Mazurek z kajmakiem i orzechami pekan. Last minute.

Szybkie i bezproblemowe ciasto. Kruchy spód, słodka masa kajmakowa i... kwaśna żurawina z gruszką, która idealnie dopasowała się do tego zestawu. Jeśli nie macie akurat takiej żurawiny równie dobre będą powidła śliwkowe. 

Spokojnych Świąt Wam życzę i wielu pyszności do smakowania :)

Kruchy spód do mazurka: (użyłam blaszki 31x21cm)

• 150g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 50g cukru
• 150g zimnego masła
• 1 jajko

Do miski przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodać cukier, pokrojone na kawałki masło oraz jajko. Rozetrzeć palcami masło z mąką i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 1 godzinę do lodówki. 1/3 ciasta odkroić i odłożyć. Resztę  rozwałkować na wielkość blaszki, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Z odłożonego ciasta uformować wałeczki, ułożyć je na brzegach ciasta, tworząc rant. Z  pozostałych wałeczków ułożyć kratkę na całym mazurku. Wałeczki można ponakłuwać widelcem lub inaczej ozdobić. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec 30-35 minut. Wystudzić. 

Masa kajmakowa:

• puszka mleka skondensowanego słodzonego ( 397g)
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (można pominąć)
• 100g gorzkiej czekolady  

Ponadto:

• żurawina z gruszką (ja użyłam takiej klik) lub powidła śliwkowe

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieścić w garnku z grubym dnem. Gotować przez 10 minut na bardzo małym ogniu, uważając, żeby masa się nie przypaliła. Kiedy masa zgęstnieje dodać czekoladę i mieszać do momentu aż się rozpuści. Garnek odstawić i pozwolić,żeby masa wystygła.

Na wystudzone ciasto, w kwadraciki nakładamy odrobinę żurawiny lub powideł a następnie na to nakładamy masę kajmakową. Każdy kwadrat dekorujemy orzechem pekanowym lub włoskim. Smacznego!