Ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką.

Pogoda w Irlandii nie rozpieszcza. Wieje i pada...A ja na przekór wszystkiemu, serwuję rodzince ciasto typowo letnie :) Smaki przywołują wspomnienie ciepłych dni, w zaciszu domowym pałaszujemy kolejne kawałki i marzymy o wakacjach.

Ciasto i Wam polecam, bez względu na to jaką pogodę macie za oknem :)

Maślane, ucierane ciasto, w nim zatopione kawałki rabarbaru i truskawek a na to pyszna, chrupiąca kruszonka. Polecam!

Ciasto znalezione u Doroty na "Moich wypiekach".

Składniki na ciasto: (blaszka 20x30cm)

• 170 g masła
• 1 szklanka (250 ml) drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• pół łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki ( odsypać 1/4 szklanki, będzie nam potrzebna do owoców)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek
• 2 łyżki brązowego cukru

1.Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar i truskawki pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki i 2 łyżkami brązowego cukru.

2. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiać. 

3. Masło utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać cukier, dalej ucierając dodawać po jednym jajku. Miksować do połączenia się składników po każdym dodanym jajku. Dodać ekstrakt z wanilii, jeśli używamy. 

4. Do masy maślanej wsypać mąkę, wymieszać szpatułką. 

5. Blaszkę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nią ciasto. Wyrównać, ułożyć owoce i posypać kruszonką.

Kruszonka:

• 115 g masła, roztopionego
• 3/4 szklanki jasnego, brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wymieszać. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto ok.50-60 minut. Można po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!