Orkiszowy rabarbarowiec

Pyszna wersja ciasta z rabarbarem. Z dodatkiem lodów waniliowych smakowało wybornie. Ciasto jest idealnie kruche i delikatne, rabarbar dzięki dodatkowi miodu nie jest mocno kwaśny a kruszonka idealnie chrupiąca.

 

Składniki: (na blaszkę 31cm x 21cm) źródło

Kruche ciasto:

• 150 g mąki orkiszowej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g masła
• 1 jajko
• 50 g cukru

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru 
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru brązowego (ciemnego)
• suszone owoce: rodzynki, żurawina,   (2 łyżki)

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła (zimnego)
• 50 g cukru

Do miski przesypać obydwie mąki, dodać cukier, jajko i pokrojone na kawałki masło. Zagnieść szybko ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na wielkość używanej blaszki ( można wałkować ciasto pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia). Ciasto nakłuć widelcem i ponownie włożyć w blaszce do lodówki. Kiedy ciasto się chłodzi, kroimy rabarbar na 1cm kawałki (ja nie obieram rabarbaru) i dodajemy do niego 3 łyżki miodu, cukier i pokrojone na kawałki suszone owoce. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę a piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Do miski przesiewamy mąki, dodajemy cukier i zimne masło, pokrojone na kawałki. Rozgniatamy wszystko w palcach do czasu, aż powstaną nam drobinki ciasta, które powinny być sypkie. Kruszonkę wstawiamy do lodówki a naszą blachę z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Po tym czasie temperaturę w piekarniku zwiększamy do 180 stopni, na ciasto wykładamy rabarbar (odsączając go z powstałego z miodu syropu) i całość posypujemy kruszonką. Pieczemy jeszcze ok. 35 minut. Ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem i podawać z lodami waniliowymi. Smacznego!