Pizza z chorizo i rukolą na cieście idealnym.

Ta pizza była naprawdę bardzo smaczna. Zrobiona na najlepszym cieście z tego przepisu (klik). Lekko pikantne chorizo, charakterystyczny smak rukoli i pyszny, aromatyczny sos pomidorowy. Od jakiegoś czasu zmieniłam sposób pieczenia pizzy i ten właśnie sposób Wam polecam. Podpiekam spód pizzy z małą ilością sosu pomidorowego, a dopiero później układam dodatki i jeszcze na chwilę wkładam do piekarnika.  

Składniki:

• chorizo (pikantna kiełbasa hiszpańska) -ok.100g
• cebula czerwona pokrojona w plasterki
• 2x ser mozzarela ( z zalewy)
• kilka płatów anchois (słone filety z sardeli)
• można dodać czarne oliwki ( ja akurat nie miałam)
• rukola (posypujemy nią pizzę po upieczeniu)
• suszone oregano
• ulubiony ser, starkowany

Ciasto na pizzę: ( z tych proporcji robię pizzę okrągłą 26 cm i prostokątną 20x30 cm)

• 2 szklanki mąki ( szklanka 250 ml)
• 200 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do szklanki z ciepłą wodę wkruszyć drożdże, dodać cukier i wszystko wymieszać. Dodać do mąki. Dodać łyżkę oleju. Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne, bez grudek. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości (ok. 1h). Kiedy ciasto wyrośnie, wbić w nie pięść, żeby je odgazować. Podzielić na dwie porcje, uformować pizzę ( jeśli lubimy cienkie ciasto, możemy podzielić na 3 części i rozwałkować na pożądaną grubość). Ja blaszki wykładam papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczam olejem.
Porcje ciasta smarujemy sosem pomidorowym z poniższego przepisu, bardzo cienką warstwę. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 10 minut. Po tym czasie wyciągamy i smarujemy kolejną porcją sosu pomidorowego. Następnie układamy dodatki: mozzarelę pokrojoną na plastry, anchois, czerwoną cebulę, chorizo. Wszystko posypujemy suszonym oregano. Pieczemy kolejne 15 minut. Wyciągamy i posypujemy startym, ulubionym serem. Jeszcze na 2-3 minuty wkładamy do piekarnika. Wyjmujemy z pieca i dekorujemy świeżą rukolą.  

Sos pomidorowy:

• passata pomidorowa z kartonu
• 2 ząbki czosnku (starte)
• zioła prowansalskie, bazylia
• sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć ze sobą.

Smacznego!

Tiramisu. Najszybszy i najprostszy przepis.

Uwielbiam ten deser. Moja wersja to ta bez jajek i z likierem Baileys ( w oryginale jest Amaretto). Do nasączenia biszkoptów używam mocnej kawy z porządną porcją Baileys`a właśnie. Poezja! Zapraszam po przepis.

Składniki: (duża porcja na 4-6 osób)

• opakowanie podłużnych biszkoptów (Lady fingers)ok. 400 g 
• 500 ml śmietanki kremówki ( najlepiej 36%), zimnej
• 500 g serka mascarpone, w temp. pokojowej
• 50 g cukru pudru
• ok. 250 ml mocnej kawy ( zaparzonej z 2 łyżeczek, czubatych kawy rozpuszczalnej) + 100 ml Baileys`a
• dobrej jakości gorzkie kakao

Sposób przygotowania:

1. Zaparzyć w płaskim naczyniu mocną kawę, dodać likieru Baileys. Odstawić.

2. W dużej misce umieścić śmietankę, serek mascarpone i cukier puder. Ubić mikserem, uważając, żeby śmietany nie przebić. Masa musi być dosyć sztywna. Wstawić do lodówki.

3. W naczyniu ( najładniej wygląda szklane) ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów, które wcześniej zanurzamy w kawie. Układamy jeden obok drugiego. 

4. Na biszkopty nakładamy połowę ubitej śmietany. Posypujemy wszystko obficie ciemnym kakao (przez sitko).

5. Następnie moczymy kolejne biszkopty i układamy drugą warstwę. 

6. Nakładamy pozostałą część bitej śmietany i znowu posypujemy kakao. Wkładamy do lodówki, żeby deser dobrze się schłodził.

Smacznego!

Caldo verde - zupa portugalska.

Caldo verde to zupa bardzo popularna w Portugalii. Przygotowuje się ją z ziemniaków, chorizo i kapusty włoskiej. Ja użyłam jarmużu, tak jak sugerują niektóre przepisy. Zupa jest gęsta, rozgrzewająca. Wersję dla dorosłych proponuję posypać płatkami ostrej papryki. Smacznego!

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 4 duże ziemniaki (lub 6 mniejszych)
• 200 g kapusty włoskiej lub jarmużu (pozbawionego twardych łodyg)
• 100 g kiełbasy chorizo
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• płatki ostrej papryki ( opcjonalnie)
• 1,5 l wody lub bulionu

Sposób wykonania:

1. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Chorizo pokroić na plastry. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. 

2. Rozgrzewamy duży garnek bez dodatku tłuszczu, wrzucamy chorizo i delikatnie rumienimy. Wyciągamy kiełbasę z garnka, pozostawiając w nim wytopiony tłuszcz, na który wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Rumienimy na małym ogniu. 

3. Dorzucamy ziemniaki i 2-3 minuty dusimy wszystko. 

4. Do ziemniaków wlewamy 1,5 l wody lub bulionu, dodajemy liście laurowe, sól i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. 

5. Kapustę lub jarmuż siekamy na bardzo cieniutkie paski. Wrzucamy na 1 minutę do posolonego wrzątku ( robimy to w oddzielnym garnku). Po tym czasie odcedzamy z wody. Odstawiamy.

6. Kiedy ziemniaki są miękkie wyciągamy łyżką cedzakową część (3-4 łyżki). Wyciągamy też liście laurowe i całość miksujemy na gęsty krem. 

7. Do powstałego kremu dodajemy odłożone wcześniej ziemniaki, blanszowaną (zanurzoną we wrzątku) kapustę lub jarmuż, podsmażone chorizo i wszystko jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku. Smacznego!

Czekoladowy mus z avocado.

Pyszny deser. Chociaż avocado nie bardzo kojarzy nam się z deserami. Jeśli jeszcze nie próbowaliście połączenia avocado z czekoladą to bardzo polecam. Ciężko się oderwać od miski...Przepis podejrzany na Trufli i Jadłonomii.

Składniki:

• bardzo dojrzałe avocado
• dojrzały banan
• syrop z agawy( 2 łyżeczki), miód, cukier lub inne rzeczy słodzące, jakich używacie 
• pół tabliczki czekolady gorzkiej (użyłam 60g czekolady 81% kakao)
• ok. 10 łyżek mleka zwykłego

1. Avocado i banana obrać ze skóry, włożyć do blendera, dodać syropu z agawy i 5 łyżek mleka. Zmiksować na gładką masę. 

2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ( w misce nad parą) z 5 łyżkami mleka. 

3. Rozpuszczoną czekoladę dodać do blendera i zmiksować wszystko razem. 

4. Przełożyć do miseczek i schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Kajzerki.

Kajzerki. Domowe. Zawijane, tak jak robiło się to kiedyś...I co nie okazało się wcale łatwe :) Ale obojętnie jak je uformujecie, smakować będą zawsze tak samo pysznie...

przepis stąd: klik
Składniki (10 szt):

• 350 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 20 g cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 230 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 40 g miękkiego masła

Do posmarowania bułek : jajko rozkłócone z 1 łyżką śmietany

Do posypania: dowolne ziarna ( ja użyłam sezamu i nasion chia)

1. Mąki przesiewamy i mieszamy ze sobą, dodajemy sól.

2. Mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy dokładnie.

3. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy sprężyste ciasto. Dodajemy mąki jeśli trzeba, żeby się nie kleiło.

4. Z ciasta formujemy kulę i smarujemy delikatnie wierzch oliwą. W misce, pod przykryciem zostawiamy na ok.1h do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 70-80 g porcje. Z każdej formujemy wałek, o długości mniej więcej 30 cm.

6. Na wałku wiążemy supeł, następnie jedną końcówkę zawijamy pod spód, drugą - na wierzch. Filmik instruktażowy jest tutaj klik klik

7. Bułeczki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy na pół godziny do wyrastania. 

8. Nagrzewamy piekarnik do 200 st. 

9. Wyrośnięte bułki smarujemy jajkiem ze śmietaną i posypujemy ziarnami.

10. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego!

Chałka z kruszonką.

Pyszna, maślana, mięciutka chałka. Obowiązkowo z dużą ilością kruszonki. 

Składniki (1 duża chałka, pieczona bez foremki):

• 500 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 150 ml ciepłego mleka
• 100 ml ciepłej wody
• 50 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 60 g masła, roztopionego

1. Do miski przesiewamy mąkę, robimy w niej dołek i dodajemy pokruszone drożdże. Zasypujemy je cukrem i połową ciepłego mleka. Zostawiamy na chwilę, żeby drożdże zaczęły pracować.

2. Następnie dodajemy jajko, resztę mleka, wodę i ciepłe, roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, które powinno być elastyczne i miękkie. Jeśli za mocno się klei dosypujemy odrobinę mąki. Formujemy kulę, którą przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na mniej więcej godzinę, żeby wyrosło.

3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy je na blat i wbijamy w nie pięść (odgazowanie ciasta). Ponownie wyrabiamy i dzielimy na 3 równe części. Z każdej części formujemy wałeczek i zaplatamy je w warkocz. Zaplecioną chałkę przekładamy na blaszkę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego wyrastania na pół godziny. Po tym czasie naszą chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżki drobnego cukru

Wszystkie składniki wyrobić między palcami. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy naszą chałkę ok. 30 - 35 minut.

Smacznego!

Babeczki owieczki.

Coś dla małych łasuchów, lubiących pianki marshmallows. Myślę, że także spodoba się im dekorowanie takich owieczek. Moją bazą były babeczki czekoladowe, ale możecie zrobić Wasze ulubione. Ważne tylko jest to, żeby babeczki nie były płaskie po upieczeniu. Owieczki będą lepiej się prezentowały. Dobrej zabawy Wam życzę...

Składniki na babeczki (12 szt.):

przepis z "Cioccolato gatto"

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 150 g czekolady (dowolnej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 190 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 170 ml mleka

1. Przesiać do miski: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Dodać cukier. Wymieszać wszystko.

2. Masło rozpuścić i ostudzić.

3. Czekoladę posiekać drobno.

4. W drugiej misce zmiksować jajka z mlekiem i ekstraktem z wanilii.

5. Do sypkich składników dodać masę jajeczną, roztopione masło. Mieszamy łyżką. Dodajemy posiekaną czekoladę i jeszcze raz, krótko mieszamy.

6. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto. Pieczemy w 180 stopniach, ok. 25 minut, do suchego patyczka. 

Składniki na krem:

• 125 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Serek mascarpone zmiksować ze śmietanką i cukrem na gęsty krem. Wstawić do lodówki.

oraz:

• marcepan ok. 150 g
• pianki mini marshmallows ok. 150 g
• 4 kostki gorzkiej czekolady, rozpuszczonej
• białe perełki

Mini marshmallows pokroić na połówki. Z marcepanu uformować głowy i uszy naszych owieczek. Do głowy przykleić uszy, oczy z perełek i narysować źrenice z roztopionej czekolady, wykałaczką odcisnąć nozdrza. Babeczki posmarować kremem. Przykleić głowę i połówki pianek. Żeby rozbić czarną owcę, pianki należy umoczyć w roztopionej ciemnej czekoladzie. Gotowe! Smacznego!