Drożdżak z serem i kruszonką.

Ciasto drożdżowe z tego przepisu nie powinno sprawić nikomu większych problemów, nawet osobom, które boją się piec  drożdżaki. Jest to przepis, który już pojawił się tu wcześniej. Tym razem połączyłam je z serem. I powstało coś na kształt strucli serowej. Pyszne...

Składniki (na dużą blaszkę):

• 600 g mąki pszennej (przesiać)
• 25g świeżych drożdży (jeśli używamy suchych to 12g)
• 100g cukru
• szklanka mleka (250ml), ciepłego
• 2 jajka + 1 jajko do posmarowania ciasta
• 100 g masła (roztopionego)
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 250g sera białego (ja użyłam twarogu do serników, mielonego)
• cukier waniliowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany( śmietana ma za zadanie zrobić twaróg mazistym)

Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić w niej dołek i tam wkruszyć drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i zostawić, żeby drożdże zaczęły pracować (ok. 15 minut) Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Kiedy będzie za bardzo kleiste, podsypujemy delikatnie mąką (powinno odrywać się od miski). Przykryć ściereczką, pozostawić do podwojenia objętości (około 60-90 minut).

Po tym czasie ciasto lekko wyrobić i rozwałkować na prostokąt. Na rozwałkowanym cieście rozsmarować ser.  Zawinąć całość w roladę, którą nacinamy wzdłuż w dwóch miejscach, powstaną nam w ten sposób 3 części ciasta, które zaplatamy ze sobą jak warkocz (następnym razem postaram się udokumentować to na zdjęciach). Zaplecione ciasto wyłożyć do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli nie używamy papieru blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na 30 - 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.

Kruszonka:

• 25 g masła, miękkiego 
•  5 płaskich łyżek mąki
• 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha - masła). Piec w temp.180ºC przez około 35 minut. Smacznego!

Babeczki z bananami i kajmakiem.

Kusiła mnie ta puszka kajmaku od dłuższego czasu...Przepis na te babeczki zobaczyłam na jednym z blogów, wcale nie kulinarnym (polecam :) ). Były tam bardzo zachwalane, więc spisałam przepis. Przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut i już można się delektować...No a kto nie lubi bananów i kajmaku? 

Składniki: /12 babeczek/

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 40 g drobnego cukru
• 80 g roztopionego masła
• 100 g kremu kajmakowego /sosu karmelowego lub masy krówkowej/
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W dużej misce rozgniatamy banany. Dodajemy do nich jajka, roztopione / ostudzone/ masło, cukier, krem kajmakowy  i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, przesianą. Wszystko mieszamy widelcem. Jesli ciasto będzie za gęste możemy dodać - łyżki kefiru lub jogurtu naturalnego.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i wypełniamy ciastem. Kilka babeczek udekorowałam czekoladowymi groszkami.

Pieczemy w 180 stopniach przez  20 minut.

Ciasto na pierogi. Najlepsze.

Ciasto na pierogi...Wiele domów i wiele przepisów. Mi zawsze lepienie pierogów kojarzyło się z brudną od mąki kuchnią i blatami ulepionymi ciastem, które trzeba skrobać po skończeniu pracy...Aż pewnego dnia sięgnęłam po TEN przepis i polubiłam lepienie pierogów. Ciasto jest elastyczne, mięciutkie, śmiało mogę powiedzieć: BEZPROBLEMOWE. Ja rozwałkowuję je cieniutko, wtedy smakuje nam najlepiej. Dobrze się mrozi i przechowuje...

No same achy i ochy :) Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

• Składniki: (na ok. 90 pierogów, wszystko zależy jakiej wielkości pierogi będziecie robić)
• 1kg mąki pszennej
• 0,5 l ciepłej wody ( woda nie powinna być za gorąca, bo to spowoduje,że ciasto będzie szybko wysychało i porobią się grudki)
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, olej i ciepłą! wodę. Wszystko dobrze wymieszać, najpierw w misce a później  na blacie wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto praktycznie nie wymaga dosypywania mąki. Ja zazwyczaj ciasto dzielę na trzy części, kolejno wałkuję i wycinam kółka. Resztę ciasta przykrywam ściereczką, żeby nie wyschło. Farsz to dowolność całkowita, na co macie tylko ochotę. Smacznego!

Sernik na zimno z mascarpone.

To mój najlepszy sernik na zimno jaki zrobiłam. O taką konsystencję serową mi chodziło :) Delikatna, rozpływająca się w ustach, aksamitna... Pyszna! Nie miałam akurat innych owoców, więc użyłam brzoskwiń z puszki, ale jak tylko przyjdzie lato i sezon na truskawki, to będzie pierwsze ciasto jakie zrobię. Bardzo polecam. Pracy niewiele a efekt zachwycający.

 

Składniki (tortownica 24cm):

• 600g sera na serniki (np.Piątnica)
• 250g serka mascarpone
• 80 g cukru pudru
• 1 galaretka (np. truskawkowa)
• cukier waniliowy (16g)
• 1 łyżka esencji waniliowej (można pominąć)

 Ponadto: 

• biszkopty
• owoce ( ja użyłam brzoskwiń z puszki)
• galaretka (u mnie poziomkowa)

1. Galaretkę rozpuścić w 100ml wrzątku. Zostawić do wystudzenia.
2. Do miski przełożyć twaróg, serek mascarpone, dodać cukry i esencję waniliową. Wszystko wymieszać mikserem. 
3. Do masy serowej wlać powoli przestudzoną galaretkę i wszystko wymieszać.
4. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i sprawdzić czy tortownica jest szczelna. 
5. Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty.    
6. Wylać masę serową i wstawić na 2-3 godziny do  lodówki.
7. Kolejną galaretkę przygotować wg wskazówek na opakowaniu i zostawić do wystygnięcia i lekkiego ścięcia.

8. Po zastygnięciu masy serowej ułożyć brzoskwinie lub inne owoce i zalać tężejącą galaretką. Pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. 

Smacznego!!! 

 

 

 

 

 

  

Babeczki czekoladowe z bananami (N. Lawson)

Klasyka gatunku. Niezawodna, gdy mamy ochotę na coś słodkiego lub, gdy odwiedzi nas ktoś znajomy. Dwie miski, składniki suche i mokre i po 20 minutach pachnie obłędnie...Przepis od niezawodnej Nigelli Lawson, ode mnie tylko dodatek orzechów pekan. Polecam!

Składniki : (na 12 szt)

• 225 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 3 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 125 ml oleju
• 100 g brązowego cukru

Do jednej miski przesiać mąkę, sodę, kakao. Wymieszać. W drugiej misce rozgnieść widelcem banany, dodać olej, jajka, cukier. Dokładnie wymieszać (łyżką). Mokre składniki przelać do suchych i ponownie łyżką dokładnie wymieszać. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami i umieszczamy w nich ciasto (mniej więcej do 3/4 wysokości). Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

  

Smacznego!!!

Pizza. Przepis na idealne ciasto.

Pizza. Ile osób -  tyle upodobań. I to dotyczy zarówno ciasta, jak i tego, co na nim. Ja podam Wam przepis na idealne, dla mnie, ciasto na pizzę. Nie sprawia kłopotu przy wyrabianiu, pięknie wyrasta i jest mięciutkie. A co położycie na nim? To już Wasza decyzja...

Ciasto na pizzę : (z tych proporcji robię okrągłą pizzę 26cm i prostokątną 20x30cm)

• 2 szklanki mąki (szklanka 250ml)
• 200 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej. Do szklanki z ciepłą wodę wkruszyć drożdże, dodać cukier i wszystko wymieszać. Dodać do mąki. Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne, bez grudek. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości. Kiedy ciasto wyrośnie, wbić w nie pięść, żeby je odgazować. Podzielić na dwie porcje, uformować pizzę. Ja blaszki wykładam papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczam olejem. Ciasto smaruję sosem pomidorowym i układam ulubione dodatki. Jeżeli nie chcecie, aby ser mocno się przypiekł dodajcie go na 5 minut przed końcem pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 - 30 minut. Pizza na zdjęciu była z pieczarkami, cebulą, serem brie, szynką, tuńczykiem, mozzarellą i cheddarem. Posypana suszonym oregano.

Sos pomidorowy:

• passata pomidorowa z kartonu (gęsty przecier z pomidorów)
• 2 ząbki czosnku (starte)
• zioła prowansalskie, bazylia
• sól, pieprz

 Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.  

 

 Smacznego!!!

Czekoladowa chmura. Chocolate cloud cake.

Popularne ciasto zrobione wg przepisu Nigelli. Mocno czekoladowe przykryte puszystą bitą śmietaną z dodatkiem serka mascarpone. Pyszne i bardzo łatwe. I musi klapnąć! No taki przepis, więc o porażce nie ma mowy... (Karolina, oko puszczam do Ciebie... ;)

Tym ciastem świętuję małą rocznicę :) Równy rok temu zamieściłam pierwszego posta...Nawet nie podejrzewałam, że to taka frajda będzie :) Zaczynałam dietetycznie, ale jak to bywa z postanowieniami...poszły swoją drogą. Ale być może, niedługo znowu pojawią się przepisy "odchudzone"... 

Dziękuję Wam, że zaglądacie, że korzystacie, że próbujecie i smakujecie :)

M. 
 

Składniki:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 6 jajek
• 160 g cukru
• starta skórka z pomarańczy (niekoniecznie)
• 2 łyżki likieru Cointreau (niekoniecznie, ja dodałam Baileys`a)

Na wierzch:

• 500 ml śmietany kremówki
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka likieru Cointreau (niekoniecznie)
• serek mascarpone (250 g)
• 3 łyżki cukru pudru
• kakao do posypania 

1. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Ostudzić.
2.  2 całe jajka i 4 żółtka ( białka użyjemy do piany) ubijamy z 5 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodajemy skórkę jeśli używamy i likier.
3. Powoli do masy jajecznej wlewamy przestudzoną czekoladę z masłem i mieszamy na małych obrotach miksera. 
4. W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywną pianę, którą następnie delikatnie przekładamy do ciasta. Mieszamy łyżką. 
5. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Wlać ciasto.
6. Piec w 180 stopniach przez ok. 40-45 minut. Ciasto mocno wyrośnie i może popękać, po wystygnięciu zapadnie się środek.  W to wgłębienie nakładamy ubitą śmietanę: śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wymieszać mikserem z serkiem mascarpone i cukrem pudrem, można dodać likier. Wierzch posypujemy kakao lub startą czekoladą. 

Smacznego!!!