Bułeczki pszenne.

To naprawdę bardzo proste w przygotowaniu bułki. I nie musicie pamiętać, żeby odpowiednio wcześniej wyciągnąć produkty z lodówki, bo muszą być wręcz zimne :) Miąższ delikatny, miękki, lekko maślany. Z podanej porcji wyszło mi 12 sztuk małych bułek, które nie doczekały do kolacji. To naprawdę zdrowa alternatywa dla naszych pociech i dla nas samych również. Więc nie zastanawiajcie się długo tylko zarabiajcie drożdże i do dzieła! :)

Przepis stąd.

Składniki: (12 małych bułeczek)

• 1 małe jajko
• 200 ml zimnego mleka
• 8 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
• 340 g białej mąki pszennej
• 7 g soli morskiej
• do posypania: co kto lubi

Mąkę+sól+masło utrzeć ręką. W małej miseczce rozkruszyć drożdże, wsypać do nich cukier i 4 łyżki zimnego (!) mleka. Dokładnie wymieszać i wlać do mąki. Powoli wlewać pozostałe mleko, a na końcu lekko rozbełtane jajko. Wyrobić rękoma.
Jeśli jest zbyt luźne, dosypać trochę mąki. Odstawić na 1,5 - 2 godz przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość.
Piekarnik nagrzać do temp 230 st C. Z ciasta formować małe bułeczki, układać je na dużej, wysmarowanej oliwą blaszce, zostawiając 5 cm odstępy między bułeczkami. Bułeczki posmarować mlekiem lub jajkiem, posypać czym się lubi i wstawić do piekarnika na 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 200 st C i piec kolejne 5-10 min. Smacznego!

Babeczki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą.

To idealna przekąska na imprezę, piknik lub szybką kolację. Niewielka babeczka z ciasta francuskiego a w środku, przyprawiony czosnkiem szpinak i lekko słona feta. Smakuje pysznie na ciepło i na zimno. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu.

Składniki: ( 12 szt. babeczek)

• opakowanie ciasta francuskiego
• szpinak (używałam mrożonego)200-250g
• ser feta (ok.120g)
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 50 ml kwaśnej śmietany
• 50 ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• tarkowany ser żółty (ulubiony)

Sposób wykonania:

1. Na patelnię wlać łyżkę oleju i kiedy się rozgrzeje dodać szpinak. Mieszamy co jakiś czas, aż szpinak będzie miękki. Dodajemy łyżkę masła i 2 ząbki czosnku ( starte). Studzimy. Do zimnego szpinaku kruszymy fetę i wszystko mieszamy dokładnie. 

2. Do miski wbijamy dwa jajka,  dodajemy śmietanę i mleko. Wszystko mieszamy widelcem lub trzepaczką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

3. Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy dużą szklanką kółka ( tak jak na pierogi).

4. Foremkę na muffinki ( otwory muszą być dosyć głębokie) smarujemy delikatnie masłem i w każdy dołek dajemy krążek z ciasta francuskiego, lekko dociskając. Dno babeczek nakłuwamy widelcem i wypełniamy farszem szpinakowo-serowym (ok. 1 łyżki farszu). 

4. Masę jajeczną wlewamy  łyżką do babeczek (ok. 2 - 3  łyżek na babeczkę).

5. Wszystko posypujemy żółtym serem i zapiekamy w 180 st. C ok. 20- 25 minut.

Smacznego!

 

Sernik crème brûlée.

Trochę na ostatnią chwilę, ale muszę podzielić się z Wami tym przepisem. Sernik jest bajeczny. To połączenie delikatnego deseru - crème brûlée z sernikiem, który jest aksamitny i bardzo delikatny w smaku. Skarmelizowany cukier wieńczy dzieło. Nic więcej nie trzeba....Bardzo polecam! 

Przepis znaleziony na blogu Cioccolatogatto. 

Składniki na spód: ( cytuję za autorką)

• 125g herbatników
  
• 50g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 300ml śmietanki kremówki 30%
• 200ml mleka
• laska wanilii
• 70g cukru
• 50g cukru waniliowego
• 4 jajka + 1 żółtko
• 750g sera twarogowego, zmielonego 2-3 krotnie (lub 500g twarogu  + 250g mascarpone - w tej wersji robiłam)

Składniki na cukrową skorupkę:

• cukier 

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej! Śmietankę i mleko zagotować z rozciętą wzdłuż laską wanilii. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka (5szt.) rozmieszać ręczną trzepaczką w misce, wsypać cukier zwykły oraz waniliowy i wymieszać na gładko. Gorącą mieszankę z mleka i śmietanki powoli dolewać do masy żółtkowej, cały czas mieszając trzepaczką. Całość przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewamy na małym ogniu aż budyń się zagotuje, potem gotujemy 1-2 minuty (uwaga by nie powstały grudki, jeśli powstaną, budyń należy przetrzeć przez gęste sitko). U mnie grudki się nie zrobiły, ale masa ta nie była mocno gęsta (tak, jak wyobrażam sobie budyń) Krem ściągnąć z ognia, nakryć szczelnie folią spożywczą (by nie powstał kożuch) i ostudzić. Można przygotować dzień wcześniej by krem był bardziej aromatyczny dzięki wanilii, przed pieczeniem ogrzewamy go wtedy do temp. pokojowej.

Dno tortownicy 21-24cm wyłożyć papierem do pieczenia (na dno tortownicy kładziemy większy średnicą krążek papieru do pieczenia, nakładamy obręcz i zaciskamy by papier wystawał poza tortownicę). Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Podpiec 5 minut w 170st.C, ostudzić.

 

Na najniższą półkę piekarnika położyć naczynie z gorącą wodą. Do dużej miski włożyć ser twarogowy i mascarpone, wymieszać. Dodać krem waniliowy (bez laski), na koniec po jednym białku. Gładki krem serowy przelać na ostudzony spód. Piec 15 minut w 170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż sernik się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem każdy kawałek sernika posypujemy cukrem i karmelizujemy za pomocą palnika lub bardzo krótko w piekarniku z funkcją grilla.

Spokojnych Świąt Wam życzę!

Zapiekany makaron muszle z serami.

Uwielbiamy to danie. Wielkie muszle makaronowe (conchiglioni) nadziane mieszanką różnych serów. Pyszne i proste danie. W zasadzie sery możemy mieszać w dowolnych kombinacjach i proporcjach, co kto lubi. Do farszu czasami dodaję pokrojone drobno suszone pomidory, świeżą bazylię lub robię wersję dla mięsożerców (tutaj przepis). Polecam Wam bardzo!

Składniki:

• opakowanie muszli makaronowych ( conchiglioni)
• mozzarella w zalewie
• serek mascarpone 250g
• ser ricotta  lub zwykły twaróg 200g
• pół kostki sera feta
• białko jaja (opcjonalnie, jeżeli konsystencja farszu tego wymaga)
• pół szklanki tartego parmezanu

1. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, lepiej żeby był lekko twardawy niż, żeby nam się rozleciał. Po ugotowaniu hartujemy go zimną wodą. 

2. Sery mieszamy w misce na jednolitą masę, mozzarellę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy białko.

3. Nadziewamy muszle.

 Składniki na sos pomidorowy:

• opakowanie passaty, soku pomidorowego (ok.500-700 ml)
• świeża bazylia
• starkowany ząbek czosnku
• sól, pieprz, cukier  

Passatę lub sok wlewamy do garnka, dodajemy świeżą, posiekaną bazylię i doprawiamy do smaku. Wlewamy do żaroodpornego naczynia ( jeśli mamy dużo muszli to do dwóch naczyń). Na sos pomidorowy układamy warstwę nadzianych muszli. Posypujemy wszystko parmezanem lub innym starkowanym serem i świeżą bazylią. Zapiekamy pod przykryciem w 200 stopniach przez 20-25 minut. Na minutę przed końcem pieczenia możemy zdjąć przykrycie, żeby ser nam się zrumienił. Smacznego!

Eton Mess z kiwi.

Popularny deser, który najlepiej smakuje, kiedy zaczyna się sezon na truskawki. A ponieważ dzisiaj w Irlandii wszystko zazieleniło się na Dzień Św. Patryka, zrobiłam ten deser w wersji zielonej - z kiwi. Smakuje równie dobrze jak z truskawkami.

Zobaczcie jak pięknie prezentuje się na zdjęciach, które zrobiła moja zdolna sąsiadka :) Dziękuję Ci Beatko.

Więcej jej pięknych zdjęć znajdziecie tutaj.

Składniki: (na 4 porcje)

• 6 kiwi
• 500 ml śmietany 36%
• 4 duże bezy

Kiwi obieramy ze skóry i blenderujemy na mus. Śmietanę (dobrze schłodzoną) ubijamy na sztywno. Bezy kruszymy. W kieliszkach lub wysokich szklankach układamy warstwy: bezy, bita śmietana, mus z kiwi, bita śmietana i bezy. Smacznego!

Makaron chiński ze szpinakiem, fetą i orzeszkami piniowymi.

Bardzo lubię połączenie szpinaku z fetą. Tym razem dodałam makaron chiński i orzeszki piniowe. Bardzo szybkie danie, w sam raz, gdy na przygotowania mamy niewiele czasu. Spróbujcie :)

Składniki:

• opakowanie makaronu chińskiego, ryżowego
• szpinak świeży lub mrożony
• ser feta
• orzeszki piniowe
• czosnek
• sos balsamico (gęsty)

Nie podaję gramatur, ponieważ ilość zależy od tego, ile osób chcemy nakarmić :)

Sposób przygotowania:

1. Makaron zalewamy wrzątkiem, solimy i zostawiamy na kilka minut. (Dokładna instrukcja przygotowania makaronu zapewne znajdzie się na opakowaniu)

2. Na rozgrzaną patelnię dajemy dajemy łyżkę oliwy z oliwek i dodajemy szpinak. Jeżeli używamy świeżego to czekamy, aż liście zwiędną i ich ilość znacznie się zmniejszy. Mrożony szpinak troszkę dłużej musi być na patelni. Dodajemy czosnek potarkowany lub drobno posiekany. Smażymy 1-2 minuty. 

3. Dodajemy ser fetę, lekko rozdrobnioną w palcach. Czekamy chwilę aż ser się lekko stopi. 

4. Do sera i szpinaku wrzucamy odcedzony makaron. Mieszamy dokładnie.

5. Na suchej patelni rumienimy orzeszki piniowe.

6. Wyłożony na talerz makaron posypujemy orzeszkami i polewamy sosem balsamicznym.

Smacznego!!! 

 

Sernik mleczno-czekoladowy.

Sernik na dużą blachę. Nawet jeśli nie znajdzie amatorów, którzy pochłoną go całego, to można go zamrozić w poporcjowanych kawałkach. Gdy tylko najdzie Was ochota na to smaczne ciacho, będzie pod ręką :) 
Część biała jest delikatna i kremowa, bo dodałam mascarpone. Część czekoladowa jest intensywna w smaku i cięższa. Bez cukru, bo słodyczy dodaje mu mleko skondensowane słodzone. Czekoladowy spód i czekoladowe kleksy, z których robimy "mazanki"...
Powiem krótko - pyszny ten sernik wyszedł.

Składniki na czekoladowy spód: ( blaszka prostokątna 20x30cm)
inspiracja "Moje wypieki"

• 115 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 115 g mąki pszennej

Do garnka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia. Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą masę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Blachę o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego na serniki ( zmielonego)
• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530g)
• 5 jajek
• 2 łyżeczki esencji waniliowej (można pominąć)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej  
• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Wszystkie składniki, oprócz czekolady, umieścić w misce i krótko zmiksować, tylko do połączenia się wszystkiego w gładką masę. Odłożyć ok. 1 szklanki masy serowej do miski i połączyć ją z roztopioną, przestudzoną czekoladą.

Na upieczony i przestudzony spód czekoladowy wylewamy jasną masę serową, wyrównujemy. Na to wykładamy łyżką ciemną masę, robiąc kleksy. Drugą stronę łyżki wkładamy delikatnie w masę serową i robimy "esy floresy" tak, żeby masy delikatnie nam się wymieszały. Ciasto wypełni nam całą blaszkę, po brzegi.
Pieczemy w 150 stopniach przez ok.60 - 70 minut. Poniżej blaszki z sernikiem ustawiamy naczynie z gorącą wodą - pieczenie w "kąpieli wodnej". Po upieczeniu sernik studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Smacznego!