mocno czekoladowym, wilgotnym spodzie z orzeźwiającym smakiem powideł śliwkowych. Łatwy w przygotowaniu. Zbliżający się Sylwester jest okazją do wypróbowania tego przepisu. Bardzo polecam!

 

Składniki na czekoladowy spód:

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 115 g mąki pszennej

Do garnka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa: (składniki w temp. pokojowej)

• 1 kg sera twarogowego na serniki
• 250 g serka mascarpone
• 200g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej  
• 5 jajek
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii
• 5 łyżek powideł śliwkowych

Do dużej miski przełożyć ser, dodać mascarpone, cukier, mąkę, ekstrakt lub ziarenka wanilii. Wszystko krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Dodawać po jednym jajku (całym) i także krótko miksować. Masę serową wylewamy na upieczoną masę czekoladową (lekko wystudzoną). Powidła śliwkowe mieszamy z odrobiną gorącej wody, dokładnie mieszamy i robimy kleksy na cieście. Wykałaczką robimy "esy-floresy".

Do piekarnika na dolną półkę wstawiamy blaszkę z gorącą wodą, to zapobiegnie pękaniu sernika. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni i pieczemy nasz sernik przez 15 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 120 stopni i pieczemy 1 i 1/2 godziny. Po tym czasię lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i pozwalamy, żeby nasze ciasto ostudziło się. Kiedy sernik będzie całkowicie wystudzony, ściągamy obręcz tortownicy i wkładamy sernik, najlepiej na całą noc, do lodówki, nie przykrywamy go, żeby odparował. Smacznego!!!