Ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką.

Pogoda w Irlandii nie rozpieszcza. Wieje i pada...A ja na przekór wszystkiemu, serwuję rodzince ciasto typowo letnie :) Smaki przywołują wspomnienie ciepłych dni, w zaciszu domowym pałaszujemy kolejne kawałki i marzymy o wakacjach.

Ciasto i Wam polecam, bez względu na to jaką pogodę macie za oknem :)

Maślane, ucierane ciasto, w nim zatopione kawałki rabarbaru i truskawek a na to pyszna, chrupiąca kruszonka. Polecam!

Ciasto znalezione u Doroty na "Moich wypiekach".

Składniki na ciasto: (blaszka 20x30cm)

• 170 g masła
• 1 szklanka (250 ml) drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• pół łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki ( odsypać 1/4 szklanki, będzie nam potrzebna do owoców)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek
• 2 łyżki brązowego cukru

1.Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar i truskawki pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki i 2 łyżkami brązowego cukru.

2. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiać. 

3. Masło utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać cukier, dalej ucierając dodawać po jednym jajku. Miksować do połączenia się składników po każdym dodanym jajku. Dodać ekstrakt z wanilii, jeśli używamy. 

4. Do masy maślanej wsypać mąkę, wymieszać szpatułką. 

5. Blaszkę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nią ciasto. Wyrównać, ułożyć owoce i posypać kruszonką.

Kruszonka:

• 115 g masła, roztopionego
• 3/4 szklanki jasnego, brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wymieszać. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto ok.50-60 minut. Można po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego! 

Lizaki z syropu z agawy. Home-made.

Kiedy maluchy chcą coś słodkiego, zaproponujcie im domowe lizaki. Mi pomysł na zrobienie takich lizaków przyszedł do głowy, kiedy zakupiłam butelkę jasnego syropu z agawy. Pyszny smak, lekko karmelowy, niski indeks glikemiczny, zdrowsza niż cukier to tylko kilka informacji o agawie ( więcej możecie przeczytać, np. tu) Co prawda nie miałam specjalnych foremek na lizaki, ale jakoś sobie poradziłam. Patyczki wbite były trochę nietypowo, ale czy to ważne od której strony liżemy lizaki? :)

Składniki (na 6 lizaków):

• 100 ml syropu z agawy
• 50 ml gorącej wody
• 1 łyżka  soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru muscovado 

Do garnka o grubym dnie dajemy wszystkie składniki i gotujemy na wolnym ogniu ok. 10- 15 minut. Trzeba mieszać delikatnie co jakiś czas, żeby nam się nie przypaliło. 

Foremkę (ja użyłam silikonowej foremki na lód) wstawiłam do garnka z zimną wodą, żeby foremka była mniej więcej do połowy swojej wysokości zanużona w wodzie.

Naszą bardzo gorącą! masę,  po zestawieniu z ognia mieszamy do czasu, aż powstała pianka nam zniknie i zobaczymy klarowny karmel. Wypełniamy foremkę. Wbijamy patyczki i zostawiamy do zastygnięcia na 1-2 godziny. Smacznego!  

 

Pieczeń z jajkiem. Wersja standard i dla Dukanowców.

Domowa pieczeń z jajkiem. Moje dzieci jadły ją z apetytem. Alternatywa dla wędlin sklepowych, niewiadomego składu, jeśli tylko postaramy się o dobrej jakości mięso mielone. Podam Wam dzisiaj dwa przepisy na wykonanie tej pieczeni: wersja standardowa i beztłuszczowa, dla tych, co są na diecie Dukana. 

Wersja standardowa.

Składniki: (keksówka 29x11 cm)

• 800g mięsa mielonego (ja użyłam chudziutkiej wieprzowiny)
• 1 jajko + 3 jajka ugotowane na twardo
• bułka czerstwa (namoczyć ją w wodzie)
• duża cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• smalec gęsi lub inny tłuszcz do podsmażenia cebuli (smalec gęsi daje fajny smak)
• sól, pieprz, ulubione przyprawy ( zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, świeża natka pietruszki, papryka słodka)

 Sposób wykonania:

1. Na patelni rozgrzać dwie łyżki smalcu gęsiego, cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dodać starty czosnek.Mieszać od czasu do czasu, żeby cebula zeszkliła się. Odstawić.

2. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać surowe jajko, namoczoną bułkę( nie trzeba jej bardzo dokładnie odcedzać z wody), przyprawy i lekko przestudzoną cebulę z czosnkiem. Wyrobić dokładnie mięso.

3. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej połowę mięsa. Na środku zrobić delikatne wgłębienie i ułożyć w nim ugotowane na twardo, obrane :) jajka. Całość przykryć resztą mięsa, delikatnie dociskając, żeby mięso otoczyło jajka. 

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ok. 60 minut.

Smacznego!

Wersja dietetyczna (dieta Dukana)*

Składniki: (keksówka 29x11cm)

• 800g mięsa drobiowego mielonego
• 1 jajko surowe + 3 jajka ugotowane na twardo
• duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 5 łyżek otrąb pszennych
• sól, pieprz, ulubione przyprawy ( zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, świeża natka pietruszki, papryka słodka)

Sposób wykonania:

1. Cebulę podsmażyć na oleju parafinowym lub na suchej patelni teflonowej, dodając wodę, żeby cebula nam się nie spaliła. Dodać czosnek.

2. Mięso wymieszać z surowym jajkiem, otrębami i przyprawami. Możemy dodać dla zaostrzenia smaku łyżkę koncentratu pomidorowego bez cukru. Jeśli masa będzie za sucha możemy dodać kolejne surowe jajko. Dokładnie wyrobić.

3. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej połowę mięsa. Na środku zrobić delikatne wgłębienie i ułożyć w nim ugotowane na twardo, obrane :) jajka. Całość przykryć resztą mięsa, delikatnie dociskając, żeby mięso otoczyło jajka. 

4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec pieczeń ok. 60 minut.

Smacznego!

 * niestety nie mam zdjęć pieczeni dietetycznej, ale wyglądała prawie identycznie jak ta standardowa

Kruche ciasteczka z ziarnami.

Domowe, kruche ciasteczka z mnóstwem ziaren. Idealna słodka przekąska dla dzieci i dla tych, co nie są na diecie :) Polecam, bo są pyszne.

Przepis znaleziony tu.

 

Składniki: (u mnie wyszło 28 ciastek)

• 250 g mąki pszennej tortowej

• 200 g masła, pokrojonego w kostkę

• 100 g cukru pudru

• szczypta soli

• 2 żółtka

Na wierzch: 

- dowolne ziarna ( u mnie słonecznik, sezam, siemię lniane, dynia)

- 2-3 łyżki mleka.

Przesiewamy mąkę na blat, masło kroimy na kawałki, dodajemy do mąki. Dodajemy cukier puder, sól i żółtka. Zagniatamy wszystko na gładkie ciasto. Zawijamy je w folię i wsadzamy do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto trzeba rozwałkować (niezbyt cienko), wycinamy szklanką krążki. Układamy je na blaszce, smarujemy mlekiem i obsypujemy ziarnami. Pieczemy ok.15 minut w 180 stopniach. Studzimy, dopiero wtedy ciastka będą kruche i bez problemu przełożymy je na talerz. Smacznego!

Śniadaniowy misz-masz. Dieta Dukana.

Co tu wymyślać do jedzenia, jak w dni białkowe ma się do wyboru niewiele produktów? Mieszam więc to, co mam :) Dzisiaj sałatka z serka wiejskiego i tuńczyka. Pomyślelibyście o takim połączeniu? Spróbujcie :)

Składniki:

• serek wiejski lekki (150g)
• pół puszki tuńczyka w sosie własnym
• dwa, nieduże ogórki korniszony
• ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wszystko wkładamy do miski, ogórka kroimy w kostkę. Czosnek kroimy lub ścieramy na tarce, doprawiamy sałatkę do smaku. Smacznego!

Bułeczki otrębowe. Dieta Dukana.

Przyszedł czas na odkurzenie przepisów z diety Dukana. Tak,tak...Trochę lżejszego odżywiania, troszkę rygoru jedzeniowego na pewno nie zaszkodzi a może pozwoli zgubić jakiś kilogram :)

Mi zawsze brakuje pieczywa w diecie, a te bułki super się sprawdzają. Dzisiaj podam Wam przepis na otrębowe bułeczki. Są mięciutkie i lekko wilgotne w środku. Dla spragnionych pieczywa -  polecam :)

Składniki ( 10 szt.):

• 10 czubatych łyżek otrąb (dowolnych) zmielonych na mąkę
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej (mazeiny)
• 150 g serka wiejskiego
• 50g chudego twarogu
• jajko
• 1/2 szklanki mleka
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ew. ulubione przyprawy czy zioła
• sezam do posypania

Wszystkie składniki mieszamy w misce.Możemy dodać ulubionych ziół ( prowansalskich, bazylii, oregano). Zostawiamy na chwilę, żeby otręby spęczniały. W tym czasie przygotowujemy foremkę na muffinki.  Ja pocięłam na kwadraty papier do pieczenia i wyłożyłam nim blaszkę. Nakładamy po ok. łyżce ciasta i wierzch bułeczek smarujemy mlekiem, posypujemy np. sezamem. Pieczemy 25-30 minut w 180 stopniach. Smacznego!

Zupa z batata i soczewicy.

Wilec ziemniaczany, batat, patat wreszcie słodki ziemniak...  To już lepiej :) Ni to marchewka, ni ziemniak właśnie. Ale smaczny... Pasuje do zup, nadaje trochę koloru i troszkę słodkiego posmaku. Do soczewicy pasuje idealnie. Pyszna zupa w 20 minut!

Składniki:

• pół batata (średniej wielkości)
• por (tylko biała część)
• 2 średniej wielkości marchewki
• 2 gałązki selera naciowego
• szklanka czerwonej soczewicy
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu lub wody

Sposób przygotowania:
1. Batata obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
2. Por i seler przekroić na pół, umyć, pokroić w półtalarki.
3. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4. Cebulę poszatkować drobno, czosnek zetrzeć lub posiekać.
5. W garnku roztopić łyżkę masła + 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucić cebulę i czosnek, chwile przesmażyć. Dodać warzywa, dusić je ok. 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu. 
6. Wlać bulion lub wodę i zagotować. Dodać soczewicę. Gotować ok. 15 minut.
7. Jeśli zupa jest za gęsta dodać wody. Doprawić swoimi ulubionymi przyprawami( ja dodałam sól morską, pieprz ziołowy, odrobinę pieprzu cayenne, zioła prowansalskie. Pasować będzie również curry, kumin, kmin, kurkuma). Można podawać z kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego!!!