Gorący kubek ...z zupą

Gęsta, pożywna zupa z soczewicy. Ja lubię ją bardzo gęstą, ale można dodać więcej bulionu, żeby była rzadsza. To taki obiad "2 w 1". Idealna na jesień...

Składniki: (na 2 duże porcje zupy)

• 0,7 l bulionu domowego
• szklanka soczewicy (użyłam czerwonej)
• 2 nieduże ziemniaki
• łodyga selera naciowego
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• przyprawy: sól, pieprz, curry, papryka wędzona, kolendra

Bulion zagotować, wrzucić opłukaną soczewicę, ziemniaki i seler. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw i do zgęstnienia soczewicy. Doprawić. 

Szarlotka Natalii

Przepis na to ciasto dostałam od Natalii (dzięki :)),ale po drodze trochę go zmieniłam. Przepis prosty, klasyczny a szarlotka palce lizać. Niczego jej nie brakuje. I zrobiłam ją tak, jak powiedziała Natalia, nie chłodziłam ciasta w lodówce. Dla wszystkich tych, którzy mają mało czasu jesienią - polecam!

Składniki: (blaszka prostokątna: 20x30cm)

• 3 szklanki mąki pszennej (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
• 100g cukru pudru
• 3 jajka ( oddzielnie żółtka i białka)
• 250g masła (zimnego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany
• 1kg jabłek

Na stolnicę lub blat przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy posiekane masło, żółtka i śmietanę.Zagniatamy ciasto, dokładnie rozcierając masło między palcami. Dzielimy na dwie części. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, który możemy delikatnie natłuścić masłem. Dno foremki wylepiamy połową ciasta, nakłuwamy widelcem. 

Jabłka obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Posypujemy je cynamonem, imbirem, kardamonem (możemy użyć też gotowej  przyprawy do szarlotki). Możemy dodać 2 łyżki bułki tartej, wtedy jabłka nie będą mocno wsiąkały w ciasto.

Na ciasto wykładamy jabłka, przykrywamy je ubitymi na sztywną pianę białkami i całość przykrywamy drugą częścią ciasta, którą też nakłuwamy widelcem. Ja posypałam całość brązowym cukrem, który po upieczeniu stworzył chrupiącą skorupkę. 

Pieczemy ok.40 minut w 180 st.

Makaron ze szpinakiem i fetą.

Kiedy czasu niewiele, albo niespodziewani goście wpadną w porze obiadu. Danie proste, szybkie, nieskomplikowane i do tego zdrowe. Dzieci, które nie przepadają za szpinakiem, nie powinny zorientować się, że jest głównym składnikiem sosu. Odrobina fety i kilka ząbków czosnku i posiłek gotowy.

Składniki:

• szpinak świeży lub mrożony (użyłam 250g świeżego)
• 4 ząbki czosnku
• 120g sera typu feta
• ulubiony makaron

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Jeśli używamy szpinaku świeżego, należy go opłukać i wrzucić na suchą patelnię. Zamrożony szpinak wrzucamy na patelnię i rozmrażamy. Podsmażamy kilka minut aż liście zwiędną, następnie dodajemy starte ząbki czosnku. Zawartość patelni umieścić w malakserze ( możemy też szpinak pokroić i dodać rozgniecioną widelcem fetę) i dokładnie zmiksować, dodać pokruszoną fetę i powtórzyć miksowanie. Uzyskanym sosem polewamy nasz makaron. Możemy też makaron wrzucić na patelnię dodać sos szpinakowy i pomieszać tak, żeby sos dokładnie pokrył makaron. Smacznego!

Czekoladowe ciasto bez mąki.

Ciasto - eksperyment. Przepis wpadł mi w ręce jakiś czas temu, ale teraz dopiero go wypróbowałam. I wiem, że na pewno do niego powrócę. Dodatek fasoli zamiast mąki to bardzo trafiony zamiennik. Mam już nawet pomysły, jak wzbogacić smak tego ciasta. Póki co, czekoladowe ciasto z fasoli- wariant I. 

Składniki: (mała keksówka - 19x10)

• fasola z puszki (250g) - użyłam czerwonej
• 2 jajka
• 100g odtłuszczonego mleka w proszku
• 3 łyżki stevii lub syropu z agawy lub brązowego cukru  (agawy lub cukru dodać wg gustu smakowego)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżeczek ciemnego kakao
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Fasolę odcedzić i przełożyć do większej miski. Wbić dwa jajka i wszystko zblenderować. Dodać mleko w proszku, proszek do pieczenia, stewię lub to, czym będziemy słodzić, kakao, przyprawę do piernika i dokładnie łyżką wymieszać. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, można delikatnie natłuścić masłem. Wlać ciasto i piec w 180 stopniach przez 30-35 minut. Smacznego!

Szybka sałatka z kurczakiem i ananasem.

Kolejna sałatka ekspresowa. Szczególnie, kiedy ciepło za oknem ( ja już zapomniałam jak to jest) i nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni. Wrzucamy wszystko do miski, mieszamy i gotowe. Polecam.

Składniki:

• dwie piersi z kurczaka
• puszka ananasów ( ok.400g)
• orzechy włoskie (ok.50g)
• kukurydza z puszki ( 4-5 łyżek)
• rodzynki (opcjonalnie) ( 2 łyżki)
• majonez (2-3 łyżki)

Piersi z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy i kroimy w niedużą kostkę. Ananasy odsączamy, kroimy w kostkę. Orzechy włoskie siekamy. Dodajemy kukurydzę, rodzynki i majonez. Wszystko delikatnie mieszamy. Jeśli sałatka jest za sucha, możemy dodać kilka łyżek soku z ananasów.  Smacznego!

Sałatka z brokułami i serem feta

Najszybsza chyba sałatka jaką znam. I do tego bardzo smaczna. Prażone migdały można zastąpić pestkami słonecznika. Prosty sos czosnkowy podkreśla smak brokułów i nadaje charakteru tej sałatce. Jeśli jeszcze nie próbowaliście brokułów w takim zestawieniu to koniecznie zapiszcie sobie ten przepis :)

foto: Maya Noonan

Składniki:

• brokuły
• ser feta
• płatki migdałów

Sos czosnkowy:

• ząbek czosnku
• jogurt naturalny (małe opakowanie)
• 2 łyżki majonezu

Brokuły ugotować w osolonej wodzie al dente. Lepiej smakują, kiedy są lekko chrupiące. Odcedzić i wyłożyć na duży talerz.  Fetę pokruszyć palcami na brokuły. Migdały podprażyć na suchej patelni, żeby nabrały lekko złotego koloru. Posypać nimi sałatkę.

Wszystkie składniki na sos wymieszać w szklance ( ząbek czosnku przecisnąć przez praskę). Polać sałatkę sosem najlepiej tuż przed serwowaniem.

Smacznego!!!

Ciasto z owocami i kruszonką. Najprostsze.

Wszyscy pieką ciasta z owocami. Upiekłam i ja. Dorota z "Moich wypieków" stwierdziła,że jest najlepsze i mogę się podpisać pod jej słowami. Ciasto bardzo nam smakowało. Ma wszystko: i mięciutki spód i dużo owoców i pyszną, chrupiącą kruszonkę. Jeśli szukacie przepisu na ciasto idealne - oto on.

Składniki: (na blaszkę prostokątną 20x30 cm)

• 200 g masła
• szczypta soli
• 160 g cukru
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g dowolnych owoców (ja użyłam truskawek, malin i borówek)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło, na jasną i puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Smacznego!