Ciastka owsiane. Bezglutenowe, bez mleka i cukru.

Propozycja na deser, do pochrupania, kiedy mamy w domu małego alergika lub gdy wypełniamy nasze postanowienia noworoczne na bycie fit ;) Ciastka bez mąki, bez mleka a słodkie od bananów. Bardzo proste. 

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 300 ml płatków owsianych bezglutenowych ( ja użyłam jaglanych)
• 1 łyżeczka cynamonu
• groszki z gorzkiej czekolady (można pominąć), ja użyłam wegańską, gorzką czekoladę

Sposób wykonania:

1. Banany rozgniatamy widelcem, dodajemy cynamon i mieszamy.

2. Dodajemy płatki i mieszamy wszystko dokładnie.

3. Formujemy ciastka wielkości orzecha wielkiego, lekko spłaszczamy i układamy na papierze do pieczenia. Możemy dodać na wierzch groszki czekoladowe. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciastka 20 minut. Smacznego!

Sernik na zimno z jogurtu greckiego i ricotty.

Przygotowania do zrobienia tego sernika trzeba zaplanować 1-2 dni wcześniej. Dlaczego? Otóż dlatego, że zakupiony jogurt grecki musi poleżeć na sitku właśnie, dzień lub dwa. Potem już wszystko jest ekspresowe :) Mieszamy składniki i do lodówki. Ja użyłam truskawek, ale mogą to być dowolne owoce, jakie lubicie. To co, robimy?

Pierwszą czynnością, jaką należy zrobić jest wyłożenie gazą durszlaka i przełożenie na nią jogurtu greckiego. Jogurt zostawiamy w lodówce na dzień lub dwa i pozwalamy, żeby odciekła serwatka. Mi wyszło z dwóch jogurtów greckich (2 x 500 g) 690 g sera, coś w rodzaju serka homogenizowanego. 

Spód z ciastek:

• 140 g ciastek digestive z czekoladą
• 100 g roztopionego masła

Ciastka rozdrabniamy w malakserze i dodajemy roztopione masło. Mieszamy. Tortownicę (24 cm) wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) i wysypujemy masę ciasteczkową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 1/2 godziny.

Wierzch ciasta:

• galaretka ( u mnie truskawkowa)
• owoce ( użyłam truskawek)

1. Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (rozpuszczamy w 500 ml wrzątku). Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego ścięcia.

Składniki na masę serową: (tortownica 24 cm)

• 690 g sera z  jogurtu greckiego po odsączeniu (patrz wyżej)
• 250 g ricotty
• 120 g drobnego cukru do wypieków (ilość cukru zależna jest od waszych preferencji smakowych i od kwaskowatości jogurtu jakiego używacie)
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 1 galaretka np.truskawkowa lub jeśli chcecie użyć żelatyny to 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku albo 4 listki żelatyny

1. Ja użyłam galaretki truskawkowej zamiast żelatyny. Rozpuściłam ją w 100 ml wrzątku. Odstawiłam do ostudzenia. Jeśli używacie żelatyny w listkach, to należy ją namoczyć w wodzie, aż zmięknie. Odsączamy i rozpuszczamy z 4 łyżkami wody, w garnku na minimalnym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy serowej, mieszamy dokładnie i dodajemy do reszty masy serowej. Mieszamy dokładnie mikserem. 

2.  Ser z jogurtu greckiego, ricottę, cukier, ekstrakt waniliowy mieszamy dokładnie. Jeśli masa wymaga dosłodzenia, robimy to. Do przygotowanej wcześniej galaretki (rozpuszczonej w 100 ml wrzątku) dodajemy 2 łyżki masy serowej i dopiero wtedy całość dodajemy do masy serowej.

3. Na zastygniętą masę ciasteczkową wykładamy masę serową i wstawiamy wszystko do lodówki. 

4. Kiedy masa serowa lekko się zetnie, wylewamy na nią przygotowaną wcześniej( rozpuszczoną w 500 ml wrzątku), wystudzoną i lekko ściętą galaretkę i układamy owoce. Wszystko wkładamy, najlepiej na noc do lodówki. Smacznego!

Zupa z pieczonej dyni, z chrupiącą cieciorką.

O tym, że warto jeść dynie na pewno przekonywać Was nie muszę. To źródło zdrowia  i cennych witamin. Podam Wam dlatego przepis na pyszną, rozgrzewającą i sycącą zupę z dyni. Więcej smaku i aromatu uzyskamy dzięki upieczeniu jej w towarzystwie cebuli i czosnku. A do tego chrupiąca ciecierzyca, jako dodatek i źródło białka, odrobina parmezanu i.... nie straszna nam żadna jesień i deszcz za oknem :) Gotujemy???

Składniki:

• dynia (np. Hokkaido; nie trzeba obierać skóry) - moja ważyła ok. 1kg
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 l aromatycznego bulionu warzywnego (można użyć też wody, trzeba będzie użyć wtedy więcej przypraw)
• przyprawy: sól (używam himalajskiej), świeżo zmielony pieprz, wędzona papryka, curry, świeży imbir
• puszka cieciorki w zalewie
•  parmezan do posypania zupy

1. Dynię dokładnie myjemy ( jeśli mamy dynię Hokkaido nie trzeba obierać jej ze skóry) wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze części. Układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym.

2. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy. Cebulę na cząstki, czosnek na pół. Dodajemy je do naszej dyni. Całość skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 minut. Dynia powinna być miękka, szczególnie od strony skórki.

3. Do mniejszego naczynia żaroodpornego przekładamy, odsączoną z zalewy cieciorkę. Przyprawiamy ją ulubionymi przyprawami i skrapiamy oliwą. Ja użyłam curry, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego i odrobiny ziół prowansalskich. Pieczemy na drugiej półce w tym samym czasie, gdy piecz się dynia. Ciecierzycę należy co jakiś czas przemieszać, żeby się nie przypaliła. Pieczemy ją ok. pół godziny. 

4. Upieczoną dynię z cebulą i czosnkiem przekładamy do dużego garnka i zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy ok. 3 minut. Blenderem miksujemy wszystko na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy płynu, to zależy jakiego rodzaju zupy kremy lubicie. Przyprawiamy. Na talerz nakładamy porcję zupy, na wierzch dajemy upieczoną cieciorkę i starty parmezan. Smacznego!

Ciastka z czekoladą i masłem orzechowym.

Ulubione ciastka dzieci. Z drobinkami czekolady, kruche i chrupiące. Ja zrobiłam je nieduże, ale możecie uformować dużo większe, coś na kształt amerykańskich cookies. Słodka niespodzianka dla wszystkich, którzy rozpoczynają wakacje :)

Składniki: (przepis z "Moich wypieków")

• ok. 300 g masła orzechowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 g masła w temp. pokojowej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• 240 g groszków czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej drobno czekolady gorzkiej lub mlecznej

1. Masło orzechowe, zwykłe masło i cukier utrzeć w misce. 

2. Dodawać kolejno jajka, ciągle mieszając.

3. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować, tylko do wymieszania się składników.

4. Mąkę przesiać i wymieszać z sodą. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Na koniec wmieszać delikatnie drobinki czekolady. 

5. Formować kulki ( ja zrobiłam wielkości dużego orzecha włoskiego), układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki lekko spłaszczyć. Piec w temp. 180 stopni przez 13-15 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudzić na kratce. Smacznego!

Koktajl oczyszczający z grapefruitem.

Namieszałam. I wyszło smacznie :) A o grapefruitach warto pamiętać nie tylko, kiedy przygotowujemy koktajl. Bo przecież są niskokaloryczne, przyspieszają przemianę materii, ułatwiają spalanie tłuszczów i oczyszczają organizm. Jeśli nie przepadacie za charakterystyczną goryczką, to w koktajlach jej wcale nie czuć :) Smacznego!

Składniki:

• grapefruit
• kiwi
• banan
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 100 ml maślanki

1. Wszystko miksujemy w blenderze. Gotowe!

Błyskawiczne ciastka z gorzkiej czekolady, z ziarnami.

Gorzka czekolada jest dobra na wszystko, przepędzi chandrę i uratuje nas, gdy mamy ochotę na słodkie co nieco, w czasie gdy dbamy o sylwetkę. Wykorzystałam ją tym razem do zrobienia błyskawicznych ciastek, które dodatkowo posypałam mnóstwem wartościowych składników. Między innymi znalazły się tam: jagody goji, amarantus, słonecznik, pestki dyni, orzechy włoskie. Możecie użyć dowolnych, ulubionych dodatków. 

Składniki: (ok.13 ciastek)

• 150 g gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao
• ulubione ziarna (u mnie: jagody goji, ziarno amarantusa ekspandowanego, słonecznik, orzechy włoskie, pestki dyni)

1.Czekoladę połamać na mniejsze kawałki do miski, którą  następnie ustawiamy na garnku z wrzątkiem. Czekamy kiedy    czekolada się rozpuści. Mieszamy. 

2. Na papier do pieczenia nakładamy łyżką czekoladę i formujemy kółka, niezbyt grube. Następnie posypujemy ciastka ulubionymi dodatkami, lekko je wciskając w czekoladę. Odstawiamy do stężenia czekolady. Gotowe :)

Smacznego!

Proste bułki z 4 składników.

Bardzo prosty i szybki przepis na bułki. Podpatrzyłam go w programie "Tajemniczy składnik". Z tego przepisu wyjdą zarówno bułki jak i pyszny bochenek chleba. Potrzebne nam będą tylko 4 składniki. To co? Jutrzejsze śniadanie z pieczywem własnego wypieku?

Składniki: ( ok. 11 średnich bułek)

• 500 g mąki (jeśli pszenna to typ 750, może być też razowa lub orkiszowa)
• 300 ml wody lub mleka
• 1,5 łyżeczki soli
• 20 g świeżych drożdży

1. Do małej miski kruszymy drożdże, dodajemy odrobinę wody, 1 łyżkę mąki pszennej i 1/2 łyżeczki cukru. Mieszamy wszystko i odstawiamy na 15 minut. 

2. Do dużej miski wsypujemy 500 g mąki, dodajemy sól, wodę lub mleko i zaczyn zrobiony z drożdży. Mieszamy wszystko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli wyrabiamy ciasto w mikserze, używamy haka do mieszania. Kiedy ciasto jest dobrze wyrobione i odchodzi od miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1h do wyrośnięcia.

3. Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość jest gotowe, żeby formować bułki. Jeśli pieczemy chleb należy wyrośnięte ciasto przełożyć do mocno nagrzanego garnka żeliwnego i piec ok. 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli robimy bułki, to najlepiej posmarować ręce oliwą, odrywać kawałki ciasta i zawijając je pod spód, formować kulki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. wierzch bułek smarujemy roztrzepanym jajkiem lub wodą lub kefirem. Posypujemy ulubionymi ziarnami ( ja użyłam czarnuszki i sezamu). Dobrze jest ustawić w piekarniku pieczenie z parą. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 15 minut. Jeśli nie mamy w piekarniku funkcji pary, na dno piekarnika możemy włożyć kostki lodu. Bułki po upieczeniu skrapiamy wodą, żeby skórka była błyszcząca i chrupiąca. 

Smacznego!

Sernik Oreo na zimno.

Jeśli lubicie ciastka Oreo, to polubicie także ten sernik. A na 100% pokochają go dzieci. Idealnie kremowy, na mocno czekoladowym spodzie, z orzeźwiającą galaretką i pokruszonymi ciastkami na wierzchu. Musicie go spróbować :)

Na spód:

• 160 g ciastek Oreo bez masy ( ok. 225 g ciastek z masą, którą usuwamy, ale nie wyrzucamy)
• 60 g masła, roztopionego

1. Z ciastek usuwamy nadzienie (nie wyrzucamy go), kruszymy same czekoladowe ciastka (bardzo drobno, najlepiej malakserem) i mieszamy z roztopionym masłem. Tak przygotowaną masę ciasteczkową wysypujemy na dno tortownicy ( ja wyłożyłam ją papierem do pieczenia), wyrównujemy, lekko ugniatając. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Składniki na masę serową: (tortownica 24 cm, może być mniejsza-sernik będzie wyższy)

• 600 g zmielonego twarogu ( może być z wiaderka, ja użyłam twarogu w kostkach, który zmieliłam)
• 250 ml creme fraiche (lekko kwaśna śmietana, 35 % tłuszczu. Jeśli nie macie takiej śmietany, możecie do 36 % słodkiej śmietanki dodać dwie łyżki maślanki i zostawić na noc do ukwaszenia)
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki żelatyny
• 5 łyżek wody
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• ziarenka z jednej laski wanilii ( można pominąć)

1. Ser, creme fraiche, ekstrakt z wanilii i ziarenka oraz cukier miksujemy na gładką masę. 

2. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie ( w 5 łyżkach), kiedy napęcznieje podgrzać ją przez kilka sekund ( użyłam mikrofalówki, można ją podgrzać także w kąpieli wodnej). Do podgrzanej żelatyny dodajemy łyżkę masy serowej i mieszamy, następnie dodajemy kolejną łyżkę masy serowej i znowu mieszamy. Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do masy serowej i mieszamy wszystko mikserem, na dużych obrotach. 

3. Gotową masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Do przybrania:

• 50 g ciastek Oreo bez masy ( ok. 80 g z masą), pokruszonych drobno
• masa usunięta z ciastek, pokruszona
• galaretka o ulubionym smaku ( u mnie truskawkowa) 

1. Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lekkiego stężenia. Wylewamy ją na dobrze schłodzoną masę serową i ponownie wstawiamy do lodówki. Kiedy galaretka się zetnie, posypujemy wierzch ciasta pokruszonymi okruszkami ciastek Oreo i dodatkowo obsypujemy białą masą usuniętą ze środka ciastek. 

Smacznego! 

       

Scones - bułeczki z rodzynkami.

Po raz pierwszy scones spróbowałam jakieś 9 lat temu, podczas pierwszej wizyty w Irlandii. Wtedy nie zasmakowały mi. Jednak teraz czasami zdarza mi się kupić je w sklepie, smarować grubo masłem, dżemem i zajadać do herbaty. A z okazji zbliżającego się dnia św. Patryka, patrona Irlandii, postanowiłam upiec je sama. 

Ponieważ w kupnych bułeczkach trochę przeszkadza mi posmak sody, w swoich zmniejszyłam ilość proszku do pieczenia, przez co nie są one aż tak wysokie i wyrośnięte, ale smakowo były rewelacyjne. 

Może na podwieczorek 17 marca podacie scones? 

Składniki: (15 niedużych bułeczek)

• 400 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
•  3 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam 2 płaskie)
•  1/2 łyżeczki soli
•  50 g drobnego cukru do wypieków
•  2 jajka
•  200 ml mleka
•  100 g rodzynków

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać pokrojone na kawałki masło i wszystko utrzeć między palcami, jak kruszonkę. Dodać rodzynki.

2. Jajka roztrzepać w misce, dodać mleko, wymieszać razem. Wlać do suchych składników (3-4 łyżki zostawić do posmarowania bułeczek). Szybko zagnieść ciasto, które będzie dosyć kleiste, można je podsypać troszkę mąką, ale nie za dużo. Rozwałkować na grubość ok. 2-3 cm i okrągłą foremką lub szklanką wycinać kółka. 

3. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i układać  scones. Posmarować je odłożonym mlekiem z jajkiem. 

Piec w 200 stopniach przez 15-17 minut. Wystudzić na kratce. Podawać z masłem i  konfiturą. Smacznego!

Pizza w 15 minut.

Czy to możliwe, żeby zrobić tak szybko pizzę? Tak, jeśli zrobimy ją z tortilli. Jest tak samo smaczna jak pizza na cieście, ale robi się ją dużo szybciej. Ja przygotowałam dwie wersje: dla dzieci z mozzarellą, pesto bazyliowym i szynką a dla dorosłych ze szpinakiem, szynką parmeńską i czarnuszką. Dodatki to kwestia tego, co lubicie najbardziej. Raz, dwa wyczarujecie swoją ulubioną pizzę. 

Dzisiaj jest Międzynarodowy Dzień Pizzy, więc jest okazja, żeby wypróbować ten przepis  :) 

A jeśli macie chęć na tradycyjną pizzę, na najlepszym cieście drożdżowym, to zapraszam tutaj. Smacznego!

Składniki: 

• placki tortilli ( na jedną pizzę potrzebujemy 2 tortille)
• ulubiony ser żółty (starty na tarce)
• sos pomidorowy (przepis poniżej)
• ulubione dodatki
• oregano suszone do posypania pizzy

1. Układamy jedną tortillę na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy startym serem żółtym. Na to kładziemy drugą tortillę, która dokładnie pokrywamy sosem pomidorowym. Układamy ulubione dodatki. Posypujemy suszonym oregano. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Po upieczeniu możemy posypać jeszcze tartym parmezanem, świeżym szpinakiem lub rukolą. Tutaj musi zadziałać Wasza wyobraźnia ;)

Sos pomidorowy:

• passata pomidorowa z kartonu
• 2 ząbki czosnku ( starte)
• zioła prowansalskie, bazylia
• sól, pieprz

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

Smacznego!

Lizaki domowe, daktylowo - bananowe.

Słodkie dzięki daktylom i bananowi, z dodatkiem gorzkiej czekolady. Lizaki dla dzieci w zdrowszej wersji. Na pewno posmakują Waszym pociechom. W tej chwili foremki do lizaków z patyczkami są do kupienia w Lidlu (przynajmniej tym irlandzkim), ale jeśli nie macie specjalnych foremek to można lizaki uformować  na papierze do pieczenia. Masa zastygnie w lodówce i utrzyma swój kształt. Polecam!

Składniki: (ja miałam foremki na 12 lizaków)

• 8 wypestkowanych daktyli
• 1 banan
• 140 g czekolady gorzkiej (o wysokiej zawartości kakao- 70%)

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli nad garnkiem z wrzątkiem ustawiamy miskę tak, żeby nie dotykała wody i rozpuszczamy w niej czekoladę. 

2. Daktyle i banana umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy na gładką masę.

3. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy zmiksowane daktyle i banana. Mieszamy. Przekładamy do foremek na lizaki, wsadzamy patyczki. Chłodzimy prze ok. 1/2h w lodówce. Smacznego!

    

Pancakes z syropem klonowym.

"Mamo, mamo daj nam coś słodkiego..." Biorę miskę, kilka składników, obowiązkowy syrop klonowy i już małe buzie zajadają :) A że te placuszki smaży się na suchej teflonowej patelni to i mama skusiła się na kilka. Przepis pochodzi z mojego przepiśnika i niestety nie pamiętam autora.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 40g roztopionego masła

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać szczyptę soli, rozbełtane jajko, mleko i przestudzone, roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszać. Patelnie teflonową dobrze rozgrzać i nakładać małe placuszki. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać gorące z syropem klonowym lub innymi dodatkami. Smacznego!

Ciasto z kaszą manną. Bez pieczenia.

Ciasto najprostsze jakie znam. Robiłam je będąc w liceum i czasami do niego wracam, bo to ulubione ciasto mojego brata. A ponieważ dzisiaj ma urodziny, zrobiłam specjalnie dla Niego dużą blachę :) Wszystkiego najlepszego Braciszku!!!

Składniki: (duża blacha 20x30 cm)

• 4-5 opakowań herbatników typu Petitki
• 1 szklanka kaszy manny
• pół szklanki brązowego lub białego cukru ( dałam 100 g )
• 200 g masła
• 5 łyżek gorzkiego, ciemnego kakao 
• 1 litr mleka

Masło rozpuścić w 1 litrze mleka. Dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać na małym ogniu. Powoli wsypać kaszę i gotować, cały czas mieszając. Dodać kakao ( najlepiej dodawać po jednej łyżce i dokładnie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki). Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Ułożyć na dnie blachy warstwę herbatników, wylać na nie masę i przykryć kolejnymi herbatnikami. Polać wszystko polewą czekoladową, wyrównać.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. 

Polewa czekoladowa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (ustawić miskę nad garnkiem z wrzątkiem), dodać masło i wymieszać dokładnie.

Smacznego!