Ciastka owsiane. Bezglutenowe, bez mleka i cukru.

Propozycja na deser, do pochrupania, kiedy mamy w domu małego alergika lub gdy wypełniamy nasze postanowienia noworoczne na bycie fit ;) Ciastka bez mąki, bez mleka a słodkie od bananów. Bardzo proste. 

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 300 ml płatków owsianych bezglutenowych ( ja użyłam jaglanych)
• 1 łyżeczka cynamonu
• groszki z gorzkiej czekolady (można pominąć), ja użyłam wegańską, gorzką czekoladę

Sposób wykonania:

1. Banany rozgniatamy widelcem, dodajemy cynamon i mieszamy.

2. Dodajemy płatki i mieszamy wszystko dokładnie.

3. Formujemy ciastka wielkości orzecha wielkiego, lekko spłaszczamy i układamy na papierze do pieczenia. Możemy dodać na wierzch groszki czekoladowe. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciastka 20 minut. Smacznego!

Pasta do chleba. Awokado, suszone pomidory i fasola.

Szybka propozycja smarowidła do chleba, która równie dobrze sprawdzi się w roli dipu do warzyw czy nachos. Może nie jest zbyt fotogeniczna, ale smakuje dobrze. A przecież o to nam chodzi ;) Spróbujecie? 

Składniki:

• dojrzałe awokado
• suszone pomidory w oleju (140 g samych pomidorów)
• pół puszki czerwonej fasoli ( ok. 150 g)
• sól, pieprz, ocet balsamiczny, możecie dodać chilli
• łyżka soku z cytryny

1. Umieszczamy wszystko w  blenderze i miksujemy na gładką masę. 

Dobrze smakuje na domowym chlebie, z rukolą, pestkami słonecznika i dyni. Smacznego!

Kapuśniak wegetariański z grzybami.

Ta zupa jest na mojej liście "zup jesiennych". Bardzo lubię kiszoną kapustę i uważam, że warto poświęcić trochę czasu na znalezienie tej prawdziwej, tzn. ukiszonej lub ukwaszonej (bo ta nazwa może występować zamiennie) w naturalnym procesie a nie za pomocą octu i konserwantów. Taka prawdziwa kiszonka to źródło witaminy C, sodu i potasu. Pomoże nam w okresie częstych zachorowań podnieść odporność organizmu i jest po prostu pyszna. Możecie ugotować z niej tradycyjny kapuśniak z mięsem, ja tym razem miałam ochotę na zupę wegetariańską. Smak podkręciły suszone grzyby i papryka wędzona...Polecam Wam ten przepis.

Składniki: (dla 4-6 osób)

• 400 g dobrej kapusty kiszonej
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera (ok. 200g)
• 3 średnie ziemniaki
• garść grzybów suszonych
• cebula
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, majeranek, wędzona papryka

1. Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy. Możemy to zrobić poprzedniego dnia.

2. Seler, pietruszkę i marchew obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy warzywa. Dodajemy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kminek. Przesmażamy chwilę.

3. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do smażących się warzyw. Zalewamy całość zimną wodą i dodajemy grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Gotujemy wszystko na niewielkim gazie. 

4. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajemy kapustę. Moja kapusta była dosyć drobno pokrojona, ale możecie swoją dodatkowo posiekać. Dodajemy majeranek, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotujemy do miękkości kapusty. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy wody.

5. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i kiedy się rozgrzeje wrzucamy na niego, pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Rumienimy ją na złoto i dodajemy do zupy. Gotowe!

Smacznego!

   

Zupa z pieczonej dyni, z chrupiącą cieciorką.

O tym, że warto jeść dynie na pewno przekonywać Was nie muszę. To źródło zdrowia  i cennych witamin. Podam Wam dlatego przepis na pyszną, rozgrzewającą i sycącą zupę z dyni. Więcej smaku i aromatu uzyskamy dzięki upieczeniu jej w towarzystwie cebuli i czosnku. A do tego chrupiąca ciecierzyca, jako dodatek i źródło białka, odrobina parmezanu i.... nie straszna nam żadna jesień i deszcz za oknem :) Gotujemy???

Składniki:

• dynia (np. Hokkaido; nie trzeba obierać skóry) - moja ważyła ok. 1kg
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 l aromatycznego bulionu warzywnego (można użyć też wody, trzeba będzie użyć wtedy więcej przypraw)
• przyprawy: sól (używam himalajskiej), świeżo zmielony pieprz, wędzona papryka, curry, świeży imbir
• puszka cieciorki w zalewie
•  parmezan do posypania zupy

1. Dynię dokładnie myjemy ( jeśli mamy dynię Hokkaido nie trzeba obierać jej ze skóry) wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze części. Układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym.

2. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy. Cebulę na cząstki, czosnek na pół. Dodajemy je do naszej dyni. Całość skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 minut. Dynia powinna być miękka, szczególnie od strony skórki.

3. Do mniejszego naczynia żaroodpornego przekładamy, odsączoną z zalewy cieciorkę. Przyprawiamy ją ulubionymi przyprawami i skrapiamy oliwą. Ja użyłam curry, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego i odrobiny ziół prowansalskich. Pieczemy na drugiej półce w tym samym czasie, gdy piecz się dynia. Ciecierzycę należy co jakiś czas przemieszać, żeby się nie przypaliła. Pieczemy ją ok. pół godziny. 

4. Upieczoną dynię z cebulą i czosnkiem przekładamy do dużego garnka i zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy ok. 3 minut. Blenderem miksujemy wszystko na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy płynu, to zależy jakiego rodzaju zupy kremy lubicie. Przyprawiamy. Na talerz nakładamy porcję zupy, na wierzch dajemy upieczoną cieciorkę i starty parmezan. Smacznego!

Ekspresowa sałatka z bobem, suszonymi pomidorami i fetą.

4 składniki a tyle pysznego jedzenia. Bób, który najczęściej tuż po ugotowaniu, parzący w palce, zjadam sam, tym razem połączyłam z  kaszą pęczak, suszonymi pomidorami i fetą. Wyszła bardzo smaczna sałatka, sycąca i pożywna. Polecam Wam do wypróbowania!

Składniki:

• bób ugotowany (obrany ze skórki) 250 g
• kasza pęczak (1 woreczek)
• 6- 8  suszonych pomidorów w oliwie
• pół kostki sera feta (130 g)

1. Bób ugotować do miękkości. Przestudzić i obrać ze skóry.

2. Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

3. Pomidory pokroić w kostkę.

4. Do miski dać obrany bób, kaszę, pokrojone pomidory i pokruszyć fetę. Polać 2-3 łyżkami oliwy z suszonych pomidorów lub inną oliwą. Wymieszać delikatnie. Ja nie używałam innych przypraw, ale możecie dodać swoich ulubionych. Smacznego!

 

Ekspresowa zupa z jarmużu, z fasolą.

Na zielonej wyspie wiosny nie widać, o lecie już nie wspominając, dlatego serwuję trochę jesienną zupę. Rozgrzewająca i pikantna. Pyszna! Jeśli Wy też potrzebujecie rozgrzewającego jedzenia, które w dodatku przygotowuje się błyskawicznie - to polecam. 

Składniki: (przepis pochodzi z bloga "Chilli, czosnek i oliwa")

• 2 puszki (każda po 400g) pomidorów lub pulpy pomidorowej 
• 250 g jarmużu 
• 1 puszka (400g) fasoli białej
• sól, pieprz, suszona papryczka chilli, pieprz ziołowy, curry (jeśli pomidory były mocno kwaśne dodajemy odrobinę cukru)
• 1 łyżka gęstego balsamico

1. Pomidory wlewamy do garnka i dolewamy 1 puszkę (ok. 400 ml) wody. Zagotowujemy i zmniejszamy gaz. 

2. Jarmuż dokładnie myjemy i szatkujemy dosyć drobno. Dorzucamy do gotujących się pomidorów, przykrywamy garnek i gotujemy ok. 15 minut, do czasu aż jarmuż stanie się miękki.

3. Fasolę odsączamy z zalewy i dorzucamy do garnka. Jeśli zupa jest za gęsta dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy wg naszego gustu smakowego. Ja doprawiłam dosyć mocno. Zupa była pikantna i rozgrzewająca. Możemy ją podać z podpieczonym w tosterze chlebem, skropić oliwą lub posypać tartym parmezanem. Smacznego!

Koktajl oczyszczający z grapefruitem.

Namieszałam. I wyszło smacznie :) A o grapefruitach warto pamiętać nie tylko, kiedy przygotowujemy koktajl. Bo przecież są niskokaloryczne, przyspieszają przemianę materii, ułatwiają spalanie tłuszczów i oczyszczają organizm. Jeśli nie przepadacie za charakterystyczną goryczką, to w koktajlach jej wcale nie czuć :) Smacznego!

Składniki:

• grapefruit
• kiwi
• banan
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka miodu
• 100 ml maślanki

1. Wszystko miksujemy w blenderze. Gotowe!

Błyskawiczne ciastka z gorzkiej czekolady, z ziarnami.

Gorzka czekolada jest dobra na wszystko, przepędzi chandrę i uratuje nas, gdy mamy ochotę na słodkie co nieco, w czasie gdy dbamy o sylwetkę. Wykorzystałam ją tym razem do zrobienia błyskawicznych ciastek, które dodatkowo posypałam mnóstwem wartościowych składników. Między innymi znalazły się tam: jagody goji, amarantus, słonecznik, pestki dyni, orzechy włoskie. Możecie użyć dowolnych, ulubionych dodatków. 

Składniki: (ok.13 ciastek)

• 150 g gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao
• ulubione ziarna (u mnie: jagody goji, ziarno amarantusa ekspandowanego, słonecznik, orzechy włoskie, pestki dyni)

1.Czekoladę połamać na mniejsze kawałki do miski, którą  następnie ustawiamy na garnku z wrzątkiem. Czekamy kiedy    czekolada się rozpuści. Mieszamy. 

2. Na papier do pieczenia nakładamy łyżką czekoladę i formujemy kółka, niezbyt grube. Następnie posypujemy ciastka ulubionymi dodatkami, lekko je wciskając w czekoladę. Odstawiamy do stężenia czekolady. Gotowe :)

Smacznego!

Przekąska fit. Kulki owsiano - kokosowe.

Dobrze znana, szybka przekąska, zastępująca tradycyjne słodycze. Dostarcza energii i zaspokaja potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego :) Czego chcieć więcej? Kombinacji składników jest mnóstwo, możecie dodać coś od siebie, co lubicie, obtoczyć w kakao gotowe kulki lub zamoczyć w roztopionej, gorzkiej czekoladzie. Przygotowanie to tylko 5 minut. Robimy?

Składniki: ( ok. 16 kulek)

• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
•  2/3 szklanki wiórków kokosowych
•  1/2 szklanki siemienia lnianego
•  1/2 szklanki masła orzechowego
•  1/3 szklanki miodu
•  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą w misce. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Można obtoczyć je w kakao lub w roztopionej czekoladzie. Schłodzić w lodówce. Można je przechowywać do tygodnia w lodówce. Smacznego!

    

Zupa z gruszki i pietruszki.

Książkę Marty Dymek "Jadłonomia" kupiłam jakiś czas temu w ciemno. Byłam jej bardzo ciekawa i nie rozczarowałam się. Jest godna polecenia i tak, jak zaznacza autorka nie tylko dla wegan. Już przy pierwszym przeglądaniu książki zwróciłam uwagę na tę zupę - z gruszki i korzenia pietruszki. Dlatego ja pierwszą wypróbowałam. Dla mnie była odrobinę za słodka, więc dodałam soku z cytryny i płatki papryki chilli. I to była przysłowiowa kropka nad "i" jak dla mnie :)

 Składniki: (cytuję za autorką)

• 500 g pietruszki (korzeń)
• 1 słodka gruszka
• olej
• 1 szklanka mleka roślinnego (dałam 1,5 szklanki migdałowego)
• 1 szklanka bulionu warzywnego (również dałam 2 szklanki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, świeżo zmielony pieprz
• do podania: 1/4 szklanki płatków migdałów podprażonych, oliwa

1. Pietruszkę obrać i pokroić na grube plastry. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pietruszkę i dusić na bardzo małym ogniu przez 5-8 minut. Dodać obraną, pokrojona na ćwiartki i wypestkowaną gruszkę i dusić ok. 10 minut - do czasu, aż gruszka będzie miękka.

2. Wlać bulion i gotować pod przykryciem przez 15 - 20 minut - do czasu, aż pietruszka będzie bardzo miękka. 

3. Dodać mleko i tymianek. Całość zmiksować blenderem ręcznym. Doprawić gałką, solą i pieprzem (ja dodałam jeszcze sok z cytryny i płatki papryki chilli). Podawać z uprażonymi płatkami migdałowymi i oliwą. 

Smacznego!

       

Koktajl z burakiem.

Kolejna propozycja koktajlu. Tym razem wykorzystałam mix sałat z burakiem. Wyszło pysznie :)

Smacznego!

Koktajl śniadaniowy.

Do koktajli chyba nikogo nie trzeba przekonywać. Przygotowuje je się szybko, nie trzeba odmierzać dokładnie składników, miksować możemy to, co lubimy i mamy pod ręką. 

Tym razem mój ulubiony szpinak, daktyle, nasiona chia...Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania koktajlu znajdują się na zdjęciu. Wystarczy zmiksować. 

Smacznego!

Zielony koktajl z rukoli na dzień Św. Patryka.

Koktajl jest pięknie zielony i wpasował się idealnie - kolorystycznie w dzisiejszy dzień na Wyspie. Ale w pozostałe dni  można go pić jak najbardziej, bo jest pyszny, bo jest dietetyczny (wiosna idzie), bo jest szybki do przyrządzenia...Blendery w dłoń!

Składniki: (4 porcje)

przepis z "Just my delicious" z moimi zmianami

• 2 jabłka
• 1 banan
• 1 pomarańcza
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka miodu
• duża garść rukoli
• ok. 0,5l wody niegazowanej

1. Do blendera wkładamy obrane i pokrojone na kawałki jabłka (bez gniazd nasiennych).

2. Obranego i pokrojonego banana.

3. Obraną pomarańczę, w kawałkach.

4. Dodajemy rukolę, łyżkę miodu i sok z cytryny. Mieszamy wszystko na jednolitą masę. Dolewamy wodę i mieszamy krótko. 

5. Możemy serwować z lodem. 

Smacznego!

Dietetyczne ciasteczka owsiane.

Bo przecież ludzie na diecie też chcą zjeść ciasteczko :)

Banalnie proste, starsze dziecko poradzi sobie z nimi bez problemu. Nie ma w nich mąki, ani cukru, tylko odrobina masła...Ja trzymam się wersji, że są dietetyczne ;) Smacznego!

Składniki: (14 niedużych ciastek, 1 szt. ok. 60kcal)

źródło przepisu: "Feed me better"

• 2 banany (dojrzałe)
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka miękkiego masła (20g)
• 2 łyżki pestek dyni lub słonecznika (użyłam mieszanki różnych ziaren)

1. Banany rozgniatamy widelcem.

2. Dodajemy masło, płatki owsiane i pestki (ziarna).

3. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 min.

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

5. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

6. Nabieramy ok. łyżki ciasta, formujemy kulkę, którą następnie lekko spłaszczamy dłonią. Układamy ciasteczka na blaszce. 

7. Pieczemy ok. 15 min, na złoty kolor.

Smacznego!

Quinoa z pieczarkami, porem i orzechami.

Szybkie danie z komosą ryżową. Mam wrażenie, że pasuje ona wszędzie. Dania z nią są sycące i ciekawe w smaku. Mam spory jej zapas w szafce, więc o kolejnych moich eksperymentach z quinoą   wkrótce...

Składniki:

• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej) nieugotowanej
• pół pora (część jasnozielona)
• marchewka - 1szt.
• 10 szt. małych pieczarek
• garść orzechów włoskich, posiekanych
• łyżka pesto bazyliowego (opcjonalnie)
• sezam (opcjonalnie)

1. Quinoę opłukać na sitku zimną wodą. Ugotować wg przepisu na opakowaniu.

2. Por pokroić, marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, pieczarki pokroić w plastry. Orzechy posiekać na duże kawałki.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucić pokrojone warzywa. Posolić, dodać ulubionych przypraw. Podsmażyć do czasu aż zmiękną.

4. Jeśli używamy pesto, dodajemy łyżkę. Następnie wrzucamy orzechy włoskie. 

5. Dodajemy ugotowaną wcześniej quinoę i mieszamy wszystko. Można posypać sezamem.

Smacznego!

Hummus z soczewicy i młodej marchewki.

Hummus w trochę innej wersji. Fajnie smakuje latem, kiedy z nieba leje się żar a jeść coś jednak trzeba. Młode marchewki zapieczone z listkami bazylii nadały słodyczy i fajnego aromatu. Nam smakowały pajdy świeżego chleba z grubo posmarowanym hummusem i ogórkiem małosolnym. I nic mi więcej nie trzeba...

Składniki:

• 200 g soczewicy (użyłam czerwonej, w wersji oryginalnej występuje ciecierzyca)
• 200 g młodej marchewki
• duży ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki jasnej pasty z tahini (pasta z sezamu)
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, kilka listków bazylii
• sezam (opcjonalnie)

1. Soczewicę ugotować w niewielkiej ilości wody (możemy użyć ciecierzycy z puszki).

2. Marchew obrać i pokroić na mniejsze części lub plastry. Włożyć do naczynia do zapiekania ( foremki), polać oliwą, posypać solą, pieprzem i listkami bazylii. Zapiekać przez 15-20 minut w 180 stopniach. Ja w tym samym czasie włożyłam małą kokilkę z ziarnami sezamu, który się uprażył i posypałam nim gotowy hummus.

3. Jeszcze ciepłą marchewkę razem z oliwą zmiksować blenderem z pozostałymi składnikami na gładką pastę.

4. Jeśli hummus chcemy przechowywać w lodówce trzeba wierzch posmarować oliwą i przykryć folią spożywczą, wtedy nie wysycha.

Smacznego!

Crumble dietetyczne. Rabarbarowo - bananowe.

Crumble, czyli owoce zapiekane pod kruszonką. Pyszne, ale... Co, jeśli ktoś jest na diecie? Tradycyjna kruszonka to masło i mąka...

Ale wcale nie musimy rezygnować z tego pysznego deseru, pod warunkiem, że "odchudzimy" naszą kruszonkę :) Wyszło bardzo smacznie i dietetycznie...Polecam!

Składniki:

• 3-4 łodygi rabarbaru
• 2 banany
• 5 łyżek płatków owsianych
• 3-4 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki ziaren słonecznika ( ja użyłam gotowej mieszanki, drobno posiekanej: słonecznik, pestki dyni, owoce goji i nasiona chia)
• szczypta cynamonu

Rabarbar obrać i pokroić na 1cm kawałki. Banany obrać i pokroić na plastry. Do owoców dodać 2 łyżki syropu z agawy. Wymieszać i odstawić. 

W misce wymieszać płatki owsiane z 1-2 łyżkami syropu z agawy, szczyptą cynamonu i ziarnami. 

W żaroodpornym naczyniu ułożyć owoce i przykryć kruszonką. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut. Smacznego!