Czekoladowa chmura. Chocolate cloud cake.

Popularne ciasto zrobione wg przepisu Nigelli. Mocno czekoladowe przykryte puszystą bitą śmietaną z dodatkiem serka mascarpone. Pyszne i bardzo łatwe. I musi klapnąć! No taki przepis, więc o porażce nie ma mowy... (Karolina, oko puszczam do Ciebie... ;)

Tym ciastem świętuję małą rocznicę :) Równy rok temu zamieściłam pierwszego posta...Nawet nie podejrzewałam, że to taka frajda będzie :) Zaczynałam dietetycznie, ale jak to bywa z postanowieniami...poszły swoją drogą. Ale być może, niedługo znowu pojawią się przepisy "odchudzone"... 

Dziękuję Wam, że zaglądacie, że korzystacie, że próbujecie i smakujecie :)

M. 
 

Składniki:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 6 jajek
• 160 g cukru
• starta skórka z pomarańczy (niekoniecznie)
• 2 łyżki likieru Cointreau (niekoniecznie, ja dodałam Baileys`a)

Na wierzch:

• 500 ml śmietany kremówki
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka likieru Cointreau (niekoniecznie)
• serek mascarpone (250 g)
• 3 łyżki cukru pudru
• kakao do posypania 

1. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Ostudzić.
2.  2 całe jajka i 4 żółtka ( białka użyjemy do piany) ubijamy z 5 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodajemy skórkę jeśli używamy i likier.
3. Powoli do masy jajecznej wlewamy przestudzoną czekoladę z masłem i mieszamy na małych obrotach miksera. 
4. W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywną pianę, którą następnie delikatnie przekładamy do ciasta. Mieszamy łyżką. 
5. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Wlać ciasto.
6. Piec w 180 stopniach przez ok. 40-45 minut. Ciasto mocno wyrośnie i może popękać, po wystygnięciu zapadnie się środek.  W to wgłębienie nakładamy ubitą śmietanę: śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wymieszać mikserem z serkiem mascarpone i cukrem pudrem, można dodać likier. Wierzch posypujemy kakao lub startą czekoladą. 

Smacznego!!! 

Ciasto drożdżowe z kruszonką. Idealne.

O tym, że dom pachnie cudownie, kiedy piecze się ciasto drożdżowe pisać Wam nie muszę...

Ale napiszę, że to ciasto jest puszyste, mięciutkie, maślane i ma mnóstwo przepysznej kruszonki.

Ciasto drożdżowe idealne! Bardzo polecam...

Składniki (blacha 20x30cm):

• 600 g mąki pszennej (przesiać)
• 25g świeżych drożdży (jeśli używamy suchych to 12g)
• 100g cukru
• szklanka mleka (250ml), ciepłego
• 2 jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
• 100 g masła (roztopionego)
• 1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić w niej dołek i tam wkruszyć drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i zostawić, żeby drożdże zaczęły pracować. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto będzie lekko kleiste, ale powinno odrywać się od miski. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 60-90 minut).

Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, wyłożyć do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli nie używamy papieru blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na 30 - 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.

Kruszonka:

• 25 g masła, miękkiego 
•  5 płaskich łyżek mąki
• 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha - masła). Piec w temp.180ºC przez około 35 minut. Smacznego!

Sernik na czekoladowym spodzie, z powidłami śliwkowymi.

Pyszny sernik - kremowy, delikatny, na mocno czekoladowym, wilgotnym spodzie z orzeźwiającym smakiem powideł śliwkowych. Łatwy w przygotowaniu. Zbliżający się Sylwester jest okazją do wypróbowania tego przepisu. Bardzo polecam!

 

Składniki na czekoladowy spód:

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 115 g mąki pszennej

Do garnka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa: (składniki w temp. pokojowej)

• 1 kg sera twarogowego na serniki
• 250 g serka mascarpone
• 200g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej  
• 5 jajek
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii
• 5 łyżek powideł śliwkowych

Do dużej miski przełożyć ser, dodać mascarpone, cukier, mąkę, ekstrakt lub ziarenka wanilii. Wszystko krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Dodawać po jednym jajku (całym) i także krótko miksować. Masę serową wylewamy na upieczoną masę czekoladową (lekko wystudzoną). Powidła śliwkowe mieszamy z odrobiną gorącej wody, dokładnie mieszamy i robimy kleksy na cieście. Wykałaczką robimy "esy-floresy".

Do piekarnika na dolną półkę wstawiamy blaszkę z gorącą wodą, to zapobiegnie pękaniu sernika. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni i pieczemy nasz sernik przez 15 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 120 stopni i pieczemy 1 i 1/2 godziny. Po tym czasię lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i pozwalamy, żeby nasze ciasto ostudziło się. Kiedy sernik będzie całkowicie wystudzony, ściągamy obręcz tortownicy i wkładamy sernik, najlepiej na całą noc, do lodówki, nie przykrywamy go, żeby odparował. Smacznego!!!

 

 

Sernik na czekoladowym spodzie, z powidłami śliwkowymi.

Pyszny sernik na wilgotnym czekoladowym spodzie, z dodatkiem lekko kwaskowatych powideł śliwkowych...Pyszny! 

Zapraszam już jutro po przepis :)

 

Merry Christmas :)

Śledzie z suszonymi pomidorami i rodzynkami.

Bardzo prosty przepis na śledzie. Słona ryba idealnie się komponuje ze słodyczą suszonych pomidorów a rodzynki uzupełniają ten smak. Nie jest to potrawa pracochłonna, więc na te święta na pewno zdążycie :) Polecam!

Składniki ( na dwa średnie słoiczki):

• 400g filetów śledziowych
• 2 duże cebule lub 4 małe
• suszone pomidory w oliwie
• suszone zioła ( prowansalskie, bazylia, rozmaryn) świeżo zmielony pieprz, ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu czarnego lub czerwonego
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• rodzynki (ok.2 łyżek)

Śledzie wymoczyć w mleku kilka godzin. Odsączyć i pokroić w dzwonka. Cebulę pokroić w półksiężyce i zeszklić ją na oleju. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki.  Do miski przełożyć pokrojone śledzie, przestudzoną cebulę,suszone pomidory z zalewą, rodzynki i oliwę z oliwek. Dodać przyprawy i zioła. Wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć do słoiczków. Śledzie będą najlepsze po 2 dniach, kiedy smaki się "przegryzą". Smacznego!!!

Pierniki. Szybkie i pyszne.

To było kolejne z zadań do wykonania w naszym kalendarzu adwentowym. Wspólne pieczenie i dekorowanie pierników. Przepis od 3 lat ten sam, niezawodny od Doroty z "Moich wypieków". Jeśli ktoś jeszcze nie zna, gorąco polecam. Pierniki są bezproblemowe i nie muszą leżakować. Zachowają swoją świeżość, jeżeli będziemy je trzymać w szczelnie zamkniętym pudełku.

Składniki: (ok.55 sztuk )

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Ja dekorowałam lukrem, ale można też wykorzystać glazurę z czekolady.

 Smacznego!!!