niedziela, 29 kwietnia 2012

Sernik z mascarpone.

Lubię dodatek mascarpone do potraw i ciast. I miałam ochotę na sernik właśnie z tym serkiem. A że lubię nieskomplikowane przepisy postanowiłam wszystko wymieszać i już. Efekt - puszysty, delikatny, niezwykle smaczny sernik. Gotowy w 5 minut. Polewa czekoladowa też błyskawiczna i już się można delektować...



Składniki na masę serową: ( powinny być w temp. pokojowej)
  • 1kg mielonego twarogu na serniki
  • 250g serka mascarpone
  • 200g cukru
  • 6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 80g masła rozpuszczonego
Polewa czekoladowa:
  • 100g czekolady gorzkiej
  • czubata łyżka masła
  • 2 łyżki Nutelli
  • 3 łyżki śmietanki słodkiej 18%
Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło, Nutellę i śmietankę. Kiedy polewa jest za gęsta dodać śmietanki, kiedy za rzadka - Nutelli. Wszystko dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Białka oddzielić od żółtek.W misce wymieszać twaróg, serek mascarpone, żółtka, wystudzone, roztopione masło. Pamiętajmy, że mieszamy tylko do połączenia się składników, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać sernika.  Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cały cukier i jeszcze chwilę ubijać. Tak ubite białka delikatnie wmieszać w masę serową. Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem, wlać masę serową i wyrównać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i w takiej temperaturze pieczemy nasz sernik przez 15 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 150 stopni i pieczemy przez ok. godzinę. Po tym czasie delikatnie uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy nasz sernik do wystudzenia. Sernik wyciągamy z foremki dopiero po całkowitym wystudzeniu. Chłodzimy kilka godzin lub najlepiej całą noc w lodówce. Dekorujemy polewą czekoladową, ja dodatkową posypałam go posiekanymi orzechami. 
Smacznego!
 



niedziela, 22 kwietnia 2012

Drożdżówki z serem

Drożdżówki takie, jak kupowane kiedyś w sklepiku szkolnym :) Drożdżowe, mięciutkie ciasto i lekko waniliowe nadzienie serowe. Przepis ten jest kombinacją kilku przepisów i udało mi się uzyskać ciasto drożdżowe idealne. Koniecznie wypróbujcie.




Składniki: (na 16 dużych drożdżówek)
  • 600g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 50g masła
  • 40g świeżych drożdży
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli 
  • 2 jajka
Nadzienie serowe:
  • 250g półtłustego twarogu
  • 150g serka waniliowego (typu Danio)
  • 1 żółtko ( białko przyda nam się do posmarowania drożdżówek)
  • 2 łyżki cukru pudru
Zrobić zaczyn: w misce rozkruszyć drożdże z łyżką cukru i 3 łyżkami ciepłego mleka, odstawić na kilka minut. Podgrzać lekko mleko z masłem, cukrem i solą. Wystudzić i dodać jajka. Wszystko wymieszać. Dodać przesianą mąkę połączoną  z zaczynem drożdżowym. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, żeby podwoiło swoją objętość.
Przygotować nadzienie serowe: twaróg rozgnieść widelcem, dodać serek waniliowy, cukier puder i żółtko. Wszystko dokładnie wymieszać.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 cm, wycinać kółka (użyłam dużego kubka) wykładać na wyłożonej papierem blaszce, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na 20 minut do pół godziny.
Używając mniejszej szklanki (denkiem) zrobić w każdej wyciętej bułeczce wgłębienie (nie bójcie się mocniej docisnąć), nałożyć do niego nadzienia serowego. Każdą drożdżówkę posmarować roztrzepanym białkiem. Piec w 200 st. C przez 15 - 20 minut. Smacznego!






niedziela, 15 kwietnia 2012

Krupnik.The winner is...

Uwaga, uwaga zwycięzcą jest osoba, która odpowiedziała: KRUPNIK :) Po prostu... Natalio, gratuluję :) Wam wszystkim bardzo dziękuję za udział w zabawie, dzięki Waszym odpowiedziom przypomniałam sobie o niektórych, dawno nie gotowanych zupach :) 
Krupnik to ulubiona zupa moich dzieci. Na pewno każdy z Was ma swój, sprawdzony przepis na tę zupę. Mój jest następujący:





Składniki:
  • pierś z kurczaka lub indyka
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • nieduży por
  • 3 ziemniaki
  • woreczek kaszy jęczmiennej
  • 2-3 grzyby suszone
  • liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, pieprz, sól morska
Marchewkę i pora kroję w półksiężyce. Korzeń pietruszki i selera tarkuję na tarce o dużych oczkach. W garnku roztapiam dużą łyżkę masła, wrzucam przygotowane warzywa i podsmażam je chwilę. Zalewam wszystko wodą, solę i wrzucam liść laurowy, ziele angielskie oraz suszone grzyby. Kiedy woda się zagotuje dodaję kaszę jęczmienną i po chwili wrzucam, pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli zupa jest za gęsta dolewam wody.Na 10 minut przed końcem gotowania wrzucam drobno pokrojone mięso. Dodaję dużo natki pietruszki, doprawiam lubczykiem, solą i pieprzem.  Gotowe :)


sobota, 14 kwietnia 2012

Zagadka-konkurs... :) Zapraszam.

Postanowiłam, z okazji przekroczenia na liczniku magicznej liczby 10 tys. :) wejść na bloga, przygotować dla Was -  Drodzy Czytelnicy, małą zagadkę - konkurs. Otóż wystarczy zgadnąć, co takiego upichciłam (dodam, że nic trudnego) i ukryłam w tym tajemniczym mini garneczku ??? Pierwsza osoba, która w komentarzu poda prawidłową odpowiedź stanie się nową właścicielką/(-em) kompletu 3 bawełnianych, ręczników kuchennych  (48x68cm - zaprezentowanych na zdjęciu) oraz dwóch foremek do wycinania ciasteczkowych literek P i K.

Odpowiedzi można wysyłać do północy w niedzielę ( 15 kwietnia).  

Zapraszam do zabawy :)

PS Proszę, pamiętajcie o podpisaniu się. Anonimowe osoby będzie ciężko nagrodzić :)


 

NAGRODA

 



piątek, 13 kwietnia 2012

Rogaliki drożdżowe z lukrem

Mięciutkie, delikatne i puszyste. Nadziane marmoladą lub czekoladą. Te ostatnie uwielbiane przez dzieci. Ale polecam dla wszystkich, bo są naprawdę pyszne.



Składniki: ( mi wyszły 32 rogaliki)
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej
  • 500g mąki
  • 40g świeżych drożdży
  • 250 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 jajka + 1 do posmarowania rogalików
  • 100g cukru
  • 80g masła roztopionego
  • szczypta soli
  • powidła, czekolada (używałam Nutelli) 
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę, roztrzepane jajka, roztopione i przestudzone masło i szczyptę soli. Dokładnie wyrobić ciasto, przykryć i odstawić na 1h do wyrośnięcia. Jeśli ciasto niewiele Wam urośnie, nie należy się tym przejmować, bo rogaliki ładnie urosną podczas pieczenia. Następnie ciasto podzielić na 4 części. Posypać blat mąką i każdą z części, po kolei rozwałkować na okrągły placek. Podzielić to koło na trójkąty (tak jak dzieli się pizzę na przykład). Na każdym trójkącie, na szerszej części układać nadzienie. Zwinąć w rogalik. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy między rogalikami. Posmarować wszystko rozmąconym jajkiem. Piec w 180 st. przez 15 minut, do złotego koloru. 
Po wystudzeniu rogaliki możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Lukier:
  • pół szklanki cukru pudru
  • łyżka gorącej wody
Do cukru dodajemy gorącą wodę i wszystko dokładnie mieszamy.





wtorek, 10 kwietnia 2012

Babka marmurkowa. Najprostsza.

Już dawno miałam na taką babkę ochotę. Przepis znaleziony u Doroty z "Moich wypieków" i jak większość przepisów  od niej - idealny. Ucierana babka marmurkowa. Puszysta, delikatna i bardzo prosta. 



Składniki: (cytuję za Dorotą)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 225 g miękkiego masła
  • 1 szklanka drobnego cukru (dałam 190g)
  • 4 duże jajka
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki mleka
  • 120 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą. Masło ubić mikserem na najwyższych obrotach do otrzymania puszystej, jasnej masy (około 3 minut). Dodać cukier i dalej ubijać (2 - 3 minuty). Dodawać jajka, po kolei, miksując po każdym dodaniu. Masa pod koniec może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać wanilię i zmiksować.
Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując tylko do wymieszania się składników.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać czekoladę, wymieszać łyżką.
Formę o wymiarach 29 x 11 cm wysmarować masłem, dno wysypać bułką tartą. Nakładać na zmianę to jasną to ciemną masę. Po wyłożeniu, widelcem zrobić w cieście zygzaki.
Piec w temperaturze 160ºc przez około 70 - 80 minut, do tzw. suchego patyczka.
Smacznego!


poniedziałek, 9 kwietnia 2012

Cukinia z mięsem mielonym i kaszą jęczmienną

Pyszny farsz z mięsa mielonego i kaszy jęczmiennej ułożony w zielonych łódkach z  cukinii... Nieskomplikowane danie na obiad lub kolację. Bardzo smakowało małym domownikom :) Polecam.




Składniki:
  • 2 cukinie
  • 1 woreczek kaszy jęczmiennej (100g)
  • 200g mięsa mielonego 
  • nieduża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • łyżka masła
  • ulubiony żółty ser
  • przyprawy
  • świeża natka pietruszki
  • jajko
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Cukinie dokładnie umyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć łyżeczką miąższ. Cebulę i czosnek posiekać drobno. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić cebulę i czosnek. Poddusić chwilę a następnie dodać wydrążony z cukinii miąższ i mięso mielone. Wszystko chwilę przesmażyć, dodać przyprawy: sól, pieprz świeżo zmielony, paprykę słodką, lubczyk, zioła prowansalskie, curry, kilka roztartych ziaren kolendry, łyżkę masła i łyżkę koncentratu pomidorowego. Przyprawy powinny chwilę smażyć się na patelni, wtedy oddadzą cały swój aromat potrawie. Dodać odrobinę wody i dusić ok.10 minut. Wystudzić. 
Połączyć wystudzone mięso z kaszą, dodać posiekaną natkę pietruszki i surowe jajko, wszystko dokładnie wymieszać. Faszerować cukinie i ułożyć je w żaroodpornym naczyniu. Posypać wszystko starkowanym żółtym serem. Do naczynia nalać odrobinę wody, wszystko szczelnie owinąć folią aluminiową i zapiekać pół godziny w 180 stopniach. 

Smacznego!



piątek, 6 kwietnia 2012

Mazurek z kajmakiem i orzechami pekan. Last minute.

Szybkie i bezproblemowe ciasto. Kruchy spód, słodka masa kajmakowa i... kwaśna żurawina z gruszką, która idealnie dopasowała się do tego zestawu. Jeśli nie macie akurat takiej żurawiny równie dobre będą powidła śliwkowe. 

Spokojnych Świąt Wam życzę i wielu pyszności do smakowania :)



Kruchy spód do mazurka: (użyłam blaszki 31x21cm)
  • 150g mąki pszennej
  • 100g mąki ziemniaczanej
  • 50g cukru
  • 150g zimnego masła
  • 1 jajko
Do miski przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodać cukier, pokrojone na kawałki masło oraz jajko. Rozetrzeć palcami masło z mąką i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 1 godzinę do lodówki. 1/3 ciasta odkroić i odłożyć. Resztę  rozwałkować na wielkość blaszki, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Z odłożonego ciasta uformować wałeczki, ułożyć je na brzegach ciasta, tworząc rant. Z  pozostałych wałeczków ułożyć kratkę na całym mazurku. Wałeczki można ponakłuwać widelcem lub inaczej ozdobić. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec 30-35 minut. Wystudzić. 

Masa kajmakowa:
  • puszka mleka skondensowanego słodzonego ( 397g)
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (można pominąć)
  • 100g gorzkiej czekolady  
Ponadto:
  • żurawina z gruszką (ja użyłam takiej klik) lub powidła śliwkowe

    Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieścić w garnku z grubym dnem. Gotować przez 10 minut na bardzo małym ogniu, uważając, żeby masa się nie przypaliła. Kiedy masa zgęstnieje dodać czekoladę i mieszać do momentu aż się rozpuści. Garnek odstawić i pozwolić,żeby masa wystygła.

    Na wystudzone ciasto, w kwadraciki nakładamy odrobinę żurawiny lub powideł a następnie na to nakładamy masę kajmakową. Każdy kwadrat dekorujemy orzechem pekanowym lub włoskim. Smacznego!



      czwartek, 5 kwietnia 2012

      Pasztet wegetariański z soczewicy

      Takie rzeczy lubię. Szybko, smacznie, zdrowo...Pasztet kremowy, o bardzo ciekawym smaku, z delikatną nutą curry i świeżego imbiru. Na pewno zdążycie przygotować go na te święta, bo to tylko pół godziny pracy. Skorzystałam z przepisu Agnieszki Kręglickiej, od siebie dodałam tylko więcej warzyw. Bardzo polecam.



      Składniki: (na dwie małe- 18x9cm lub jedną większą keksówkę)

      • 1 szklanka soczewicy czerwonej
      • 3 średnie marchewki
      • 1 pietruszka (korzeń)
      • kawałek korzenia selera
      • mała cebula
      • 3 ząbki czosnku
      • 2 liście laurowe
      • 3 ziela angielskie
      • 2cm korzenia świeżego imbiru
      • przyprawy: curry, pieprz czarny, sól, pieprz cayenne, słodka papryka, kolendra (kilka ziaren rozgniecionych)
      • 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
      • 2 jajka 0
      Soczewicę opłukać i zalać dwiema szklankami wody. Wrzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do małym ogniu do miękkości ( powstanie papka). Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce. Cebulę i czosnek posiekać drobno. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę, czosnek. Po chwili dodać resztę warzyw. Wszystko smażyć na małym ogniu. Dodać przyprawy. Smak warzyw powinnien być wyrazisty, pamiętajmy, że złagodzi go dodanie soczewicy i jajek. Mieszankę warzywną wystudzić a następnie dodać soczewicę (pamiętajmy, żeby wyjąć z niej liście laurowe i ziele angielskie). Dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku wg naszego gustu. Ja nie żałowałam imbiru, curry i kolendry. Do całości dodajemy dwa, rozbełtane, surowe jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli chcemy, żeby pasztet był jednolity w konsystencji możemy go zmiksować lub użyć blendera. Keksówki wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć masę i piec ją w 180 st. przez ok. 30 minut. Smacznego!






      wtorek, 3 kwietnia 2012

      Muffiny z pieczarkami i szynką wg Jamiego Olivera

      Idealna przekąska na wiosenny piknik. Wytrawne muffiny. Mięciutkie, z kawałkami podpieczonych pieczarek, szynką i roztopionym parmezanem.Pyszne! Przepis pochodzi z "Jamie magazine",z moimi zmianami. Bardzo polecam!



      Składniki: (na 12 szt.)
      • 200g  mąki (użyłam pełnoziarnistej)
      • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
      • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
      • 25g orzeszków piniowych, uprażonych na suchej patelni
      • 50g parmezanu, starkowanego + odrobina do posypania muffinek
      • 2 jajka
      • 250g jogurtu naturalnego
      • 4 łyżki oliwy z oliwek 
      • 10-11 szt. pieczarek
      • 5 plastrów szynki dobrej jakości ( w oryginalnym przepisie użyty jest suszony boczek)
      Na patelni, na łyżce masła podsmażyć pokrojone w kostkę pieczarki. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę szynkę. Wszystko smażyć chwilę do przyrumienienia się pieczarek. Wystudzić. W dużej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, orzechy i parmezan. Dodać 1 łyżeczkę soli i odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.  W drugiej misce ubić (trzepaczką) dwa jajka, jogurt i oliwę. Mokre składniki wlać do suchych i dokładnie wymieszać łyżką. Dodać wystudzone pieczarki z szynką, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto. Posypać każdą muffinkę startym parmezanem. Piec w 180 st. przez 15 minut, do tzw. "suchego patyczka". Smacznego!



      Podobne posty

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

      Printfriendly